巧克力冰激凌是一种广受欢迎的甜品，其制作方法如下：
**材料**：
- 重奶油 250毫升
- 牛奶 250毫升
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋黄 4个
- 黑巧克力 100克
- 香草精 1小勺（可选，根据个人口味添加）
**工具**：
- 冰激凌机
- 搅拌器
- 锅
- 碗
- 筛网
**制作步骤**：
1. **准备原料**：
- 将鸡蛋黄和细砂糖放入碗中，用搅拌器搅拌均匀，直到颜色发白。
- 将牛奶和重奶油混合，加热至接近沸腾，但不要让其完全沸腾。
2. **制作蛋黄糊**：
- 将加热后的牛奶和重奶油慢慢倒入鸡蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，防止鸡蛋黄被煮熟。
3. **煮制**：
- 将混合好的蛋黄糊倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠，能够覆盖背面的勺子。
4. **冷却**：
- 将煮好的蛋黄糊通过筛网过滤到一个新的碗中，避免有颗粒。
- 让蛋黄糊自然冷却至室温，或者放入冰箱中加速冷却。
5. **融化巧克力**：
- 将黑巧克力切碎，放入一个耐热碗中，隔水加热至融化。
- 将融化的巧克力加入冷却后的蛋黄糊中，充分混合均匀。
6. **混合**：
- 将混合好的巧克力蛋黄糊与之前准备的重奶油混合，如果有香草精，也可以在此步骤中加入。
7. **冷冻**：
- 将混合好的冰激凌糊倒入冰激凌机中，按照机器的说明书操作，通常需要搅拌20-30分钟，直到冰激凌变得浓稠。
- 如果没有冰激凌机，可以将冰激凌糊倒入一个容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟搅拌一次，重复4-6次，直到冰激凌凝固。
8. **成型**：
- 将搅拌好的冰激凌放入模具中，或者直接放入密封容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时，或者过夜，直到完全凝固。
9. **享用**：
- 取出冰激凌，稍微放置片刻，让其稍微回温，即可切片享用。
**小贴士**：
- 在煮制蛋黄糊时，要不断搅拌，防止糊底。
- 冰激凌糊在冷冻过程中可能会出现结晶，这是正常现象，不会影响口感。
- 为了获得更细腻的口感，可以在冰激凌糊中加入少量的可可脂。
- 冰激凌的口味可以根据个人喜好添加其他配料，如坚果、水果等。
黑巧克力冰淇淋家庭做法
准备的原料：黑巧克力50克，白巧克力150克，淡奶油150克，炼奶50克，咸蛋黄3个，南瓜粉5克，南瓜粉1克。
1、咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，放一旁冷却备用。
2、将白巧克力隔热水融化，平均分成3份，1份加抹茶粉，1份加南瓜粉，分别搅拌均匀备用。
3、将黑巧克力隔热水融化。
4、将4种口味的巧克力依次倒进入模具，倒至3分满即可。
5、轻轻旋转模具 ，让模具均匀沾上巧克力，放入冰箱冷藏，冷冻凝固。
6、打发150g淡奶油，加入50g炼乳，打发至有纹路。
7、加入咸蛋黄碎搅拌均匀变成冰淇淋酱，装入裱花袋备用。
8、在凝固的巧克力中间填上咸蛋黄雪糕浆，8分满即可，再放回冰箱冷冻凝固。
9、凝固好的冰激凌分别填满巧克力继续放回冰箱冷冻。
10、炎炎夏日，冰凉清爽的巧克力脆皮冰激凌就做好了。
焦糖巧克力冰淇淋的做法
你说的圣诞节的焦糖饼干的做法其实也不是特别复杂，可以在面粉里面加上一些巧克力粉，这样看上去颜色会深一些，再加上泡打粉直接在烤箱里面烤。
比利时巧克力冰淇淋做法
1、Dippin Dots得意点(人民广场店)
蛋糕颗粒类型的冰淇淋，口味很多，薄荷彩虹巧克力草莓等等。
地址：南京东路829号世茂广场东区L3-320商铺
2、GODIVA
1926年来自于比利时巧克力的冰淇淋，喜爱巧克力口味的可千万别错过，浓黑巧克力口味浓郁微苦冰凉凉让你一口口停不下来
地址：分店有很多几乎上海大型商场里都会有
淞沪路77号万达广场B1楼B-09店
3、GROM
意式软冰淇淋，开店至今天天人满为患，没事去看看现场制作也挺有意思的。口味很多，可以试试经典蛋奶！
地址：南京西路772号
巧克力酸奶冰淇淋做法大全
自制酸奶冰淇淋的做法一 材料：蛋黄3个、砂糖适量、鲜奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升。 制作方法： 1、蛋黄加糖打至奶白色；随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再拌匀； 2、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆； 3、放凉后倒入酸奶拌匀； 4、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。 自制酸奶冰淇淋的做法二 原料：达能原味酸奶一瓶，家庭装冰淇淋两盒(香草口味，巧克力口味各一盒)，蜂蜜，猕猴桃，草莓 做法： 1、将猕猴桃清洗干净，剥去外皮，切成小块。将草莓清洗干净，去除蒂，每只草莓一切四。 2、取一干净的玻璃杯，倒入达能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子搅拌均匀，然后放置一个小时左右的时间，期间应再多次搅拌。 3、用冰淇淋勺挖出两个不同口味的圆球冰淇淋，将其放入事先准备好的小圆盘中，然后将切成小块的草莓和猕猴桃随意的撒在盘中，再将搅拌均匀的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。 特点：口感新颖独特，视觉效果也是一流
黑巧克力冰淇淋简单的做法
用料
黑巧克力 130克
可可粉 2大勺
牛奶 3大勺+100克
淡奶油 150克
细砂糖 3大勺
巧克力冰激凌的做法步骤
步骤 1
黑巧克力130克，可可粉2大勺，牛奶3大勺放入小盆中，隔水加热，慢慢搅拌至完全溶化，离火
步骤 2
加入牛奶100克，搅匀成巧克力可可糊放凉备用
步骤 3
细砂糖3大勺，淡奶油150克打至尚能流动的6分发左右的奶油糊
步骤 4
将完全凉透的巧克力糊与奶油糊混合拌匀
步骤 5
倒入密封容器里，冷冻至全硬约4小时左右
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