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伯爵红茶流心月饼做法教程
原料：
A冰皮：糯米粉25g、粘米粉25g、澄粉15g、糖20g、黄油12.5g（色拉油也可）、百香果汁90ml
B百香果馅：芸豆泥80g、百香果15g（果汁带籽）、糖粉30g
C红茶馅：芸豆泥60g、红茶10g、糖粉20g、茶叶一小撮
做法：
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合过筛入大碗中
2.充分混合均匀所有粉类，缓慢加入果汁慢慢搅拌
3.加入融化黄油，慢慢搅拌均匀
4.热水上锅，盖保鲜膜中小火蒸15-20分钟左右
5.蒸好的冰皮，用勺子搅拌开，使其充分散热
6.准备两种馅料所需原料
7.百香果口味馅为例，糖粉、芸豆泥、百香果汁（带籽）在一个大碗中混合均匀
8.分次制作好，所需两种馅，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏备用
9.蒸好晾凉的冰皮揉成团，准备好双馅
10.各分成6份，搓揉成团（我这里用掉了一份）
11.百香果口味馅按扁，中间薄边缘略厚，包裹红茶口味馅
12.虎口收成圆球状，或者揉圆也可，直至完全包裹即可
13.冰皮按扁，中间薄边缘略厚，包裹住双馅
14.同样的方法，虎口收紧，完全包裹
15.略微涂油的模具中，放入揉好的月饼，倒扣轻轻按压
16.成型的月饼，冷藏密封保存
红茶月饼的做法
茶月饼与普通月饼的区别主要体现在口味、制作工艺和寓意上。
口味：
普通月饼的口味多样，包括豆沙、莲蓉、五仁等，口感偏甜。茶月饼则将茶叶融入月饼馅料中，使其具有独特的茶香。茶月饼的口味相对较为清淡，有绿茶、红茶、乌龙茶等多种选择。
制作工艺：
普通月饼的制作工艺主要包括面粉、鸡蛋、糖浆等材料，口感松软、细腻，有一定的油腻感。茶月饼在制作过程中，会将茶叶研磨成粉，加入馅料中，使月饼具有独特的茶香。此外，茶月饼的饼皮也可能加入茶叶成分，使其呈现出特殊的颜色和口感。
寓意：
普通月饼主要寓意着团圆和祝福，是中秋节送礼和团聚的象征。茶月饼则在传统寓意的基础上，加入了茶文化的元素。茶在中国传统文化中象征着清雅、高尚，因此茶月饼除了表达团圆和祝福之外，还寓意着品茗赏月、修身养性的意境。
总的来说，茶月饼与普通月饼在口味、制作工艺和寓意上都有所区别。茶月饼不仅具有传统月饼的团圆和祝福寓意，还融入了茶文化的元素，使其更加富有特色。然而，无论选择茶月饼还是普通月饼，最重要的是在中秋节这个特殊的时刻，与家人团聚，共享美好时光。
乳酪月饼做法大全
先做冰皮：黄油和奶酪称重
步骤 2
筛入低筋粉
步骤 3
搓成粗砂状
步骤 4
加入蛋液和牛奶，切拌均匀，最后用手团起来，包保鲜膜，入冰箱冷藏
步骤 5
接下来是奶酪馅：奶酪加细糖压拌均匀
步骤 6
分次加入蛋液拌匀
步骤 7
筛入低筋粉拌匀
步骤 8
加入切碎的蓝莓干
步骤 9
拌匀
步骤 10
装入裱花袋
步骤 11
把冰皮取出擀开，放入锡纸模，切去多余的边
步骤 12
挤入奶酪馅，注意不要挤得过满
步骤 13
盖上一块面皮，压实边缘。切掉多余的边
步骤 14
刷蛋液
步骤 15
用叉子划纹路
步骤 16
烤箱170℃预热，烤约28分钟
乳酪月饼的做法窍门
答案是；
用料
糯米粉 60克
粘米粉 60克
澄粉 30克
牛奶 230克
黄油 30克
糖粉 30克
炼乳 30克
乳酪馅
奶油奶酪 150克
糖粉 30克
鸡蛋 1个
奶粉 15克
玉米淀粉 30克
牛奶 95克
黄油 10克
冰皮乳酪月饼的做法步骤
步骤 1
先制作乳酪馅，乳酪软化后，和糖粉一起搅拌到顺滑，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀，然后加入牛奶，过筛到不粘锅里，加入黄油，小火炒制，直到馅料结团不沾刮刀为止，用保鲜膜贴面冷藏降温。
步骤 2
把饼皮材料一起搅拌均匀后，放入耐高温容器保鲜膜盖好上锅蒸制，一般二十分钟，或者微波炉叮五分钟，直到看不到液体就可以，我是等粉浆整好了再放的黄油，也可以加进去一起蒸。整好后可以戴上手套揉一会，让面团变柔软光滑。分成23克一个小剂子，另外留下16克面团调粉色，分成8个。8克调果绿色，反正4个。2克调抹茶绿，5克调红色，2克调黄色
步骤 3
乳酪馅分23克一个，把饼皮按出一个小坑，然后分别放入粉色，果绿色，再进行捏扁包馅。
步骤 4
用刮板和筷子做出造型
步骤 5
最后用彩色的小块面团做装饰
步骤 6
冷藏俩小时就可以吃了。
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