把月饼掰碎，放入碗中
步骤 2
加入提前泡好的红茶
步骤 3
用叉子将泡过红茶的月饼压成泥
步骤 4
同时煮一点珍珠圆子
步骤 5
把月饼泥和珍珠圆子装入杯中
步骤 6
加入红茶和纯牛奶，可以根据自己的喜好，喜欢奶味的多加点奶，喜欢茶味的多加一点茶
步骤 7
月饼奶茶完成了
香芋咸月饼的做法大全
用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克酥皮月饼的做法 1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3、盖膜保持柔软4、将油酥材料混合均匀5、盖膜保持油酥面团柔软6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢8、收口向下，按扁，依次包好9、从中间向前后擀开10、轻轻卷紧11、继续进行二次擀卷12、轻轻卷紧13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，15、包入准备好的绿豆沙馅馅料16、红豆沙馅17、猪肉馅18、用虎口收拢捏紧，19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
20、烤焙结束，出炉放凉，完成
酸奶月饼的做法大全
一、食材
糯米粉50g
低筋粉 蛋糕粉25g
牛奶240g
果糖42g
酸奶500ml
月饼模具
粘米粉50g
澄粉25g
炼奶2勺
色拉油34g
奶油适量
红豆馅
二、做法
步骤1
自制酸奶
第一步：首先确保一切工具是无菌的偶
第二步：把2袋牛奶放入内胆，加入果糖3勺，搅拌均匀后加入菌粉，放入发酵机发酵8-10小时
第三步：发酵完成后，放置到室温然后放到冰箱冷冻3小时。不要搅拌和晃动酸奶偶。
步骤2
第二步是做冰皮 做法：
1、所有粉类混合过筛；
2、牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；
3、将液体倒入粉类中；
4、加入糖；
5、拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；
6、倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；
7、取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；
8、盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！
步骤3
制作酸奶奶油内陷 自制的酸奶和商超的酸奶有一个区别就是晃动容易析出乳清 所以要提前一天用笼布过滤出多余的乳清以防水分过多，乳清都是小分子乳蛋白，所以千万不要扔哈。 让后以2:1的比例加入酸奶和奶油，喜欢酸的，可以加一些青柠檬调味。
步骤4
让酸奶陷和冰皮结合，冰皮的重量没有称重，大约在3里面的面团，做的是50G的月饼 揉圆，将底口朝下，这样画案那一面比较均匀。
滇式大月饼的做法大全
云南最好吃的月饼是硬壳火腿月饼，是云南月饼及滇式糕点最具代表性的，其他还有五仁、麻仁、白糖、玫瑰、枣泥、芝麻月饼等
老字号有吉庆祥、桂美轩、冠生园、向阳
新兴的品牌有嘉华、潘祥记、云南大不同等
硬壳火腿月饼也叫云腿月饼，其历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为云腿包子。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。
另有一说，昆明将火腿月饼叫做“四两坨”，因其初制时每个足有旧时四两重，四个合装，正好一斤，最好送礼。这种月饼初创于光绪年间昆明“合香楼”点心铺，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。其子孙又发扬光大，用云腿之金钱肘拌和白糖为馅，鲜猪油和上等白面作酥壳，工精味必美，很快里巷相传，大行于世。后又有“吉庆祥”老字号也来竞争，相互促进，亦进一步打开了市场，成为昆明老少认可的“保留品种”，进而销出省，销出国，赢得广泛赞誉。关于火腿“四两砣”，昆明民间还有两种流传。一则说火腿月饼乃是做白糖月饼的师傅太困，误抓火腿屑入白糖馅，另一则说制月饼的店老板苛刻遭伙计恨，在制饼时故意多加料以使老板亏本，未知反而创出牌子，得货真价实之名，为人争相购买。
