用料
低筋面粉60克0添加蔗糖酸奶180克玉米淀粉36克鸡蛋6个细砂糖80克玉米油65克柠檬汁几滴
云朵酸奶蛋糕的做法
先来分离蛋黄和蛋白。
容器中加入玉米油和质地浓稠的0添加蔗糖酸奶。
将玉米油和0添加蔗糖酸奶混合搅拌至乳化。
再加入蛋黄继续搅拌均匀。
拌至蛋黄糊均匀无干粉即可。
拌好的蛋黄糊中筛入低筋面粉及玉米淀粉。
翻拌均匀蛋黄糊就做好了。
蛋白中挤入几滴柠檬汁。
将细砂糖分两次加入蛋白内打发。
将蛋白打发至湿性偏干性状态提起打蛋器呈现大弯钩状蛋白就打发好了。
取三分一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再将面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，此量可做2个6寸椭圆形芝士蛋糕模。
6寸椭圆形的芝士模低部放入油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中约9分满，端起轻震几下震出气泡，烤箱提前130度预热10分钟。
烤盘中倒入约35-40度的热水将烤盘放入预热好的烤箱中下层130度水浴60分钟转150度继续烤15分钟左右即可。
蛋糕烤好后在烤箱焖1刻钟出炉，不容易遇冷回缩，出炉后轻震几下再脱模。
在蛋糕表面上放个叉子撒上糖粉点缀装饰一下。
低脂健康的轻乳酪口感，吃起来毫无负担。
自制巧克力奶冻的做法
奶冻杯是一道清凉、甜美的甜点，下面是一种常见的简易做法：
材料：
- 500ml 牛奶
- 150g 白砂糖
- 10g 吉利丁粉
- 水果（如草莓、蓝莓等）适量（可根据个人喜好选择）
- 薄荷叶或柠檬片（装饰用）
步骤：
1. 将吉利丁粉放入小碗中，加入适量冷水搅拌均匀，静置让其膨胀约5分钟。
2. 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中小火加热至牛奶开始冒小泡泡，但不要沸腾。
3. 将膨胀好的吉利丁粉倒入锅中牛奶中，用小火继续搅拌至吉利丁粉完全溶解。
4. 将牛奶与吉利丁搅拌均匀后稍微冷却一些（不要完全凝固），然后倒入杯子或容器中。
5. 将杯子放入冰箱中，冷藏至奶冻完全凝固（一般需要2-3小时，根据温度而定）。
6. 将冷藏好的奶冻杯取出，可以在上面装饰水果、薄荷叶或柠檬片等，增添颜色与口感。
7. 美味的奶冻杯就做好了！可以直接食用或在热天享用。
奶冻杯是一道非常灵活的甜点，你可以根据个人口味添加其他调料或配料来制作各种不同口味的奶冻杯。例如，你可以加入巧克力粉、咖啡粉、香草豆蔻等以增加风味。希望你能成功制作出美味的奶冻杯！如果还有其他问题，请随时提问。
巧克力椰奶冻的正确做法
1、33g蛋黄加30g糖粉，先拌一下，避免一会打发时糖粉飞溅。实在没有糖粉，用细砂糖也可以，但不能用粗砂糖。
2、用电动打蛋器，高速打发蛋液。蛋液颜色变浅，体积膨大，出现明显的纹路。
3、加入35g热全脂牛奶，一边加入一边打发。牛奶记得先提前加热至80℃。
4、加入牛奶后，蛋奶液会不如之前浓稠，泡沫也会变得粗糙，这是正常的。
5、将蛋奶液坐在沸腾的热开水上，不断翻拌，避免结块烫熟。
6、用温度计检测蛋液温度达到75℃-80℃，这就是巴氏杀菌。巴氏杀菌用的是低于沸点的温度，来杀死生鸡蛋中可能存在的沙门氏菌。
7、挑起蛋奶液，用手指划过，蛋奶液出现清晰的分解，不会弥合。这个状态的浓稠度就是刚刚好。熬好的蛋奶液约重75g。
8、蛋奶液离火，加入37g椰浆和37g黑芝麻酱。
9、翻拌均匀后，放入冰箱冷藏待用。
10、150g冷藏过的淡奶油，用电动打蛋器低速开始打发，打至5成发后，为了避免过度，换成手持打蛋器。
11、用手持打蛋器，将奶油打发至8成发，有一个富有弹性的下垂弯钩。
12、将冷藏降温到20℃以下的黑芝麻椰浆蛋奶液倒入奶油霜中。
13、翻拌均匀成光滑细腻的冰淇淋糊。
14、将冰淇淋糊，倒入冰淇淋模具中，震平后放入冰箱冷冻室，冷冻12小时以上。
15、将110g白巧克力隔热水软化后拌匀。
16、加入12g椰子油，可以让巧克力质地更加顺滑。
17、将巧克力和椰子油搅拌融合顺滑。
18、加1g竹炭粉。
19、翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。
20、取出冻硬的冰淇淋。
21、顶部裹上巧克力酱。
22、撒一些椰蓉装饰。
23、高级感满满的椰子灰冰淇淋就做好了。
巧克力奶冻做法木薯淀粉
黑凉茶啵啵冻
茶冻：白凉粉10g、黑凉茶200g
啵啵球：木薯淀粉50g、黑凉茶40g、糖10g
王老吉黑凉茶+白凉粉煮开，倒碗中晾凉凝固切块
黑凉茶+糖煮开，趁热倒入木薯淀粉中和成团，搓长条切大小均匀小剂子，搓成小球
滚水下啵啵球煮至漂浮 再煮5min过冷水
一层茶冻，一层啵啵球倒满黑凉茶

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杨梅啵啵奶冻
奶冻：白凉粉10g、鲜奶180g、糖15g、杨梅汁20g
啵啵球：木薯淀粉50g、杨梅汁40g
白凉粉+杨梅汁+鲜奶+糖煮开，倒碗中晾凉凝固切块
杨梅汁煮开，趁热倒入木薯淀粉中和成团，搓长条切大小均匀小剂子，搓成小球
滚水下啵啵球煮至漂浮 再煮5min过冷水
一层奶冻，一层啵啵球倒牛奶

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艾草啵啵奶冻
奶冻：白凉粉10g、鲜奶180g、糖15g、艾草汁20g
啵啵球：木薯淀粉50g、艾草汁40g、糖10g
白凉粉+鲜奶+艾草汁+糖煮开，倒碗中晾凉凝固切块
艾草汁+糖煮开，趁热倒入木薯淀粉中和成团，搓长条切大小均匀小剂子，搓成小球
滚水下啵啵球煮至漂浮 再煮5min，过冷水
一层奶冻，一层啵啵球倒牛奶
巧克力奶冻做法不用开火
1、巧克力酱30g，牛奶250g，淡奶油90g，白糖10g，吉利丁片1片，可可粉10g。
2、吉利丁片放入冷水中，泡软。
3、牛奶倒入锅内，小火加热。
4、加入白糖，搅拌均匀。
5、加入20g巧克力酱，搅拌均匀。
6、加入80g淡奶油，搅拌均匀。
7、加入吉利丁片，搅拌均匀。
8、倒入模具中，放入冰箱中，冷藏4小时。
9、10g巧克力酱和10g淡奶油混合，打发。
10、挤在奶冻上，撒上可可粉。
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