一、食材
主料3人份: 转化糖100克、月饼专用粉200克
辅料: 板粟馅200克、玉米油50克
二、步骤
1、转化糖加入视水及玉米油。
2、搅拌均匀，加入面粉，揉成团，分成30克一个小剂子。
3、板粟馅分成20克一个
4、皮包上馅，包好。
5、放模具里，压好
6、烤箱180度，先预热5分钟，烤25分钟。
7、烤好等出油就可以吃了。
板栗馅月饼的做法大全窍门
5斤板栗可以做20个月饼。板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 。
用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。
色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次。
红薯馅月饼的正宗做法
红薯坚果水晶月饼是一种创新口味的月饼，结合了红薯的甜味和坚果的香脆口感。以下是一个简单的红薯坚果水晶月饼的制作方法：
### 一、材料：
1. 红薯：适量
2. 坚果（如核桃、杏仁、腰果等）：适量
3. 糯米粉：适量
4. 糖：适量（根据个人口味调整）
5. 水：适量
6. 植物油：少许
7. 月饼模具：1个
### 二、步骤：
1. **红薯准备**：将红薯洗净，去皮，切成小块，蒸熟或煮熟，用勺子压成泥状。
2. **坚果处理**：将坚果烤香后切碎或者直接购买熟碎坚果备用。
3. **和面**：将糯米粉放入碗中，加入适量的糖和水，搅拌均匀，和成一个稍微偏软的面团。
4. **混合馅料**：将红薯泥和切碎的坚果混合均匀，可以根据个人口味加入适量的糖调味。
5. **包制月饼**：取一小块面团，压扁成圆饼状，放入适量的红薯坚果馅料，然后将面团包裹馅料，捏紧封口，搓圆。
6. **成型**：将包好的月饼坯放入月饼模具中，按压成型，然后轻轻敲出。
7. **蒸制**：在蒸锅中铺上一层蒸布或者油纸，将制好的月饼放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到月饼变得透明。
8. **冷却**：将蒸好的月饼取出，放置在架子上冷却，待月饼表面干燥即可食用。
### 三、注意事项：
1. 糯米粉的水量要适量，不宜过多也不宜过少，以免面团太干或太湿。
2. 红薯的甜度不同，可以根据实际情况调整糖量。
3. 坚果可以根据个人喜好选择，也可以加入葡萄干、红枣等其他干果增加风味。
4. 蒸月饼时，注意水开后再放入月饼，以免月饼变形。
5. 水晶月饼不需要刷蛋液，因此颜色较为透明，如果想要上色，可以在面团中加入少量食用色素。
这样，一款美味的红薯坚果水晶月饼就制作完成了，既可以作为中秋节的应节食品，也可以作为日常的小点心享用。
板栗蛋黄月饼馅的做法
食材：低筋面粉500克，转化糖浆250克，青红丝适量，冬瓜粒适量，冰糖适量，玫瑰花酱适量，葡萄干适量，糯米粉适量，色拉油90克，瓜子仁适量，核桃仁适量，腰果适量，大杏仁适量，花生仁适量，黑芝麻适量，白芝麻适量
步骤/方法
1、各种仁烤熟，放凉备用
2、糯米粉炒熟
3、放凉后的各种仁切碎
4、准备青红丝，葡萄干，冬瓜粒，玫瑰酱，冰糖。
5、将准备好的各种果仁和料放在一起，加入熟糯米粉，适量水，搅拌均匀。
6、面粉过筛
7、将转化糖浆和油搅拌均匀，倒入过筛后的面粉，和成面团。
8、分成若干小剂子，皮40克，馅50克。
9、我用的是100克的模具，表面喷水，放入预热五分钟的烤箱。
10、放入烤箱
11、烤十分钟左右，表面刷上一层蛋黄液，继续烤二十分钟。
红豆馅月饼的家常做法
红豆核桃月饼的制作方法如下
1、食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克、花生、核桃仁、瓜子仁各20克。
2、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。
3、将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
4、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。
5、在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。
6、先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。
7、关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。
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