水250克，奶油100克，盐3克，糖6克，低筋面粉150克，鸡蛋大约4个。
如果要泡芙比较香，可以把水部分换成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。
先把水，奶油，盐，糖放入锅里，用小火加热。
等奶油融化水沸后加入过筛的低筋面粉，用木铲或者耐热的橡皮刮刀搅拌，如果温度太高中途可以关火。直到面粉成团，不粘在锅底，大约需要两三分钟，然后关火冷却。
等面团冷却到只是微微烫手后，一次一个加入鸡蛋搅匀，根据加热时间和季节不同，鸡蛋加入的量也稍有变化，所以前面写的是大约4个。调到面糊用铲子挑起，能呈片状缓缓落下即可，然后继续搅拌直到面糊表面有光泽。
然后把面糊装进裱花袋里，在撒了薄薄一层面粉的烤盘里挤成圆形或者其它形状。烤箱预热到180℃，根据泡芙大小烤20到30分钟即可。
烤好后里面可以加入打发的奶油就可以了。
零失败小泡芙的做法
烤的时候打开过烤箱
烤的时候，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。因此，在泡芙烤到表面的裂纹里已变成褐色之前，千万不要打开烤箱!
确认事项——注意表面裂纹是否已烤成褐色了!
原因蛋用太少了
泡芙面糊是靠蛋来膨胀起来的。蛋如果加多了，就会失败。太少了，也不行。
原因面糊加热不足
沸腾，加入低筋面粉后，是否有确实加热到锅底形成薄膜为止呢?
原因加热过度
将低筋面粉加入锅内后，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。
确实拿捏掌握好适度的用量与烘烤温度，是迈向成功的第一步!
制作泡芙时，蛋用得太多，或太少，都不行。加热过度，或不足，也会膨胀不起来。总之，泡芙面糊是非常敏感脆弱的。这其实与它的内部空洞，外部膨胀的特性，息息相关。
将低筋面粉加入液体里，加热后，低筋面粉里的麸质(gluten)就会变成糊状。这就称之为“糊化”，与蛋同为让面糊膨胀起来的要素。因此，加热时的火侯，就有举足轻重的影响力了。面糊如果冷掉了，糊化的麸质就会变质。所以，务必要趁热进行作业。
放进烤箱后，一旦面糊膨胀起来，就要调降烤箱的温度。即使表面看起来好像已经烤好了，裂纹的部分如果还没烤好好，就取出，就会导致泡芙萎缩。因此，一定要让泡芙里的水分完全蒸发才行。烤的时候，如果打开烤箱，泡芙会缩，也是因为这个道理。此外，如果烤箱预热不足，就无法让泡芙一下子膨胀起来，也是导致失败的原因之一。
泡芙不会失败的关键总结
泡芙是用烫制面团制成的一类点心，它具有色泽金黄、外表松脆、体积膨大的特点。加入馅心后外脆里糯、绵软香甜。泡芙面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。油脂是泡芙面糊中所必需的原料，油脂具有起酥性和柔软性，配方中加入油脂可使面糊松软，从而增强与面粉的混合。油脂的起酥性会使烘烤后的泡芙有外表酥脆的特点。由于泡芙面糊所含的油脂较多，在调制面糊时需要采用加热的方法才能使油脂与水、面粉充分混合，而不会使油脂从混合物中离析出来。
网红泡芙的做法大全
山姆榴莲泡芙的颜色是米黄色。这是因为泡芙外层是由淀粉粉、牛奶、鸡蛋和黄油等材料制成，而内馅则是榴莲酱，榴莲酱的颜色是深黄色的。当两种颜色的食材混合在一起时，形成了米黄色。
此外，也有一些山姆榴莲泡芙外层由可可粉制成的巧克力泡芙，此时泡芙的颜色会变成棕色。总的来说，山姆榴莲泡芙的颜色是根据制作材料来决定的。
小泡芙的做法不用火
步骤 1
锅中加入80克黄油
步骤 2
加2克盐
步骤 3
加入水150克
步骤 4
煮至沸腾
步骤 5
一次性加入低筋面粉
步骤 6
用刮刀压拌混合均匀
步骤 7
搅拌至没有干粉
步骤 8
鸡蛋打散
步骤 9
先加入一半的蛋液混合均匀，剩下的少量多次加入，继续混合均匀
步骤 10
装进裱花袋
步骤 11
裱花袋剪出适当小口
步骤 12
在烤盘上挤出长条状，烤箱中层上下火190度烤20分钟，转170度在烤20分钟
步骤 13
巧克力隔水加热融化
步骤 14
加入适当色淀调出自己喜欢的颜色，也可以不加
步骤 15
闪电泡芙表面裹上巧克力，做好装饰
宫廷泡芙的做法
聚亿宫廷泡芙所使用的奶油可能是以下几种类型：
1. 动物性奶油：也称为黄油，主要由动物脂肪提炼而成，口感浓郁，色泽自然。在制作泡芙时，动物性奶油可以为泡芙带来酥脆的口感和丰满的层次感。
2. 植物性奶油：以植物油为原料，经过氢化、乳化等工艺制成。植物性奶油相较于动物性奶油，口感较轻，味道较淡。使用植物性奶油制作的泡芙更适合糖尿病、高血脂等特殊人群食用。
3. 混合型奶油：动物性奶油和植物性奶油按一定比例混合而成的奶油。这种奶油兼具两者的特点，口感介于动物性奶油和植物性奶油之间。
4. 酸奶油：是一种发酵乳制品，酸度较高，口感酸甜可口。在制作泡芙时，可以增添酸奶油来增加风味。
5. 奶酪：奶酪是一种发酵乳制品，口感浓郁，风味独特。在制作泡芙时，可以加入奶酪馅料，带来丰富的口感和层次感。
实际使用哪种奶油取决于泡芙的制作配方和口味要求。不同的奶油类型可带来不同的口感和风味，您可以根据自己的喜好选择合适的奶油。在购买泡芙时，可以咨询商家了解具体的奶油类型。希望这些信息能对您有所帮助。
高颜值泡芙的做法
墨茉点心局是一家主打新中式点心的品牌，其特色产品包括：
1.原创中式麻薯：采用中点西做的方式，将麻薯制作成现烤麻薯、泡芙、芝士脆、蛋挞等点心，口感软糯，外皮香脆。
2.高颜值的国潮包装：采用传统文化元素和现代设计相结合的方式，为消费者带来高颜值的购物体验。
3.坚持每日现烤：保证食物新鲜、口感更好，让消费者吃得更加放心。
4.低油低糖：注重健康饮食，减少油脂和糖分的摄入，更加符合现代人的需求。
5.24节气茶：融入中国传统文化，将24节气融入茶叶的制作中，呈现出独特的茶饮特色。
6.手工制作：所有产品均采用手工制作，保证口感和品质。
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