以下是芋泥肉松大月饼的制作步骤：
材料：
- 300克糯米粉
- 200克芋头泥
- 150克猪肉松
- 100克细砂糖
- 70克植物油
- 30克蛋黄液
步骤：
1. 将糯米粉放入一个大碗中，加入细砂糖和适量的水，搅拌均匀至成团。如果觉得面团太干，可以再加少许水搅拌均匀，直至面团柔软顺滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。待芋头变软后，用勺子压成泥状。将芋泥放在一旁晾凉备用。
3. 取适量的面团，搓成小圆球，用手按扁，放入适量的芋泥，并包裹好。
4. 取一块面团包入适量的猪肉松，打造出一个圆形的月饼样式。
5. 在表面刷上蛋黄液，以增加月饼的颜色和光泽。
6. 预热烤箱至180摄氏度，将已经整形好的月饼放在烤盘上，均匀摆放。
7. 将烤盘放入烤箱，烤制约20分钟，或者直到月饼表面呈现金黄色。
8. 取出烤好的月饼，待其完全冷却后即可食用。
注意事项：
- 制作月饼时，可以根据个人喜好调整芋泥和肉松的比例，以达到最佳口感。
- 在烤制月饼时，可以根据自家烤箱的特性和温度进行适当调整，确保月饼烤制均匀。
- 烤制过程中要注意观察，避免过度烤制导致月饼过干。
- 所有的食材和工具要保持清洁卫生，确保食品安全。
祝您制作成功，享受美味的芋泥肉松大月饼！
椒盐海苔月饼的做法
材料：
一、馅料：白豆沙300g、海苔50g、松子仁60g、麦芽糖50g、盐10g、玉米油100g。
二、油皮：中筋面粉150g、低筋面粉150g、猪油120g、糖12g、盐3g、纯净水85g。
三、油酥：低筋面粉200g、猪油100g。
四、装饰：蛋黄1个、纯净水5g、扁桃仁适量。
五、做法：
1、把所有馅料材料放入料理机打碎，然后取出拌匀，分成均等的小团备用。
2、将所有油皮材料混合拌匀，揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜松驰30分钟左右。
3、同样的方法，将油酥材料拌匀，揉成面团，包上保鲜膜松驰30分钟左右。
4、油皮面团和油酥面团分别分大小均等的小剂子。
5、取一份油皮擀平，放上油酥，包起来，用擀面杖横竖擀上三次，擀成圆形的面皮。
6、面皮上放入适量的馅料包起来。
7、包好后，表面刷上一层蛋黄水。然后放入预热好的烤箱，温度200，烤15分钟。
8、15分钟后取出，翻面再刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤10分钟即可。
麻薯肉松大月饼的做法
制作芋泥麻薯肉松咸蛋黄月饼的步骤如下：首先，准备芋泥麻薯馅料，将煮熟的芋头捣成泥状，加入适量糯米粉搅拌均匀，制成麻薯皮。
其次，将肉松和咸蛋黄分别切成小块备用。
然后，将麻薯皮搓成小圆球，用手指压扁，放入适量肉松和咸蛋黄，包裹成球状。
最后，将包好馅料的麻薯球放入月饼模具中，轻轻压实，脱模后放入预热的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，至表面金黄即可。这款月饼口感独特，香甜可口，肉松和咸蛋黄的咸香与芋泥的软糯相互融合，是一道美味的中秋佳肴。
肉松月饼的做法和配方
芝麻肉松苏式月饼是一道传统的中秋节美食，下面是制作方法：
材料：
- 中筋面粉：200克
- 猪油：60克
- 细砂糖：80克
- 开水：80克
- 猪肉松：150克
- 白芝麻：适量
- 鸡蛋黄：适量（用于刷表面）
步骤：
1. 将中筋面粉和猪油放入一个大碗中，用手搓匀成面团。
2. 另取一个碗，将细砂糖和开水混合均匀，然后倒入面团中，揉成光滑的面团。
3. 将面团分成小块，每块约30克左右。然后将每个小块搓圆，压扁成饼状。
4. 在饼状面团中间加入适量的猪肉松和一些白芝麻，然后包起来，搓成圆形。
