月饼馅
宣威火腿250g、面粉100g
蜂蜜100g、砂糖50g、猪油75g
水油皮中筋面粉204g、猪油54g、砂糖21g、水96g油酥面粉180g、猪油90g
Part 1 做馅
1、宣威火腿切厚片，上锅蒸熟。
Tips：切勿将火腿提前泡水哦，浸泡虽能减少含盐量，但也会带走火腿独有的香
2、待蒸熟的火腿冷却，切小丁、加蜂蜜，放入冰箱冷藏，腌制一天以上备用。
3、面粉下锅，小火慢慢炒香，时间可控制在20分钟左右，观察到面粉变成淡黄且散发出浓郁麦香时即可。
4、将炒香的面粉、猪油、白糖，加入腌好蜂蜜的火腿丁中，搅拌均匀后，捏成丸子状的月饼馅，30g/颗。
5、成型馅料，进冰箱冷藏，20分钟。

Part 2 制皮
1、猪油、砂糖、水和入中筋面粉，反复揉搓、拍打、上劲，须得揉出面团的劲道感为最佳；再分成若干份21g/个的小面团。
Tips：为了保证饼皮的干湿度恰到好处，做皮时请一定选用冷藏猪油哦
2、再取猪油与面粉和成酥心，混合时，手法以揉捏为主，保证二者完美融合即可；均分为15g/个的油酥心。
3、将小面团擀成圆饼状，取一个酥心，包入水油皮中。
4、将包好的饼皮擀成长条，再卷成玫瑰花一样的小卷，盖上保鲜膜静待15分钟。
5、为了最终呈现的多层酥皮，15分钟后，将小卷对折捏起，再重复一遍上一步骤。

Part 3 成饼
1、制好的面皮擀成圆饼状，包入做好的火腿馅，捏紧即可。

Part 4 烤制
1、烤箱低温150°预热5分钟，再将温度调至175°，放入做好的月饼，烤制8分钟。
2、出炉，烤箱温度保持175°，月饼翻面，再入炉烤制8分钟。
饼皮分层漂亮，馅料咸香回甜的白皮冠生园火腿月饼就完美出炉啦
红薯冰皮月饼的做法
1、准备食材：红薯2个(个头不要太大)，面粉200克左右。
2、将红薯去皮切成1厘米大小的块。
3、把红薯块、面粉一起放入一个大盆中，然后倒入200毫升左右的温水。
4、搅拌匀均5、锅中倒入少量的油，油热后，舀一小勺红薯面糊倒入锅中，用勺子将面糊压平，小火开始煎制，6、一面煎到微黄后翻面，直到红薯变软，双面金黄时取出。7、吃的时候可以撒一些白砂糖，更香甜。地瓜洗净，去皮，切厚片。隔水蒸熟。用勺子捣碎。加些牛奶搅拌均匀。加些白糖，搅拌均匀。加入糯米粉，搅拌均匀。用手搓成饼，粘上黑芝麻。放入平底锅，两面煎透即可。
滇式大月饼的做法大全
滇式月饼
推荐理由：滇式月饼是云南及周边地区传统糕点，馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，表面油润艳丽，入口舒适，食而不腻，适合喜欢甜、咸口味的人群，以云南鲜花饼、云腿月饼为代表
糖浆月饼的做法和配方
制作方法如下：
莲子侵泡8小时，检查一下有莲子心的去掉，加水倒入电饭锅煮熟放凉，连水一起倒入榨汁机中打成泥。
倒入不粘锅中小火炒干水分，倒入玉米油炒至吸收，依次倒入麦芽糖、白砂糖，最后炒至抱团就可以了。
面粉175g、花生油60g、转化糖浆120g、碱水5g混合搅拌均匀，醒面半小时。
蛋黄喷白酒，150度烤7分钟；或蒸7分钟放凉，莲蓉分小等份包入蛋黄。
饼皮分成小等份包入莲蓉蛋黄，用模具压好花纹，刷上蜂蜜，150度烤30分钟。
制作时可根据口味和需求调整配方。
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