以下是制作巧克力慕斯的基本做法：
材料：
200克黑巧克力
4个鸡蛋
50克细砂糖
200毫升鲜奶油
适量的巧克力碎片或可可粉（用于装饰）
步骤：
将黑巧克力切碎并放入耐热碗中，隔水加热融化，搅拌至光滑。然后将碗从热水中取出，放置一旁稍作冷却。
将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
将融化的巧克力倒入蛋黄糊中，搅拌均匀混合。
在另一个干净的容器中，将鲜奶油打发至中性发泡状态。
将打发好的鲜奶油分次加入巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀，直到没有明显的色差。
将蛋白打发至硬性发泡，然后将其分次加入巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀，直到没有明显的蛋白颗粒。
将混合好的巧克力慕斯倒入杯子或容器中，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固。
取出冷藏好的巧克力慕斯，可以在上面撒上巧克力碎片或可可粉进行装饰。
品尝美味的巧克力慕斯！
注意事项：
在制作过程中要注意卫生和食材的新鲜度。
巧克力慕斯需要冷藏时间才能凝固，所以提前计划好制作时间。
可根据个人口味调整糖的用量，喜欢更甜的可以适量增加糖的量。
希望这个简单的巧克力慕斯做法能帮到你！享受美食的同时也要注意合理的食用哦！
红茶巧克力慕斯配方
红茶荔枝的最佳搭配有月子餐蓝莓汁，国有林普洱茶，黄金家族茶叶，泸州一品坊，盖碗冲泡的凤凰单枞，锡罐装茉莉花茶，百芝源饮料，
蒙牛奶片，碗米溪莓茶，麦丽素，卡斯蒂利亚红酒，福今金秋青饼，青梅樱花酒，阿萨姆红茶，科罗娜啤酒，香辣板筋，柠檬慕斯，巧克力慕斯，迎客蜂蜂蜜。
巧克力慕斯做法带配方
黄油20克 奥利奥碎40克 牛奶25克 蛋黄半个 吉利丁片5克 黑巧克力40克 糖粉10克 淡奶油100克 可可粉不计量
1、打发淡奶油先放冰箱冷藏（6成发即可，奶油可以缓慢流动状态即可，口感更好，这里我用的10克代糖）
2、蛋黄、牛奶、巧克力、吉利丁片、黄油、奥利奥碎备好，以上克数是4寸圆模的量，圆模底部剪好圆形油纸垫上
3、牛奶与蛋黄：混合隔水加热并不停搅拌至淡黄色；
吉利丁片：泡发后沥干隔水融化；
巧克力：隔水融化避免温度过高
黄油：隔水融化与奥利奥碎混合均匀
4、黄油奥利奥碎混合物铺在圆模底部用勺子或手指压实
5、牛奶蛋黄+巧克力+吉利丁混合（一定温热状态下混合，才不会结块，如果结块就隔水加热边搅拌至顺滑无结块）
6、取出打发的淡奶油，先取三分之一淡奶油与混合物混合均匀，再将混合好的液体转倒入淡奶油中搅拌均匀（避免两者温差较大，直接凝固结块）慕斯液就做好了
7、慕斯液倒入圆模中，表面不平不好看，我用拉花针轻轻搅拌好很多（用筷子也可以，小心别戳太深）盖保鲜膜冷藏4小时以上就可以吃了，别嘴急
8、脱模时用一个细口径的瓶子慢慢向上顶，别着急
9、脱模之后
10、撒上一些可可粉就可以了
青柠巧克力慕斯的做法
配方
青柠酸馅：
糖：50g 水：75g
玉米淀粉：18g
无盐黄油：17g
青柠汁：60g
蛋黄：1个
青柠皮屑：1/2
压碎的消化饼干：80g
融化的无盐黄油：40g
奶油芝士馅：
奶油奶酪：200g 糖：50g
原味酸奶：35g 香草精：2g
青柠汁：5g 吉利丁片：5g
淡奶油 ：120g
1.处理青柠
这款蛋糕利用了青柠的清香与独特的酸味来制作的，主角当然是青柠。
将青柠的皮削成屑，注意，尽量不要削到白色的皮部分，这部分会苦。
青柠的皮含有非常清新的柠檬油，法式甜品是经常用这些皮做点心的。
削皮完后的青柠，取出它的汁水。一定要挤干净，一个青柠可不便宜。
2. 青柠馅
取一奶锅，将糖、玉米淀粉、75g水与60g青柠汁统统倒入。
开火加热，记得一边加热一边不停搅拌，直到水分蒸发，液体变浓稠，就像卡仕达酱一样的状态就关火。
这时候趁热加入温室软化的黄油、削好的青柠皮，搅拌至黄油充分融化及融合。
这时候的青柠酱颜色特别好看，特清新，还有点Q弹的感觉。
接着打入一个蛋黄，搅拌均匀。
基本上现在的温度也就80度左右，完全可以杀灭鸡蛋上的有害细菌。加热过的蛋黄能使青柠酱更顺滑，入口即化。
最后倒入一个尺寸为12CM的慕斯圈内，放入冰箱冷藏30分钟等待凝固。这个慕斯圈用保鲜膜封底的。
这个慕斯圈12厘米，大概等于5寸左右。4寸是10厘米，如果大家用4寸，那么出来的成品就会厚一些。
3.饼干底
趁青柠酱凝固的期间来制作饼干底。
