奶酪馅的用料:
奶油奶酪 100克，蛋黄 4个，糖 60克，无盐黄油 40克，中筋面粉 70克，牛奶 170克
奶酪馅的做法:
步骤 1
奶油奶酪和黄油倒入盆中，隔热水软化。
步骤 2
隔水用蛋抽搅拌顺滑。
步骤 3
蛋黄和细砂糖混合用打蛋器低速打至发白，砂糖融化。
步骤 4
低筋面粉过筛到蛋黄糊里。
步骤 5
搅拌均匀（这时候可以把牛奶放微波炉或者锅里加热至快要沸腾）。
步骤 6
热牛奶一点点加入蛋黄糊里，不停搅拌，防止蛋黄烫熟。
步骤 7
将蛋黄牛奶糊倒入锅里小火加热，一边加热一边不停搅拌。
步骤 8
搅拌至这个程度关火。
步骤 9
将刚才的蛋黄糊半固体趁热倒入到第一步的奶酪糊中，继续搅拌。
步骤 10
搅拌顺滑，自然放凉装入容器里。
步骤 11
装入容器里冰箱冷藏。
伯爵红茶奶酪贝果馅做法
1、山姆原味和伯爵红茶瑞士卷
2、山姆原味网红麻薯面包
3、山姆鲜肉月饼
4、山姆枣泥核桃蛋糕
5、山姆圃美多马苏里芝士球·掌心大
6、山姆马来苏丹王榴莲千层蛋糕
7、山姆黄油华夫饼（烘烤糕点）
8、山姆海盐苏打饼干
9、山姆红丝绒和提拉米苏蛋糕
10、山姆菠萝包
碱水奶酪馅料配方
食材】：高筋面包粉500克，清水260克，食盐8克，细砂糖10克，无盐黄油10克，酵母4克
【表面碱水】：烘焙碱18克，温水500克，海盐少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，碱水面包泡的碱水是烘焙碱非食用碱面。
2、把食材里的面粉，清水，盐，细砂糖、酵母一起放入厨师机缸里，安装好厨师机启动揉面功能，先用1档揉成团，再用2档揉7分钟左右，面团光滑。
3、从厨师机投料口放入软化的黄油丁，继续揉面四五分钟 。
4、面团有韧性，能拉出较厚的美颜即可。
5、把面团取出，平均分成11等份，分别滚圆，每个大约70克左右1个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间擀开，呈椭圆形。
7、翻面，靠近身体这边用手指压薄底边，压薄有助于面团接缝处粘合，不易散开。
8、把面团从上往下卷起，尽量卷起点，接缝处尽量捏紧不留缝隙。
9、把卷好的面团搓匀实，接缝处朝下，面团两头往细里搓，用力要均匀，最好能搓到筷子粗细最好。
10、把搓好的细条交叉绕一下，末梢搭在面团表面，如图。
11、把面胚放在铺了油纸的烤盘上，然后放入冰箱冷冻，最好是整形好一个，放入一个，防止面团过度发酵。
12、全部整形好以后，冷冻定型后取出线回温一会。烤箱预热上170度下管180度。容器中放入温水，戴上手套然后倒入烘焙碱，搅拌至融化。
13、把冷冻好的面包胚从冰箱取出，放入碱水中浸泡20秒，面包胚要全部进入，如果碱水深度不够，可以泡完一面，翻面泡另一面。泡好以后戴着手套取出，放入晾网晾两分钟，然后放入烤盘里。
14、用刀片在面包胚中间割开一道，撒上海盐。
15、把烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟出炉。
16、烤好的碱水包取出后，放置冷却架凉透即可。
芋泥奶酪馅料做法
1、准备鸡蛋要冰的比较好打发。
2、芋头切细丝放置蒸盘上。
3、蛋黄、牛奶打匀到微微反白。
4、再把低筋面粉过筛加进混匀。
5、电子锅内锅抹上一层奶油备用。
6、另准备一个盆，加进砂糖把蛋白打到起粗泡。
7、陆续加上砂糖继续打到湿性发泡，蛋白尾端呈现微弯。
8、把打发的蛋白分次加进蛋黄面糊中，动作要轻一点不然好容易消泡。
9、把混匀的蛋糕糊放置电子锅内锅，调理时间50分钟烘培模式。
10、烤好后用筷子插进去若没有生面糊的残留就是熟透。
11、趁热把蛋糕倒扣放凉。
12、芋头有熟但是本身粉质不够很难压到软绵，趁热加进砂糖。
13、加上牛奶，把芋泥尽可能的压碎。
14、蛋糕横剖后，把芋泥夹心放上来。
15、芋泥夹心蛋糕可以切成6块，好好享受一下午茶时光。
紫米奶酪馅料的做法
用料
紫米馅
紫米 适量
炼奶 适量
奶酪馅
kiri奶酪 110g
糖粉 30g
奶粉 15g
淡奶油 15g（可不加）
吐司面包 适量
网红紫米奶酪包的做法步骤
步骤 1

