第1步、碗中放入黄油、糖粉、低筋面粉、抹茶粉，用手抓拌均匀，然后揉成团。
第2步、将面团用擀面杖擀平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
第3步、用模具将面皮印出圆饼。
第4步、锅中放入黄油、纯牛奶、白糖，小火加热至沸腾。
第5步、锅中继续加入低筋面粉、抹茶粉，搅拌至无干粉状态，然后揉成团。
第6步、鸡蛋打散，然后分3次加入泡芙面团中，等搅拌均匀后再加入下一次，直到完全搅拌均匀，然后装入裱花袋中备用。
第7步、挤入烤盘中，盖上制作好的酥皮。
第8步、放入预热好的烤箱，上火190度下火160度烤10分钟，然后转上下火160度烤30分钟。
酥皮大泡芙的做法广东
原料：黄油、糖粉、低筋面粉、淡奶油、牛奶、细砂糖、黄油、低筋面粉、鸡蛋。
做法步骤：
第1步、首先过筛低筋面粉
第2步、黄油软化
第3步、加糖粉。
第4步、刮刀翻拌均匀
第5步、加入过筛的低粉
第6步、揉成光滑的面团
第7步、装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
第8步、冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
第9步、牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
第10步、煮开冒泡。
第11步、迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
第12步、翻拌至无颗粒
第13步、分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
第14步、直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.
第15步、装入裱花袋。
第16步、挤入烤盘
第17步、盖上酥皮
第18步、放入烤箱中层180度烤40分钟。
第19步、淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
第20步、打十分发
第21步、装入裱花袋
第22步、将奶油从泡芙底部挤入
第23步、成品
酥皮泡芙的做法和配方
1、主料盐1克低筋面粉75克黄油60克糖粉40克低筋面粉60毫升纯牛奶100毫升黄油45克鸡蛋105克
2、辅料奶油250毫升糖粉80克
3、准备好材料
4、黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了
5、将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀
6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀
7、揉成酥皮面团
8、然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片
9、然后用圆圈模具印出印子后备用
10、准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子
11、黄油和牛奶放入锅中加热
12、煮至表面冒泡沸腾
13、然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀
14、搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可
15、然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌
16、直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可
17、然后将面糊装入裱花袋里
18、将面糊用面包刮刀刮入袋底
19、然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央
20、盖上酥皮
21、然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟
22、大胖子出炉啦
23、等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉
24、用打蛋器打发
25、将奶油装入裱花袋中
26、再从泡芙底挤入奶油即可
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