材料：冰皮月饼粉200克、绿豆50克、燕窝60克。
辅料：冰糖、黄油、冷开水、白油适量。
做法：
1、绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。
2、绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。
3、燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。
4、冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。
5、将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。
6、然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。
7、最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。
白茶月饼正宗做法
纵观市面上的月饼，大致可以分为传统甜味，传统咸味，传统甜咸味，传统偏油腻的月饼，以及新式清淡类的月饼。
传统甜味月饼配绿茶
传统咸味月饼配老白茶
传统甜咸味月饼配乌龙茶
传统偏油腻月饼配普洱
新式清淡类月饼配花茶
有了这份搭配清单，中秋节吃月饼的同时也别忘了配上一壶茶，体验另一种滋味。
乌龙茶月饼做法教程
因为乌龙茶月饼它既含有茶的成分，又保持了月饼原味的口感，避免了油腻，回避了含糖过多的传统加工模式。虽然茶月饼在制作和原料上与传统的月饼不同，但二者在食用时却有一样的讲究。茶月饼是在茶叶的基础上用面粉与茶籽油加工制作而成。
茶叶月饼的做法和配方
月饼配茶，美味相伴。
香甜肉松月饼，搭配清香铁观音。
豆沙蛋黄月，散发红茶香。
五仁奶香月，与绿茶相伴。
莲蓉松仁月，悠然与龙井共舞。
巧克力月饼，搭配红茶更妙。
椰蓉绿豆月，与普洱交相辉映。
蛋黄白莲月，与菊花茶相得益彰。
花果月饼，品尝花茶好搭档。
百花蜜月，搭配玫瑰花茶更甜美。月饼茶搭，和谐美食。
云南月饼做法教程
水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。
油酥：面粉180克，猪油90克。
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。
4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压一下。
5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮：馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5。
6、皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉。按扁一些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、用色素点上红色的点，烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的，用了40分钟。酥皮一定要全烤透才会酥软，一出炉就能看见酥皮飞起来啦。
8、凉一下就可以吃了。
普洱茶做成的月饼
品普洱茶月饼的方法如下：
观察外观：首先观察普洱茶月饼的外观，观察其色泽、形状和包装。好的普洱茶月饼外观应该光滑、完整，无破损或变形。
闻香气：用鼻子闻普洱茶月饼的香气，优质的普洱茶月饼应该具有独特的普洱茶香气，且香气浓郁持久。
品尝口感：将普洱茶月饼放入口中，用舌头品尝其口感。优质的普洱茶月饼应该具有普洱茶的醇厚口感，以及独特的陈香、甘甜等特点。
观察茶汤：将普洱茶月饼掰成小块，放入茶杯中，用热水冲泡。观察茶汤的颜色、浓度和透明度，优质的普洱茶月饼茶汤应该呈现出红褐色，且透明度较高。
品茶味：品尝普洱茶月饼的茶味，优质的普洱茶月饼应该具有浓郁的普洱茶香气，口感醇厚、回甘。
观察茶叶：将普洱茶月饼中的茶叶取出，观察其形态、颜色和香气。优质的普洱茶月饼茶叶应该形态完整、颜色鲜绿、香气浓郁。
综合评价：将以上各方面综合考虑，评价普洱茶月饼的品质。优质的普洱茶月饼应该具备香气浓郁、口感醇厚、茶汤红褐色透明度高等特点。
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