云南火腿月饼亦称滇式月饼，它与苏式月饼、广式月饼齐名。
云腿月饼好吃在馅！云腿月饼选用正宗的2-3年的宣威火腿的最好部份切成小正方块，真正按照肥瘦3：7的比例制作.配以冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，每个月饼馅料含量在40%以上，火腿丁含量在11%以上。糖和蜂蜜的分量约占两成，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。
云腿月饼好吃在皮！云腿月饼用昆明郊区的紫麦面粉为皮料包心烘烤而成，外观呈金黄色或棕红色，似一层硬壳，却并不是真“硬”，而是比其他酥饼有韧性，食用时酥而不散,油润艳丽，千层酥皮裹着馅心，老人和婴儿都可以轻易咀嚼。烤制以后，火腿油从月饼表面浸润出少许，可以嗅到明显的宣威火腿香，又不会皮破馅露，下口的时候，每一口都非常清晰，有逐层突破的感觉。此时糖完全化掉了，不会结块。肥肉也不会成团。
黑松露月饼的做法大全
黑松露流心月饼的价格一般在200元至500元不等。
黑松露流心月饼是一种高档的月饼品种，因其独特的口感和珍贵的原料而备受追捧。
其价格相对较高，一盒的价格一般在200元至500元之间。
黑松露是一种稀有的食材，其产量有限，因此价格较高。
而黑松露流心月饼则是将黑松露与传统月饼相结合，形成了独特的口感和味道。
制作黑松露流心月饼需要经过精细的工艺和选用优质的原料，这也是其价格较高的原因之一。
此外，黑松露流心月饼在制作过程中需要使用到黑松露油或黑松露酱等黑松露制品，这也是其价格较高的原因之一。
黑松露的珍贵和稀缺性使得黑松露流心月饼成为一种高端的糕点，因此价格相对较高。
总之，黑松露流心月饼的价格较高，一盒的价格一般在200元至500元之间。
其独特的口感和珍贵的原料使得其备受追捧，适合作为高档礼品或享受自己的美食。
玫瑰月饼的家常做法大全
玫瑰金沙月饼是一款具有浓郁花香和酥脆口感的传统中秋节特色月饼。以下是一种玫瑰金沙月饼的制作方法：
材料：
1. 月饼皮：
- 低筋面粉：200克
- 玫瑰茶水：120克（用热水冲泡玫瑰花茶，待凉）
- 花雕酒：25克
- 酥油：25克
2. 月饼馅：
- 金莲蓉：适量
- 莲子：适量
- 碱水：适量
- 食用油（用于刷蛋液）：适量
步骤：
1. 月饼皮的制作：
- 将低筋面粉过筛入盆中，加入温玫瑰茶水，拌匀。
- 加入花雕酒和酥油，揉成光滑的面团，静置饧面松弛约30分钟。
- 将面团分割成适量小剂子，每个小剂子擀成薄片，包入适量金莲蓉和莲子馅心，收口捏紧。
- 将包好馅的面团放入月饼模具中，进行造型。
- 将造型好的月饼放在烤盘上，用竹签在表面轻轻刺孔数下，刷上一层蛋液。
- 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约20-25分钟，或至表面金黄即可。
2. 制作玫瑰金沙：
- 取适量干玫瑰花瓣，用研磨杯或研钵磨成粉末。
- 取一小碗，将玫瑰花粉和适量细砂糖混合均匀，做成玫瑰金沙备用。
- 取出烤好的月饼，待其完全冷却后，均匀撒上玫瑰金沙即可。
提示：
1. 制作月饼皮时，面团的水分可根据具体情况适量调整，保持面团柔软即可。
2. 玫瑰金沙可根据个人口味调整甜度，加入适量糖，也可以根据需要调整玫瑰花粉的用量。
3. 在包馅时，注意将馅心完全包裹住，以免烤制过程中流出。
4. 烤箱温度和烘焙时间可根据个人烤箱特性进行微调，确保月饼烤至均匀金黄色即可。
祝您制作成功，品尝美味的玫瑰金沙月饼！
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