材料：冰皮月饼粉200克、绿豆50克、燕窝60克。
辅料：冰糖、黄油、冷开水、白油适量。
做法：
1、绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。
2、绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。
3、燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。
4、冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。
5、将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。
6、然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。
7、最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。
茶叶月饼的做法和配方
茶与月饼，中秋佳节的美妙搭配，让无数诗人墨客为之倾倒。以下是几首茶配月饼的经典诗句：
“月饼圆圆似月明，茶香袅袅夜未央。”这句诗描绘了中秋之夜，月圆如饼，茶香四溢的美好景象。
“茶韵悠悠传千里，月饼甜甜入人心。”这句诗则表达了茶与月饼的韵味深远，能够传递千里之外，同时也深入人心，让人陶醉其中。
“品茶吃饼赏明月，此情此景乐无边。”这句诗则把品茶、吃饼和赏月三者巧妙地结合在一起，营造出一种无比快乐的氛围。
茶与月饼的搭配，不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承和情感的寄托。在这个中秋佳节，不妨与家人朋友一起，品一杯香茗，尝一块月饼，共同感受这份浓厚的文化氛围和温馨的情感交流。
自己在家做月饼的做法大全
在家自制月饼需要准备以下材料和工具：
材料：
1.1. 面皮材料（油皮和油酥）：高筋粉或普通面粉250克、糖（最好用细沙糖）50克、盐4克、猪油（也可以用黄油）50克、水125克。
1.2. 馅料：肉末（略肥一点的比较好吃）400克、盐半小匙、糖半匙、生抽少许、蚝油一匙、姜末少许、料酒一匙、鸡蛋一只、麻油几滴。
1.3. 装饰：蛋黄一只、食用红色素少许。
工具：
2.1. 烤箱或蒸锅。
2.2. 油皮和油酥面团擀面杖和面板。
2.3. 模具：根据个人喜好和实际需要选择月饼模具。
2.4. 其他工具：例如烤盘、烘焙手套、烘焙纸等。
制作步骤：
制作油皮面团：将面皮材料中的所有材料放入碗中，慢慢加入水并搅拌，直到成为柔软的面团。盖上湿布放置待用。
制作油酥面团：将油酥材料中的所有材料放入碗中，搅拌均匀，形成面团。盖上湿布放置待用。
制作肉馅：将肉末、盐、糖、生抽、蚝油、姜末、料酒、鸡蛋和麻油混合均匀，腌制一会儿。
制作月饼皮：将油皮面团和油酥面团分别分成24个小团。将油皮面团擀开，包入油酥面团，收口捏紧。
制作月饼：将包好的月饼团擀开成圆形，放上适量的肉馅，将馅料包裹好，搓圆。在烤盘上铺上烘焙纸，将月饼摆放好。
装饰月饼：用刷子在月饼表面刷上蛋黄液，再撒上少许食用红色素。此时也可以根据个人喜好在月饼表面撒上一些芝麻或者香菜等装饰物。
烤制或蒸制月饼：将烤箱预热至180度或蒸锅加热至水开。将月饼放入烤箱或蒸锅中，烤制或蒸制15-20分钟，直到月饼表面金黄且内部熟透。
冷却并享用：将月饼取出烤箱或蒸锅，放在烤盘上稍作冷却后即可享用。如果不马上食用，可以等完全冷却后放入密封容器中保存。
以上就是自制月饼的基本步骤和所需材料及工具，希望能帮助您在家中成功制作出美味的月饼。
冰月饼的制作教程
用料
紫薯400克，奶油奶酪100克，黄油30克，糖粉20克，炼奶二汤勺，芒果果肉100克，奶油奶酪80克，小麦淀粉25克，糖粉30克，糯米粉45克，粘米粉35克，小麦淀粉20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，红心火龙果汁85克，牛奶100克，抹茶粉适量，紫薯粉适量
做法

1/23 先制作芝士芒果夹馅。芒果去皮取果肉，取100克果肉压成泥，另外再将果肉切小块备用。

2/23 芒果泥加入到软化打发均匀的80克奶油奶酪中，再加20克糖粉、25克小麦淀粉拌匀。

3/23 将芝士芒果泥放入微波炉叮一分钟拿出搅拌均匀，然后再放入叮一分钟，拿出拌匀，往复三次。

4/23 然后将芝士芒果泥加入芒果果粒，搓成团状，冰箱冷藏备用。

5/23 制作芝士紫薯夹馅。将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。

6/23 100奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。

7/23 紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。

8/23 将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。

9/23 将芝士紫薯馅按每个20克搓成球，冰箱冷藏备用。

10/23 现在制作冰皮。将185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

11/23 将糯米粉45克、沾米粉35克、小麦淀粉20克在碗中混合均匀。然后将上一步骤中的牛奶液倒入，边倒边搅拌，直至拌匀。混合的粉浆用筛网过两边。然后静置半小时。

12/23 将过筛过的粉浆装碗中，盖上保鲜膜。蒸锅水开后，放入碗蒸25分钟。

13/23 蒸面团时，取些糯米粉放锅中小火翻炒，直至微黄无生粉味,冷却后可作为糕粉用。

14/23 蒸好的面糊用力搅拌顺滑。

15/23 将面团摊开放凉冷却，分成每个25克的小剂子，搓圆。

16/23 手上沾糕粉，将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料（芝士紫薯馅、芝士芒果馅）裹入搓圆。

17/23 模具先薄薄抹上一层油，面团在糕粉中轻滚一下，放入月饼模具，压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱保存，口感更好。

18/23 冰皮中可以加入红心火龙果汁。先将火龙果用料理机打成汁，过滤一遍。

19/23 火龙果汁替代白色冰皮配方中一部分的牛奶加入配料中。牛奶100克，火龙果汁85克。其它材料世和颗与白色冰皮配方一致。

20/23 红心火龙果颜色的冰皮月饼成品

21/23 抹茶味，绿茶粉直接揉入冰皮即可。
手工花生月饼做法
步骤如下：
压碎食材
首先花生剥开皮，如不好剥开的话可以烤箱烤五分钟搓一搓就可以自然脱落了。脱落皮之后找个塑料袋包起来系口，再用擀面杖擀碎。等到差不多有点碎末的时候，用擀面杖的头的那一边再压一压就更可以了。
做花生馅
先把面粉炒一炒，小火炒到微微泛黄即可。一定要小火炒出来的就是熟面粉了。再倒入花生碎葡萄干之后，再倒入20g蜂蜜和50g花生油。
自制可邮寄的月饼
冰皮月饼刚开始送的时候要加固加厚，因为比较软，碰撞会碎，影响后期食用。然后，需要将它们放在冰袋上，以创造低温环境，延缓月饼的保存时间。
另外，邮寄的时候选择比较快的快递，比如顺丰，并在快递上注明是冰镇月饼，提醒快递厂家。冰皮月饼需要冷藏保存。
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