食材
转化糖浆 110克 、 月饼预拌粉 150克 、 黄油 70克 、 糖 70克 、 椰蓉 130克 、 蔓越莓干 50克 、 刷表面蛋黄水： 蛋清 1/4 、 玉米油 40克 、 奶粉 8克 、 牛奶巧克力40克 、 全蛋液 60克 、 熟糯米粉 42克 、 刷表面蛋黄水： 蛋黄 1个 、 刷表面蛋黄水：水 15ml
烹饪步骤
步骤1/13
准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；
步骤2/13
筛入新良月饼预拌粉；
步骤3/13
加入奶粉，搅拌均匀，带上一次性手套抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒两个小时；
步骤4/13
准备馅料（ 黄油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克）软化黄油里加入牛奶和糖，小火加热至糖和黄油融化；
步骤5/13
加入椰蓉搅拌均匀；
步骤6/13
分两次加入蛋液，搅拌均匀；
步骤7/13
加入熟糯米粉拌匀；
步骤8/13
加入泡软沥干水分的蔓越莓干拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
步骤9/13
把醒好的饼皮材料和馅料分成15等份；
步骤10/13
每个饼皮里包入馅料；
步骤11/13
做好的月饼小剂子上轻拍一层熟糯米粉，不要多，以免压出来花纹不清晰；
步骤12/13
放入月饼模具，按压至不粘月饼烤盘里；
最后一步
月饼表面轻轻喷一点点水，放入预热好的烤箱，190度5分钟，定型后端出来轻轻在月饼表面刷一点蛋黄液，再送入烤箱，烤15分钟左右，具体时间温度请参考自家烤箱。
巧克力月饼的做法及配方
材料：
巧克力月饼皮：
无盐黄油 50g
糖粉 40g
全蛋液 20g
低筋面粉 100g
可可粉 10g
巧克力馅料：
黑巧克力 100g
奶油 50g
糖粉 30g
步骤：
将无盐黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
加入全蛋液，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，揉成面团。
将巧克力馅料的黑巧克力和奶油隔水加热融化，搅拌均匀。
加入糖粉，搅拌均匀。
将巧克力馅料分成20克一个的小球，搓圆备用。
将巧克力月饼皮分成20克一个的小球，搓圆后压扁。
将巧克力馅料球放在皮上，包裹住馅料，搓圆后压成饼状。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘上，烤约15分钟，直至表面微黄。
取出晾凉，即可食用。
诺梵松露巧克力月饼的做法简单，口感丰富，甜而不腻，非常适合中秋节时享用。
巧克力冰淇淋月饼的做法
1分步阅读
巧克力隔水融化，尽量用小火加热，并不停的搅动，直至巧克力全部融化；
2
用小勺子将融化的巧克力刷在模具上，特别注意模具的细小花纹处也要刷上。
3
将模具放入冷藏室5分钟，使巧克力凝固；
4
取出模具，检查是否有遗漏处没刷上巧克力或刷的比较薄，若有，再次刷上，然后再次冷藏
5
将冰淇淋取出，使其稍稍软化；
6
将冰淇淋填入模具中，九分满就行
7
将模具放入冷冻室，大概1小时候取出，使冰淇淋冻好；
8
取出模具，用小勺将融化的巧克力刷在冰淇淋上；
9
最后，放入冷冻室，冻会将模具取出，轻轻挤压扣出即是雪月饼了哦
巧克力月饼正宗做法
巧克力奶黄月饼是一种独特而美味的月饼口味，以下是一个简单的制作方法：
材料：
- 月饼皮皮（现成的或自制）
- 150克巧克力（可以选择黑巧克力或牛奶巧克力，根据个人口味调整）
- 100克奶花糖
- 50克黄油
- 30克麦芽糖（可选）
步骤：
1. 准备好月饼皮，可以选择现成的月饼皮或自制皮皮。
2. 将巧克力砧碎，放入一个碗中备用。
3. 在一个小锅中，将奶花糖和黄油加热溶化，搅拌均匀。
4. 将溶化的奶花糖和黄油倒入巧克力碗中，搅拌均匀，直到巧克力完全融化。
5. （可选）加入麦芽糖，搅拌均匀。麦芽糖可以增加奶黄的香甜味道。
6. 将巧克力奶黄放入冰箱冷却，使其稍微变硬，方便包装。
7. 按照制作月饼的步骤，在月饼皮中包入巧克力奶黄馅料。
8. 进行月饼的外形修饰（如印花等），放入烤箱中，以合适的温度和时间烘烤，直到月饼皮变得金黄色。
9. 取出月饼，待凉后即可享用。
注意事项：
- 制作月饼皮时，可以选择现成的月饼皮，也可以自制。自制的月饼皮的做法可以在网上找到相关的教程。
- 在包装月饼时，可以使用月饼模具或手工塑形，根据个人喜好和创意来制作。
- 烤箱温度和时间根据个人烘焙经验和设备来调整，确保月饼烤制均匀和完全熟透。
请注意，以上是一种简单的巧克力奶黄月饼制作方法，您可以根据个人口味和偏好进行创新和调整。祝您制作成功，享受美味的巧克力奶黄月饼！
巧克力月饼的做法视频教程
材料：黑巧克力币（可可含量65%） 128克，鸡蛋 3个，牛奶 100克，白砂糖 100克，可可粉 8克，低筋面粉 30克，澄面 35克，黄油 20克
巧克力皮：中筋面粉 300克，花生油 90克，好时巧克力酱 255克
做法步骤
1、先准备好巧克力馅的所有材料。
2、三个鸡蛋打到干净的盆中。
3、倒入全部的白砂糖和牛奶。
4、用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。
5、筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。
6、将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。
7、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。
8、一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。
9、直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。
10、炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。
11、备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。
12、将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。
13、用手动打蛋器充分搅拌均匀。
14、筛入中筋面粉和可可粉。
15、用硅胶刀翻拌成光滑的面团。
16、将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。
17、巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。
18、滚圆的面团放入月饼模具中。
19、在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。
20、将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。
21、月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。
巧克力月饼的做法大全窍门
首先准备好月饼馅料，将白巧克力加热至完全融化，搭配上奶油和糯米粉进行混合，制成流心馅料。
然后将月饼皮和流心馅料分别搓成小球，将流心馅料放置于月饼皮中央，然后轻轻捏合月饼皮，使之包裹住馅料。
最后，将月饼放入模具中，进行压制成型，撒上少许芝麻，放入烤箱中烤制即可。这款白巧克力流心月饼口感绵软，香甜可口，适合与亲友分享，也是中秋佳节的美食之一。
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