品味秋日，品味茶香。茶叶月饼，将传统与创新完美融合。精选上等茶叶，与香甜月饼相互交融，口感独特。每一口都是一次味觉的盛宴，每一片都是对传统的致敬。让茶香在舌尖绽放，让月饼在心中回荡。与亲朋好友分享，共度中秋佳节，品味茶叶月饼的独特魅力。让茶与月饼的结合，成为中秋的最佳礼物，传递着浓浓的祝福与温暖。
莲香楼的月饼怎么做
主料：转化糖浆75克，碱水2克，色拉油28克，低筋面粉110克，吉士粉5克
辅料：鸡蛋1个，红豆沙880克
制作方法：
1. 将所需转化糖浆放入容器中。
2. 加入2克碱水。
3. 加入食用油，很多人喜欢用花生油，但是我不太喜欢花生油的味道，就用的一般色拉油，觉得也不错！
4. 用打蛋器或橡皮刮刀将所有食材搅拌均匀，使其充分融合在一起。
5. 加入低筋面粉。
6. 加入吉士粉，如果没有也可以不用，直接将低筋面粉换成115克。
7. 用手和成光滑的面团饼盖上保鲜膜。
8. 静置1-2个小时。
9. 在面团静置的时间我们取出事先准备的红豆沙，虽然自己也可以制作喜欢的馅料，但是一个是制作馅料比较麻烦，保存时间不长，另一个做得不好，馅料太稀会影响成品样子，所以建议新手还是直接购买现成的馅料，目前最好的应该是莲香楼这个牌子。
10. 我们做的是50克月饼，我是按照面皮：馅料是1:4的比例来做的，即面皮10克、馅料40克，这样做出来的月饼皮薄馅多很好吃，但是很考验新手包的技巧，如果您有些担心的话，可以将比例做适当调整，减少馅料量，增加面皮量，但面皮不能太厚否则不好吃。将红豆沙用电子称分别称出40克，用手滚成小圆球备用，这里要做22个。
11. 将面团也用电子称分成每个10克的面团并用手搓成小圆球备用。
12. 准备包月饼了，这里要事先在案板上撒上一些散粉防止粘手。左手掌上拍一些散粉后取一个小圆球，右手掌也拍一些散粉后将圆球按扁成直径约5-6厘米的面皮。
13. 取一个豆沙馅料放在面皮上。
14. 用虎口帮忙将面皮慢慢往上推，包住豆沙馅料，一边推一边转，使面皮逐渐包裹住馅料并收口，收口处一定要转紧，不能让馅料漏出来。这个包的技巧要慢慢自己体会，熟能生巧啊！
15. 包好的月饼团表面也均匀的滚上一些散粉，避免在按压时粘在模具上。
16. 现在的月饼模具都是按压式的很方便，有不同大小的，有不同的花片的，还有不同形状的供选择，这里我用的花好月圆的50克模具。
17. 将月饼团轻轻放进模具。
18. 倒置模具用力将月饼按压在烤盘上。
19. 将按压好的月饼放进事先预热好的烤箱内，温度为200度，时间为5分钟（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考），先将月饼稍微烤定型，在烤的时候我们准备一个鸡蛋，留少许蛋清，做成鸡蛋液刷月饼用。
20. 将烤定型的月饼取出，稍微晾一下后均匀的在月饼凸起花纹表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，这里一定要注意刷子在蘸满鸡蛋液后要在盘边刮一刮，使刷子上的鸡蛋液不要太多，否则厚厚的鸡蛋液涂在月饼上后，烤出来的月饼花纹很不清晰不好看。
21. 继续将刷好鸡蛋液的烤盘放回烤箱，温度降到190度，时间为15分钟。（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考）
22. 烤好的月饼会有些硬，待留有余温的时候可以放进包装盒或保鲜盒进行回油，一般回油2天，回油后的月饼会变软口感也会更好。
自制纯莲蓉月饼的做法
主料
面粉165g
转化糖浆116g
花生油50g
辅料
枧水4g
翡翠莲蓉馅250g
蔓越莓干50g
蔓越莓莲蓉广式月饼的做法步骤
1.找一个干净的碗，加入116g转化糖浆
2.加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合
3.筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时
4.蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒
5.然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合
6.面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子
7.慢慢用面团包住馅料，并揉圆
8.放到模具里面，压出花型
9.摆到烤盘里面，表面喷上一层水
10.烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型
11.一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面
12.继续上下火中间层，15分钟即可！
莲蓉月饼的做法及配方
莲蓉月饼是广式月饼的一种，口感香甜软糯，深受人们喜爱。以下是莲蓉月饼馅的配方与制法：
- 配方：干莲子 250 克、细砂糖 150 克、花生油 100 克、水适量。
- 制法：
1. 将干莲子提前用清水浸泡 4 小时以上，至莲子完全泡发。
2. 将泡发好的莲子去芯，放入锅中，加入适量清水，煮至莲子软烂。
3. 将煮好的莲子放入料理机中，加入适量清水，打成细腻的莲蓉糊。
4. 将莲蓉糊倒入锅中，加入细砂糖，小火翻炒至糖完全融化。
5. 分多次加入花生油，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至莲蓉糊变得柔软、有光泽。
6. 炒好的莲蓉馅放凉后，即可用来制作月饼。
需要注意的是，在制作莲蓉馅时，要注意火候和翻炒的频率，以免糊锅或炒不散。同时，莲蓉馅的口感和质地也可以根据个人喜好进行调整，如加入适量的黄油或奶粉等。
莲香楼月饼有现做的吗
莲香楼是广州非常著名的点心品牌，其产品包括蛋糕、饼干、月饼等。在广州市东华东路附近有多家莲香楼的门店，您可以根据具体位置选择前往购买：
1. 莲香楼（东华路店）：地址为广州市越秀区东华东路28号，距离东山口地铁站约500米左右。
2. 莲香楼（中华广场店）：地址为广州市越秀区中山五路33号中华广场1楼，距离淘金地铁站约200米左右。
3. 莲香楼（天河城店）：地址为广州市天河区天河路208号天河城商场B1层B112铺，距离天河城地铁站约500米左右。
需要注意的是，以上门店地址仅供参考，如有变动或误差请以当地实际情况为准。
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