食材明细
低筋面粉、鸡蛋、蓝莓冰激凌、巧克力冰激凌、水、黄油、糖、盐。
1、水、盐、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。
2、当煮至沸腾时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起来搅拌。一定要快速地搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水融合在一起，不粘锅以后，再关火。
4、然后把锅从炉子上取下来了（此事面粉全部被烫熟了）。
5、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60℃～65℃）的时候，就可以加入大三的鸡蛋液了。先加入少量鸡蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。此事一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈到三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落。这个程度就表示ok了，不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上（烤盘里垫上锡纸）。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、也可以用菊花形的裱花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热210℃的烤箱，烤10～15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180℃，继续烤20～30分钟，直到表面呈黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了
泡芙珍珠奶茶馅料做法
珍珠奶茶可以加很多种料。
因为珍珠奶茶是一款传统的台湾饮品，人们在制作珍珠奶茶的时候为了增加口感和美感的多元化，不仅可以加入珍珠、布丁、椰果、红豆等各种糖水和果冻配料，而且还可以根据口感调整甜度和奶茶浓度来制作，使得其种类繁多，口味丰富。
如果你是喜欢健康的人，可以选择加入红枣、红豆等高纤维、低热量的食材；如果想增加奶茶的醇香口感，可以选择加入芝士或起司等奶脂类食材；如果想增加奶茶的饱腹感，可以选择加入泡芙、蛋糕等糕点类配料。
加入不同的料，可以让珍珠奶茶更加丰富多彩，满足不同人的口味需求。
自制泡芙冰淇淋
要制作冰淇淋泡芙，需要准备以下材料泡芙冰淇淋巧克力酱糖粉。
1.首先将泡芙切开，将冰淇淋放入泡芙中。
2.将巧克力酱倒在泡芙上，可以根据个人口味加入适量的糖粉。
3.最后将泡芙盖上，放入冰箱冷藏一段时间即可。
这样制作出来的冰淇淋泡芙口感酥脆，外层巧克力酱香甜，内层冰淇淋柔软，非常美味。
抹茶泡芙冰淇淋内陷
1 泡芙底部凹陷的原因是蒸发过程中气体膨胀的压力撑起了泡芙外层，但是内部的面糊在膨胀时没有足够的支撑力，导致底部凹陷。
2 这个原因也与面糊的成分和制作过程有关，如果面糊的含水量过高，或者没有做好混合均匀等制作过程的细节，也会影响泡芙的发泡效果和底部形态。
3 另外，还有一些制作技巧，如在烤制时调低烤箱温度或者在烤制前将泡芙底部刷上一层蛋液等，也可以避免底部凹陷的问题。
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