消化饼干碾碎 + 融化黄油 →搅拌均匀→倒入直径15cm模具内压实，压平→放入冰箱冷藏。
直径15CM的慕斯圈为6寸。
4. 奶油芝士馅
提前将奶油奶酪放温室，用蛋抽搅顺滑，然后加入细砂糖、酸奶、香草精、青柠汁、充分搅拌至均匀。
充分融合后，加入融化的吉利丁片搅拌均匀，青柠奶酪完成。
最后只需加入打发至5分的淡奶油搅拌均匀就完成了。
5. 组合
取出消化饼底模具，倒入接近一半的青柠奶酪糊，然后冷藏30分钟。
30分钟后取出，再取出之前冷藏的青柠酸酱，用小刮刀向四周轻轻地刮掉，置于慕斯糊中间。
再将剩余的青柠奶酪糊倒入，放入冰箱冷藏2小时。
一般来说慕斯蛋糕是比较少在上边裱花的，但在韩式风里却很常见。
挤好花后，将青柠片对角切，插在裱花上，最后撒上一些青柠皮碎完成。
简简单单的乳白色，搭配原木色的饼干底，上边是清新翠绿的青柠片，整个蛋糕的构成让人非常舒服。
一刀切开，里边也颇有内容。
乳白色的奶酪夹着这么一块嫩黄色的青柠酱。
入口即化的奶油奶酪，瞬间被青柠独特的清香、酸甜包围，刺激着唇舌，味蕾简直被攻陷。
2小时后脱模，用热毛巾和电风吹都可以。
最后就是裱花装饰，这一步直接决定蛋糕的整体颜值。
打发点奶油，用上自己喜欢的花嘴，尽情创作。
10寸巧克力慕斯做法
1/26蛋糕片二片先做好。方模底板铺烤盘纸，蛋糕片放进去冰箱冷藏。
2/26巧克力慕斯糊的材料清单。
3/26牛奶加细砂糖，巧克力切醉块。
4/26牛奶隔热水融化细砂糖，加热至沸腾，可以用打蛋器高速打至细砂糖融化。
5/26关火加入巧克力块用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化开成巧克力糊。
6/26吉利丁片用剪刀剪成长方形浸入净水中放冰箱冷藏15分钟拿出倒掉水隔热水融化成液体，马上和巧克力糊混合翻拌均匀备用。
7/26谈奶油加细砂糖打发至6层发即可以流动的那一种。
8/26这是打好的奶油霜。
9/26从冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片，四周切小一圈。
10/26拿三分之一的奶油霜混合于巧克力慕斯糊，用翻拌的手法翻拌均匀，颜色变成一样，再将全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中继续翻拌均匀。
11/26倒一半的巧克力慕斯糊进方模震几下马上放冰箱冷冻30分钟。
12/26这时的慕斯糊已经凝固，再放一片蛋糕片，将另一半的慕斯糊倒入震几下用牙签戳一下消泡。马上放冰箱冷冻3个小时以上。
13/26开始制作基础奶油霜，所用的材料。
14/26顺序排列先做什么后做什么。
15/26黄油加糖粉加柠檬汁。
16/26黄油融化用打蛋器低速打至顺滑。
17/26加牛奶加炼奶加蜂蜜加柠檬汁用打蛋器继续搅拌均匀，打至浓稠基础奶油霜做好了，可以放冰箱冷藏。
18/26冷藏后的基础奶油霜留出100克备用，其余装入裱花袋挤花色花样。
19/26巧克力加牛奶隔热水融化加基础奶油霜100克混合打蛋器低速搅拌均匀。
20/26裱花的巧克力糊做好了，同样装入裱花袋挤喜欢的花样。
21/26冷冻后的蛋糕脱模很方便，用吹风机四周吹一下，模具底部放一个瓶子就可以脱模了！
22/26量好尺寸用模具底板刻正方形的印子。
23/26做好的基础奶油霜用裱花袋开始裱花，黄色的是基础奶油霜，黑色的是巧克力奶油霜。裱花后的蛋糕是不是萌萌哒！
24/26装饰后的巧克力慕斯蛋糕也很好看！
25/26切开后的蛋糕也漂亮！
26/26切开装盘开始吃下午茶了！味道真的不错得到家里人的表扬
黑森林巧克力慕斯做法
用料
黄油 40克
奥利奥饼干碎 85克
淡奶油 280克
吉利丁片 12克
牛奶 120毫升
细砂糖 40克
黑巧克力币 15克
可可粉 10克
做法步骤
1、食材备好。吉利丁片提前用冷水泡软。饼干压碎后加入融化的黄油拌匀。
2、倒入模具中用擀面杖压实。放入冰箱冷藏定型备用。
3、牛奶加入细砂糖搅拌小火加热至温热。
4、分次筛入可可粉拌匀。
5、加入巧克力币搅拌至完全融化，再加入软化好的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化。如果温度不够可以隔水融化。
6、淡奶油打发至有一点纹路的状态。分次加入牛奶巧克力液搅匀。
7、最后加入奥利奥饼干碎（20克）拌匀。
8、倒入模具中放入冰箱冷藏定型。
9、脱模后筛可可粉即可。
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