5. 将包好的月饼放在烤盘上，用刷子蘸取鸡蛋黄液，刷在月饼的表面。
6. 预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中，烤约20分钟，直到月饼表面金黄色即可。
7. 取出烤好的月饼，稍微晾凉后即可食用。
海苔腰果苏式月饼的做法
这个由于地域的因素，南方都比较喜欢五芳斋，北方更多喜欢稻香村。
五芳斋和稻香村月饼对比
1、起源地点：五芳斋是浙江起源，稻香村是江苏起源。
2、起源时间：五芳斋是1921年有的，稻香村始创于清乾隆三十八年（公元一七七三年）,至今已有两百三十七年的历史。
3、主要产品：五芳斋主打的是粽子，而且是南方人偏爱的肉粽、咸粽。稻香村主打的是点心，自然包括月饼、元宵，都是比较有名的，。
4、口味：五芳斋的月饼八种口味分别为蛋黄豆沙、海苔、乌豆沙、紫薯、绿豆蓉、花生香芋、芝麻和抹茶红豆。
稻香村苏式月饼的品种有很多，分为甜、咸、荤、素四大类，味分红玫瑰、清水玫瑰、百果、豆沙、枣蓉、黑芝麻蓉、干菜、甜火腿、薄荷、鲜肉、葱猪油、火腿等十余种。
100克肉松月饼的做法
答:75克月饼饼皮和咸蛋黄肉松馅的比例【4:6】
用料
肉松材料
猪里脊肉 500克
胡萝卜 1根
姜 5片
葱 几段
料酒 少许
生抽 20克
老抽 4克
蚝油 5克
盐 4克
糖 20克
食用油 18克
月饼材料
咸蛋黄 77克
中筋面粉 200克
熟白芝麻 26克
肉松 266克
转化糖浆 140克
玉米油（花生油） 50克
奶粉 12克
枧水 4克
低糖白莲蓉 233克
做法步骤
1、猪里脊肉洗净，切成块，放锅里加水没过肉块煮5分钟左右
2、煮出血水和浮沫后捞出肉块冲洗干净，换砂锅放入肉块、胡萝卜、葱、姜、料酒煮45分钟（如用高压锅煮15分钟即可）
3、煮肉的时候把要放进面包机里用来调味的调料混合搅匀在小碗里，溶解待用。
4、煮好后捞出肉块沥干水分，装进保鲜袋中用擀面杖压松肉块，擀成肉丝，然后用手搓揉肉丝，
5、将搓好的肉丝放进面包机里，把刚才调好的调料均匀的倒在肉丝上，稍微先用筷子搅一下使调料分布均匀
6、开启面包机的果酱功能，不要炒太干，炒太干吃起来会柴
7、自制健康肉松，因为无任何添加剂防腐剂，所以最多冰箱冷藏保存一周
8、接下来做月饼，准备材料
9、我们先来制作馅料：现磕的咸鸭蛋
10、蛋黄表面的那层白膜要洗掉，会腥，把咸蛋黄喷高度白酒，180度6分钟烤熟，如果时间不够可以加长时间，烤到蛋黄表皮发白，出油。
11、碾碎，有耐心的宝宝可以过筛
12、加入低糖白莲蓉、肉松、熟白芝麻，戴上手套搅拌均匀揉成团，放在一边。
13、枧水加入玉米油（用花生油更好）
14、加入转化糖浆
15、用手抽或者电动打蛋器搅拌均匀
16、过筛加入面粉和奶粉
17、下手成团，不要过分揉，没有干粉就可以了，盖上保鲜膜松弛，60-90分钟，让面粉充分吸收
18、饼皮松弛的时间我们就可以来搓圆月饼馅了。分30克一个备用。搓的时候一定要按扎实。
19、松弛好的饼皮，20克一个，按开，把30克馅放在中间，然后用虎口包住馅料慢慢推皮，把馅包裹起来。 稍微搓圆
20、包好馅的团子抹一些干粉，防止粘模具。然后塞入模具（干粉不要多）
21、全部压好，要压紧
22、预热烤箱，入烤箱前要喷水，防止月饼开裂
23、185度定型5分钟即可。
24、在定型的时间里，我们来准备刷月饼的蛋黄液，鸡蛋一个，取蛋黄一个，蛋白四分之一，牛奶16克，搅拌均匀，然后过筛，这样蛋液很细腻。
25、月饼拿出来，稍微散发一下热气，然后用软毛刷沾一下蛋液，在月饼上轻轻刷一层，蛋液宁可少，不能多！（这次我刷多了）烤箱设置150度，15分钟，把月饼再次放进去烘烤，时间到了就可以出炉了。
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