用料：
铁棍山药200克，芝麻核桃粉一小碗，蓝莓干一小碗，食盐2克
制作步骤：
1、将铁棍山药削皮，切成小节，放入蒸锅内蒸透，需中火30分钟左右。
2、取出200克铁棍山药打成泥状，也可用擀面杖碾压，加入一小碗黑芝麻核桃粉，再加入适量温水浸润泡软过的蓝莓干，以及2克食盐，放一起搅匀。
3、山药泥粘度很好，有铁棍山药特有的香味，加上泡软的蓝莓干和黑芝麻核桃粉，捏月饼馅团子的时候就特别香。如果用50克的月饼模，馅可以留30克。烤好的无糖无油山药芝麻核桃蓝莓馅月饼，味道软糯香，吃了无负担哦。
小贴士：
核桃仁不用打得太细，碾碎加入细的芝麻粉口感更好；蓝莓干的甜度特别低，也可换成别的果干，如蔓越莓干等，最好用温水泡软，再加入到山药泥里。
伯爵红茶月饼馅怎么做
材料:糯米粉136g，粘米粉90g，小麦淀粉，54g，木薯淀粉24g，
牛奶376g，淡奶油74g，糖粉60g
炼乳60g，融化黄油44g.糖浆44g
可可粉44g,伯爵茶粉50g
咖啡粉30g.黑芝麻酱90g
抹茶粉30g，开心果酱90g
做法
1.将所有粉类混合均匀后，加入牛奶、淡奶油、炼乳，黄油搅拌均匀，上锅蒸20-30分钟，取出后加入糖浆，快速搅拌均匀后包保鲜膜冷却待用。
2.冷却松弛一个小时后，选一味配料调出颜色和味道 (分25克待用 /50克月饼)。
3.将月饼皮包上包好流心的馅料，压模成型即可。
月饼凤梨馅是怎么做成的
凤梨味的月饼里面一般不是真正的凤梨，而是冬瓜馅加上凤梨味的香精制作的。
这是为了照顾光大群众的口味，每个人的口味不同，喜欢的月饼馅也会不同，很多小朋友和年轻人就比较喜欢吃水果味的月饼，老年人会比较喜欢吃五仁馅，豆沙馅的老式月饼。其实凤梨味的月饼里面一般不是真正的凤梨，而是冬瓜馅加上凤梨味的香精制作的。
绿茶月饼馅怎么做
主料：月饼粉150g；
辅料：转化糖桨112g、枧水2g、花生油38g、蛋黄12个、绿茶馅900g
绿茶蛋黄月饼——过季的月饼
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1、112g转化糖桨内放入2g枧水，搅拌均匀后，加入38g花生油再次搅拌均匀，筛入1/3月饼粉拌匀；
2、搅拌均匀后再将余下的月饼粉倒入，此时切记不能用打蛋抽搅拌，更换勺子搅拌成团后，放入保鲜膜包裹入冰箱冷藏1-3小时（这步切记不可省略）
3、把馅按蛋黄+馅=40g/个，皮10g/个（皮馅比例为2:8）
4、馅料要放在手中反复揉搓（这步不能省略，是为了让馅与收黄更充分贴合）
压编，用拇指压个窝，把收黄放进去包成一个球；
5、手沾手粉，拿月饼皮，放在手中揉搓成团后，压扁，把团好的馅放在皮上，好巨大，没关系，可以包住的，依然用虎品往上推。 6、借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止，此时勿整形，将成团的月饼球放在面粉中
7、拿出放在手中，揉搓，一边整形，一边将面粉均匀沾满月饼球；将月饼球整成稍长形，为了避免放入模具时碰破皮；
8、模具倒面粉，晃动后将面粉磕出，模具均匀沾满薄薄一层面粉；将月饼球放入模具，将模具反过来对着不沾油布，左右晃动压实，提起即可
9、烤箱预热，200度，月饼弄好后，表面刷层清水
10、200度8分钟后取出，表面拍上蛋液，四周刷上蛋液，烤5分钟后再取出，重复上述步骤，再继续烤5分钟后取出即可，冷却后，密封保存，等待回油
菠萝馅月饼馅的做法
材料：
A.菠萝罐头400克，糖30克，麦芽糖40克，融化黄油10克
B.黄油100克，糖粉40克，蛋黄2个
C.低筋面粉150克，盐1克，奶粉10克
做法：
1.菠萝切小块，用食品加工机打成泥。
2.所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮。
3.煮制水分快干时加入麦芽糖，搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用。
4.黄油室温放软切小块，打蛋器打软，再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。
5.最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀，不要过度搅拌，用手和成面团。
6.面团分割成15克一个小份，包入馅料15克，放入凤梨圈成型并带模具烘烤。
7.烤箱预热170度，烤约30分钟（烤10分钟后翻面以确保两面都很平整）完成。
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