1
40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。
2
乳化。
3
筛入35克低筋面粉。
4
加入8克可可粉。
5
划Z字搅拌均匀。
6
加入4个个蛋黄。
7
同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
8
4个蛋白。
9
40克糖分三次加入蛋白中打发。
10
有明显的纹路。
11
打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。
12
取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。
13
翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
14
拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
15
快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。
16
同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。
17
蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28✘28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。
18
放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。
19
烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。
20
两个蛋黄加入10克糖。
21
搅拌均匀。
22
倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。
23
加入100克原味黑巧克力。
24
隔热水融化，搅拌均匀。
25
加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。
26
搅拌均匀。
27
可可蛋糕放入模具中。
28
抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。
29
震平，放入冰箱冷藏4个小时。
30
时间结束后，切块食用
6寸冰山熔岩蛋糕做法
第二步 制作饼干取一个干净的碗，将我们准备好的黄油220克放入其中，在室温下软化，如果是冬天的话可以用微波炉慢慢的打热软化。
然后将糖粉用筛子筛过放入其中，然后用刮刀切拌均匀，再加入海盐片增加一些咸度，搅拌至有些发白的状态，加入2个蛋黄继续搅拌，让黄油与鸡蛋黄完全混合。
在向期中倒入我们的焦化黄油20克，然后继续搅拌均匀让黄油与鸡蛋黄完全混合。
待混合均匀之后，将打蛋器上面的黄油要用手全部刮下来。
加入榛子粉30克，然后
熔岩蛋糕做法大全图解
1. 内陷制作方法。黑巧克力60g、淡奶油40g、黄油8g一起放打蛋盆中隔水加热至融化
2. 混合均匀
3. 将融化好的巧克力酱放入冰箱冷藏至半固态
4. 蛋糕制作方法。黑巧克力50g、淡奶油100g、黄油30g隔水加热成巧克力酱
5. 将蛋黄加入融化好的巧克力酱中，搅拌均匀
6. 可可粉、低筋面粉过筛入搅拌好的巧克力酱中
7. 翻拌成巧克力面糊
8. 蛋白分次加入细砂糖打成硬性发泡
9. 将打发好的全部蛋白加入巧克力面糊中
10. 快速翻拌成蛋糕糊
11. 搅拌好的蛋糕糊用勺子舀入纸杯至七分满
12. 用勺子挖出一块软心内陷，加入蛋糕面糊中间，全部加好之后，放入预热好170°的烤箱，上下火，中层，烤30分钟
13. 待蛋糕变得温热后，将蛋糕反扣到餐具中，撕去纸杯脱模即可
温馨小提示
注意事项：
1， 巧克力软心馅必须冻硬后才容易沉到蛋糕底部，最好是将蛋糕糊装入纸杯后再从冰箱取出软心馅，否则软心馅在室温放太久会融化，造成无法沉入蛋糕糊内。
2， 蛋糕底部可能会有巧克力酱渗漏，所以脱模后要先倒扣在盘上，再小心撕去纸杯。
3， 刚烤好的蛋糕不能立即脱模，此时蛋糕未变硬，会变形。要待蛋糕温热、四周脱离纸杯时才可脱模。
4， 完全放凉的蛋糕要想软心内陷恢复流动状态，可用微波炉以低火加热1分钟即可。
冰山熔岩蛋糕做法家庭版
用料
低筋面粉 30克
黄油 40克
黑巧克力 60克
细砂糖 15克
鸡蛋 2个
做法步骤
1、准备食材
2、分好食材所需的量
3、鸡蛋加入白砂糖
4、用打蛋器搅拌
5、黄油和大部分巧克力放在同一个碗里，在微波炉里加热1分钟
6、融化好后搅拌
7、倒入鸡蛋里
8、用打蛋器继续搅拌
9、筛入低筋面粉
10、低筋面粉全部筛入
11、用刮刀搅拌
12、充分搅拌
13、搅拌完后装入裱花袋
14、在冰箱冷藏半小时
15、趁面糊在冰箱冷藏的时候，把巧克力切成块块
16、时间到，取出来吧
17、拿出四个纸杯
18、先挤一层面糊
19、放几块巧克力
20、再挤一层面糊
21、全部挤好
22、在空气炸锅里铺上一层隔油纸
23、放入空气炸锅
24、空气炸过自定义190度10分钟 （烤箱是200度10分钟）
巴斯克冰山熔岩蛋糕做法
用料
奶油奶酪 250克
蛋黄 一个
全蛋 2个
低筋粉 8克
白砂糖 60克
酸奶 40克
淡奶油 160克
做法步骤
1、所有材料倒盆里就行，没有先后，奶酪我用的这款，纯硬奶油味，没有发酵的酸味非常符合国人口味
2、原方是不需要打发的，但是无可厚非，直接用打蛋器搅拌到没有块状奶酪沉淀即可，我这个打到有花纹是微打发状态了
3、六寸模具垫油纸，像我一样活底模的把油纸压在活底下面更加稳固
4、进烤箱，如果一来防中层，多半颜色过火（大烤箱随意），针对中层放上后里上发热管太近的烤箱，先放中下层200度25分钟烤熟，再中上210度5分钟上色即可
5、拿出后是晃动的，可以把烤盘盖上面再焖一会儿，待完全冷却后冰箱冷藏2小时以上即可
冰山熔岩蛋糕做法步骤图
步骤1/10
把巧克力、淡奶油倒入锅中，小火加热（注意：如果用的不是黑巧，后面可以不加糖，否则会很甜）
步骤2/10
不停搅拌，直至巧克力融化，放到一边冷却
步骤3/10
锅里放入两个蛋黄和糖
步骤4/10
把蛋黄搅散，与糖融合
步骤5/10
倒入牛奶和淀粉，开小火，不停的搅拌
步骤6/10
搅拌
步骤7/10
再把搅拌好的，倒入刚才的巧克力溶液
步骤8/10
搅拌至看不见黄色，全部融合
步骤9/10
倒入模具，放进冰箱冷藏
最后一步
成品
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