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10、山姆菠萝包
伯爵红茶红豆馅月饼教程
原料：
A冰皮：糯米粉25g、粘米粉25g、澄粉15g、糖20g、黄油12.5g（色拉油也可）、百香果汁90ml
B百香果馅：芸豆泥80g、百香果15g（果汁带籽）、糖粉30g
C红茶馅：芸豆泥60g、红茶10g、糖粉20g、茶叶一小撮
做法：
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合过筛入大碗中
2.充分混合均匀所有粉类，缓慢加入果汁慢慢搅拌
3.加入融化黄油，慢慢搅拌均匀
4.热水上锅，盖保鲜膜中小火蒸15-20分钟左右
5.蒸好的冰皮，用勺子搅拌开，使其充分散热
6.准备两种馅料所需原料
7.百香果口味馅为例，糖粉、芸豆泥、百香果汁（带籽）在一个大碗中混合均匀
8.分次制作好，所需两种馅，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏备用
9.蒸好晾凉的冰皮揉成团，准备好双馅
10.各分成6份，搓揉成团（我这里用掉了一份）
11.百香果口味馅按扁，中间薄边缘略厚，包裹红茶口味馅
12.虎口收成圆球状，或者揉圆也可，直至完全包裹即可
13.冰皮按扁，中间薄边缘略厚，包裹住双馅
14.同样的方法，虎口收紧，完全包裹
15.略微涂油的模具中，放入揉好的月饼，倒扣轻轻按压
16.成型的月饼，冷藏密封保存
斑斓月饼制作过程
椰蓉 150克
鸡蛋 1个
白糖 40克
黄油 45克
新鲜斑斓汁 50-60ml
做法步骤
1黄油室温下软化，与白糖一起搅拌均匀，可以用电动打蛋器搅打均匀后，放入鸡蛋（冰箱取出的鸡蛋最好放置一段时间让它不要太冰）继续搅打均匀，然后再加入斑斓汁（四五片斑斓叶放入150ml水榨汁），搅拌均匀后倒入椰蓉一起拌匀，最后，开小火，把这些拌好的椰蓉陷炒一些，炒干一些就可以出锅装盘了……待冷却后，分成25g的小团子（这个配方可以出13.5个25g的内陷）捏紧，放进冰箱半个钟到1个钟之间，让团子冷却变硬些后比较好包外皮。
伯爵红茶流心月饼做法教程
榴莲流心月饼是一种创新的月饼口味，以榴莲馅料作为内陷。以下是一个简单的榴莲流心月饼的做法和配方，供参考。
配方：
- 月饼皮：
- 150克低筋面粉
- 30克植物油
- 30克细砂糖
- 70克榴莲果肉（去籽）
- 内陷：
- 200克榴莲果肉（去籽）
- 50克细砂糖
- 30克淡奶油
- 30克植物油
做法：
1. 将低筋面粉、植物油、细砂糖和榴莲果肉放入一个大碗中，搅拌均匀，揉成面团。
2. 将面团分割成小份，每份约25克。
3. 将榴莲果肉、细砂糖、淡奶油和植物油放入搅拌机中，搅拌至顺滑的馅料。
4. 将榴莲馅料分割成小份，每份约15克。
5. 将一份月饼皮擀成薄片，包入一个份量适中的榴莲馅料，封口捏紧。
6. 将成型的月饼放入模具中，压出花纹。
7. 将成型的月饼放入烤盘上，刷上一层薄薄的蛋液。
8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。
9. 取出月饼，待其完全冷却后，即可食用。
解释：
榴莲流心月饼是一种将传统的月饼与榴莲口味相结合的新型月饼。榴莲馅料作为内陷，使得月饼在咬开时流出榴莲香浓郁的液体，增添了口感的层次和趣味性。
内容延伸：
榴莲流心月饼是近年来备受欢迎的月饼口味之一，除了上述的基本配方和做法，还可以根据个人口味进行调整。比如，可以根据喜好增加或减少细砂糖的用量，以调整甜度；也可以尝试在榴莲馅料中添加一些椰奶或奶粉，增添丰富的奶香味道。此外，选择优质的榴莲果肉也是制作好吃的榴莲流心月饼的关键，新鲜、成熟的榴莲果肉会使馅料更加浓郁和美味。
需要注意的是，榴莲流心月饼的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。在包馅料时，要尽量将榴莲馅料包裹紧实，以避免烤制时流失。此外，在烤制过程中，要控制好烤箱的温度和时间，以确保月饼烤至金黄色而不过度烤焦。
总之，榴莲流心月饼是一道独特的月饼口味，制作过程相对复杂，但味道丰富，口感层次丰富，非常适合喜欢榴莲的人品尝。
桂花月饼制作全过程
桂花摘下来后清洗浸泡和干燥熟制后才能做月饼，具体处理方法如下：
新鲜的桂花处理时可放在洗菜篮中将小的杂质过滤掉，并将大杂质挑选出来。之后放在淡盐水里泡10分钟以上，取出后用花洒冲洗。冲洗干净后还要会吹风机吹干，注意不可晾晒也不可风干。处理好后经过一段时间的熟制，便可食用，这样不仅口感好，还有一定的营养价值。
伯爵茶冰皮月饼教程
材料：冰皮月饼粉200克、绿豆50克、燕窝60克。
辅料：冰糖、黄油、冷开水、白油适量。
做法：
1、绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。
2、绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。
3、燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。
4、冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。
5、将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。
6、然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。
7、最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。
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