自制10斤月饼的做法及配方：
工具/原料
豆沙馅、糖浆75G、奶粉30克、植物性油脂100G、苏打水(1:3比例)5克、盐10克、2KG面粉、模具
步骤/方法
1、首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉
2、用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时
3、将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同，建议先试一个.看看大小合适不.
4、包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘，包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去.
5、包完后用要整形将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了。
6、用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行，压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水.
7、烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟.
8、取出来表面(记得只是月饼的表面，其他地方不刷的)刷上蛋液.继续180度烤15分钟左右,取出放置冷却.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.
扩展资料
宜早不宜晚 月饼是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以补充能量，也不易发胖。但晚上则应少吃或不吃月饼，特别是患有心血管疾病的老年人更应如此，否则可能会增加血栓的风险。
宜鲜不宜陈 月饼大多含有较多的脂肪，一旦存放过久，容易发生变质，不利于健康。
宜少不宜多 月饼含油脂、蔗糖较多，过量食用可能会引起胃满、腹胀、消化不良、食欲减退、血糖升高等反应。老年人、儿童更不宜多吃。
需要注意的是无糖月饼中所含的油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高，会导致糖尿病人血糖升高。高血脂、高胆固醇人群要少吃肉馅、蛋黄馅月饼。
宜与茶相配 由于月饼吃得过多会觉得油腻，所以品尝时宜多饮绿茶。茶能解腻，在绿茶中掺放少许花茶，饮起来香甜可口，效果更佳。
此外，吃月饼后最好多喝些功效茶，如开胃茶（酸梅汤等）、消滞茶（如以山楂、何首乌、决明子等中药材泡制，对于清肠胃颇具功效；也可以适当吃一些蛋白酶片帮助消化
白莲蓉月饼的做法大全
白莲蓉月饼，原料为白莲蓉，也就是由白莲子花生油白糖制作而成。白莲月饼的味道比较淡，而且吃着不腻口。联通月饼是广东省近代的名店中秋时节特有的食品，饼馅的用料十分讲究，药水用当年的帘子制造出来的馅料色泽金黄，华润清香月饼形状分类。
紫薯月饼的做法大全视频
准备一下面粉，花生油，糖浆和枧水；
将枧水、糖浆、花生油混合在一起，搅拌均匀；
将面粉和吉士粉混合均匀；
将面粉倒入糖浆枧水混合液中，用刮刀搅拌均匀；
放入保鲜膜中松弛一小时以上；
将面团分成每份20克；
包入紫薯馅料，搓圆；
放入模具中压出形状；
在烤盘上铺上油纸，将月饼放在烤盘上；
放入烤箱中层，上下火180度预热；
烤5分钟定型后取出刷蛋黄液；
再放入烤箱中继续烤制15分钟即可。
芋头月饼的做法大全图解
用料：荔浦芋头 1个、紫薯 2个、糖粉 20克、炼乳 20克、牛奶 50克
做法步骤
1、将芋头、紫薯削皮切块；
2、切好块后放入蒸锅，蒸20分钟—30分钟；
3、蒸熟之后倒入碗中（拿的时候带隔热手套哦)压成泥；
4、压泥的过程中，加入20克黄油；
5、压泥的过程中，加入20克糖粉；
6、压泥的过程中，加入20克炼乳；
7、压泥的过程中，加入50克牛奶；
8、加入的配料之后，揉均匀；
9、放入准备好的容器中，冷藏即可（三天之内冷藏，三天以冷冻
红茶月饼馅料的做法大全
枣花酥
枣花酥适合搭配绿茶享用，因为绿茶味道比较清新，属于淡雅型，茶的香气和味道都是很合适。
芝麻饼
咸口芝麻饼配上红茶最佳，因为红茶口感比较香甜味醇，在西方文化里，经常加入砂糖和牛奶一起饮用。
酸奶酥
酸奶酥带有浓郁的酸奶味道，甜甜酸酸的口感，泡一壶黑茶压一压腻味最佳。
蛋黄月饼
月饼类的点心配上白茶是真的绝绝子！白茶解腻，月饼都是比较偏甜的，两者配合就是绝绝子的下午茶了。
花生月饼的做法大全家常
第1步、花生先烤熟，去皮，打成花生碎 第2步、加入提前烤熟的白芝麻，拌匀，再加入馅料中所有的食材搅拌均匀，用手一抓能成团即可，馅料就做好了。
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