准备泡芙体材料:黄油 44g，牛奶 108g，细砂糖 3g，低筋面粉 65g，鸡蛋 106g，盐 1g，酥皮材料，黄油 40g，低筋面粉 40g，糖粉 28g，夹馅，淡奶油 200g，细砂糖 15g
先将黄油软化后加入糖粉拌匀，筛入低粉混合成团，放在两张油纸中间擀成薄片，放入冰箱冷冻10分钟后取出，用圆形模具压出圆片，冷藏备用。再将黄油、牛奶、糖、盐边小火加热边不停搅拌至沸腾关火，迅速倒入过筛后的低筋面粉拌匀，继续开小火加热至锅底出现一层薄膜，关火倒入盆中。分多次加入蛋液，每次拌匀再加下一次，最终提起刮刀面糊呈倒三角。放入裱花袋。挤入烤盘，上面放好酥皮圆片。 放入200度预热好的烤箱烤10分钟，然后改180度烤20分钟。淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。
红丝绒泡芙酥皮的做法
因为红丝绒泡芙属于甜品，甜品，吃的本来就会使人开心，如果经常吃的话，肯定会使人可以上瘾。而且红丝绒泡芙里边含有较多的糖类。糖类可以促进我们体内的代谢。还能对我们的脑部进行一个刺激作用。使我们产生兴奋。吃完特别开心。所以就会让人上瘾。
泡芙空心饼做法大全
所需食材：
清水50克 ，牛奶50克， 黄油45g克，盐1g克，细砂糖1克，低筋面粉55克，鸡蛋2个，淡奶油100克，细砂糖10克
具体制作步骤：
1、首先准备一个无油的锅，放入清水50克 ，牛奶50克， 黄油45g克，盐1克， 细砂糖1克，然后开小火加热，一定要小火煮至微沸，黄油全部融化后，倒入低筋面粉快速搅拌均匀成团，然后压平，这里是关键，转最小火15秒钟，然后关火。
2、准备好的两个鸡蛋两个打散，然后一点点加入到面团里，一定要一点点加入到面团里，可能鸡蛋液是用不完的，别一次加太多，面糊太稀了，泡芙膨胀不起来。
3、蛋液一定要多分几次加入，加一点就搅拌均匀，然后再加一点点，继续搅拌均匀，直到面团可以拉出小三角形的尾巴，成为粘稠的面糊状态
4、烤箱提前预热210度预热5分钟，把做好的面糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸，把面糊挤在烤盘上，挤得时候用手垂直的往下挤出来的形状就很好看。
5、把装有面糊的烤盘放入预热好的烤箱，210度烘烤15分钟，然后转155度15分钟，烤的过程中千万不要打开烤箱门，内部没有烘烤干，这样一定会回缩塌陷的
6、泡芙烤好后取出来冷却，泡芙冷却的过程我们打发奶油，白砂糖10克加入到100克淡奶油中打发到不流动，奶油就打发好了，奶油装入裱花袋，泡芙的底部戳一个小孔，把奶油挤进泡芙中，奶香十足的泡芙就做好啦。
小技巧
制作奶油泡芙很简单，很多人会遇到膨胀不起来，或者底部往里凹陷
1、在制作的过程中一定要使用小火煮牛奶，煮至微微沸腾就可以，倒入低筋面粉之后压平用最小火加热15秒。
2、蛋液一定要一点点多分几次加入到面团里，加一点就搅拌均匀，然后再加，蛋液的量是不固定的，有可能两个鸡蛋用不完，一直加到面糊可拉出三角形的小尾巴就可以了。
3、烤好的泡芙是不会塌陷回缩的，泡芙取出塌陷，回缩，一定是水分没有烘烤干，泡芙烘烤时间要保证，千万不要提前开烤箱，内部没有烘烤干，泡芙一定膨胀不起来，不会空心。
4、每个烤箱的温度都不同，如果泡芙底部往里面凹陷，那就是烤箱底部温度过高，建议烤箱下管温度调低5度，或者在底部放一个烤盘阻挡一些温度。
酥皮麻薯泡芙酥皮做法
麻薯和泡芙在制作原料、特征、制作方法方面有些不同。
制作原料不同：麻薯又被称为麻糍，它是由糯米粉或者其他淀粉为原料制成的，泡芙一般是用水、奶油、面粉和鸡蛋为原料包裹而成的一种食品；
特征不同：通常人们制成的麻薯不仅有弹性，还有粘性，味道偏甜，相比于泡芙，它看起来比较松软，每一个都很饱满，味道甜而不腻；
制作方法不同：麻薯在制作时，需要将糯米粉中加入水搅拌成团，再将它捏成块压扁，放在锅中蒸煮，取出后再加入糖搅拌成糊状，最后放到烤箱即可，而泡芙在制作时最重要的是要加入奶油，在与其他原料充分混合后，放入裱花中挤压出圆球状，最后放入烤箱即可。
12个泡芙酥皮正宗做法
红豆蛋黄酥
1. 酥皮放置室温解冻 然后切成九个小方格
2. 咸蛋黄上锅蒸制5分钟 取出放凉备用
3. 把红豆泥搓成和蛋黄一样大的小圆球 压扁 包入咸蛋黄
4. 取一张酥皮 稍微擀开一些 然后包入3的馅料 注意封口要封好 不然烤完会吐
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