第一步 煮紫米 我是用压力锅按 煮饭 健做的 （如果用电饭锅煮的可以先泡上一晚再做，就不会夹生） 我放的水量比做饭稍微多一点，不喜欢太烂的水可以少一点哦~
步骤 2

做好以后加入砂糖/糖粉和淡奶油搅拌均匀 我建议最好韩国幼砂糖或者糖粉，因为这样糖才能均匀融到米饭中 如没有幼砂糖，那放入砂糖后，可以在锅里再焖一会，以防有砂糖没有溶解。
步骤 3

第二步 制作奶酪馅 Kiri 的奶酪是我最常用的奶酪，也是我最喜欢的。 奶酪需要隔水加热软化，水温不能超过60℃ 也可以微波炉加热软化，小编就比较懒，直接用微波炉低火加热1-2分钟
步骤 4

我按了低火 2分钟 因为我的奶酪刚从冰箱拿出来
步骤 5

奶酪软化后，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。
步骤 6

加入奶粉、糖粉、淡奶油，微波炉底火一分钟，40℃温热就可以了。
步骤 7

搅拌均匀，光滑，没有颗粒
步骤 8

第三步 组装
步骤 9

第二层 奶酪馅
步骤 10

组装完成
步骤 11

大功告成～！
网红紫米奶酪包的小贴士
1.我用的就是我们平时用来做芝士蛋糕的这种奶酪，也叫奶油奶酪。通常都是一条一条买的，但也有一种奶酪是可以直接涂抹的。叫涂抹式奶酪，这个就比较贵，而且也不容易买的到。而芝士片也属于奶酪，但通常用来做三明治夹心，还有常用的就是马苏里拉奶酪，做披萨拉丝用的
2.紫米别买错了，紫米或者血糯米也行，某宝上面有的商家用黑米充当紫米，价格相差一大截，我买的是云南香紫米，大概要15元一斤左右。紫米洗了是会掉色，成紫色的。
3.紫米馅也可以什么都不加，不加炼奶也可以加糖粉或者淡奶油
4.我这里的奶酪馅能做7-8个紫米，这是看个人喜好放多少一个
5.奶酪馅不喜欢太甜的可以减少一点糖粉量
奶酪馅料的制作方法
材料：
- 200克奶酪（如起司或蓝纹奶酪）
- 2汤匙牛奶
- 1汤匙牛油
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
步骤：
1. 将奶酪切成小块，放入碗中。
2. 加入牛奶、牛油、盐和黑胡椒粉，用搅拌器搅拌均匀。
3. 打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，形成光滑的混合物。
4. 将馅料放入饼皮中，用叉子在表面划几道纹路。
5. 放入烤箱烤制，直到饼皮金黄色且馅已熟透为止。
提示：
- 可以根据个人口味添加其他调味料，如蒜粉、迷迭香等。
- 馅料可以提前制作，放入冰箱中保存，需要时再取出。
本文《奶酪馅料的配比及做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-247428.html
