火腿月饼的做法：
【主料】：低筋面粉 450克；熟面粉 300克；火腿 400克；
【辅料】：玫瑰花 6克；鸡蛋 2个；泡打粉 5克；
【配料】：色拉油 200克；食盐 7克；白糖 40克；水 100克；黄油 40克；蜂蜜 160克；
步骤：
1、准备材料：面皮材料（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克，鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克）；
饼馅材料（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克）；
2、火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀；
3、面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用；
4、取60克面团，包入60克馅心；
5、收口处倒置过来放进烤盘上；
6、箱预热200度，烤25分钟；
7、香喷喷的月饼出炉啦！
火腿月饼的做法全过程
用料
#材料：（50克一个共15个量）
#饼皮：
中筋面粉 250克
糖粉 25克
蜂蜜 15克
猪油 100克
泡打粉 2克
清水 65克
#内馅材料：
云腿 350克
白糖 45克
蜂蜜 90克
糖粉 70克
猪油 50克
熟粉（低筋面粉） 110克
好吃不腻的云南火腿月饼的做法步骤
步骤 1
材料
步骤 2
材料
步骤 3
内馅的做法： 制作熟粉，用平底锅盛入低筋面粉110克，用小火翻炒至面粉色泽转微黄色，散发出面粉香气即可。
步骤 4
将云腿切成薄片，用冷水浸泡30分钟去除部份盐味后。捞出放入烧开水的蒸锅上，蒸20分钟至熟。
步骤 5
将蒸好的云腿片切成黄豆大小的颗粒状。
步骤 6
将蜂蜜加入云腿颗粒中拌匀，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏半天备用，这样可以让云腿充份吸收蜂蜜的味道。
步骤 7
取出冷藏过的馅料，加入白糖，糖粉，猪油。
步骤 8
用手将所有材料充份抓拌均匀。
步骤 9
加入炒熟的面粉，用手将材料抓匀。
步骤 10
拌好的内馅材料如图。（当气温高于15度时，需将材料放入冰箱冷藏30分钟，至内馅变硬可以成团）
步骤 11
将内馅材料分成25克1分，用手将内馅搓成圆球状备用，夏季需移入冰箱冷藏。
步骤 12
饼皮的制作方法： 将蜂蜜加入糖粉用橡皮刮刀拌匀成膏状。
步骤 13
加入猪油和白糖继续用橡皮刮刀拌匀。
步骤 14
中筋面粉+泡打粉混合过筛后加入。
步骤 15
用手搓均，至猪油和面粉充分均匀成细小的颗粒状。
步骤 16
分3次加入清水65克，每次将面粉和水混匀后，再加入下次的清水。
步骤 17
用手将水和面粉类充份揉匀成团状。
步骤 18
做好的面团在案板上在轻揉，直至面团表面光滑。盖上保鲜膜松弛30分钟，夏季需入冰箱冷藏松弛。
步骤 19
将面团分割成25克一份，搓成小圆球状。
步骤 20
先将小圆球用手按扁，再用擀面棍将面皮擀成中间厚，边沿厚的圆饼状。
步骤 21
饼皮上放上一颗内馅。
步骤 22
左手利用手的虎口位置将饼皮收拢，右手轻压内馅，一边转一边将饼皮向上收拢。
步骤 23
最后将饼皮收口即可。
步骤 24
整好形后，将收口朝下即完成月饼坯的制作。
步骤 25
将整好形的月饼坯收口朝下，排放在烤盘上，中间预留空隙。
步骤 26
烤箱180度预热，中下层，上下火180度，烤22-25分钟，直至月饼表皮金黄色即可，烤好放凉至温热再取出。
步骤 27
成品
好吃不腻的云南火腿月饼的小贴士
1.云南火腿在腌制过程中放了很多盐，所以在制作内馅前要把火腿浸水半小时以去除部份咸味，以免过咸。
2.月饼的内馅和饼皮都使用了猪油，在夏季的时侯，因为猪油会因高温融化，所以会造成粘手，因此要放入冰箱冷藏。
火腿月饼的做法视频教程
馅料：云南火腿250g，熟中筋面粉100g，白砂糖30g，蜂蜜70g，猪油60g，白芝麻20g，咸蛋黄10颗
饼皮：中筋面粉320g，黄油60g，猪油40g，玉米油40g，水50g，盐2g，蜂蜜30g，白砂糖30g，蛋清30g
做法步骤：
1. 取出云腿。
2. 切掉皮。
3. 切成稍微有点厚度的片。
4. 焯水，去掉咸味。
5. 切成小丁。
6. 蒸20分钟。
7. 加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。
8. 面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。
9. 猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。
10. 分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。
11. 馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。
12. 凉后加鸡蛋清，没有也可以不加。
13. 搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。
14. 揉成面团醒面40分钟。
15. 醒好的面团变光滑。
16. 35g皮包25g馅。
17. 加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。
18. 比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。
19. 印上印花。
20. 印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟即可
火腿月饼的做法大全图解
在烤制前，请确保月饼已经完全冷却至室温，以免在烤制过程中破裂。以下是一个基本的烤制步骤：
预热烤箱：
将烤箱预热至200°C左右。
准备月饼：
将冷却的月饼放入烤盘中，月饼之间需要留有足够的空间，以免相互粘连。
烤制：
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟。
在烤制过程中，注意观察月饼的颜色和质地，避免烤焦。
检查和翻转：
在烤制过程中，如果月饼的颜色不够均匀，可以适当调整烤盘的位置，或者轻轻翻转月饼，以确保均匀受热。
冷却：
烤制完成后，将月饼取出烤盘，放置在架子上冷却。
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