杏仁茶又称杏酪，是宫廷传入民间的特色传统茶饮，大观园里贾母的最爱饮品必然有其与众不同之处，老底子杏仁茶与豆浆同卖时，往往杏仁茶卖完了，豆浆还剩一大截，可见其受欢迎程度，天寒地冻的煮上一大碗，暖胃还养颜，满屋子杏仁香，实属幸福味道。
用料
脱皮南杏仁 80g
糯米 25g
水 330g
老冰糖 20g
红绿丝 3-5g
熟黑芝麻 1小撮
干桂花（可选） 1小撮
杏仁茶（杏仁酪）的做法步骤
步骤 1
准备所有需要的食材，脱皮南杏仁洗净沥水；
步骤 2
糯米用水（分量外）浸泡半小时，如没时间也可以不浸泡；
步骤 3
将脱皮南杏仁、糯米，放入破壁机；
步骤 4
加入需要量的水，水量可根据喜好适当增加或者减少；
步骤 5
选择米糊模式，将脱皮南杏仁和糯米打磨成米糊；
步骤 6
结束后放入老冰糖，静置至冰糖融化；
步骤 7
倒出装碗，用红绿丝、熟黑芝麻、杏仁和干桂花装饰。
红茶奶酪条怎么弄
伯爵红茶奶酪罐子（Earl Grey Cheesecake Jars）是一种将经典的奶酪蛋糕风味与伯爵茶的芳香结合在一起的甜点。以下是一个简单的伯爵红茶奶酪罐子的做法：
### 材料：
- 奶油奶酪：450克（室温）
- 细砂糖：150克
- 鸡蛋：3个（室温）
- 伯爵茶包：2-3个（取决于茶的浓度，拆开茶叶）
- 柠檬皮屑：1个柠檬的量
- 酸奶油：120毫升
- 香草精：1茶匙
- 玉米淀粉：1大匙
- 饼干碎：适量（用于底层）
- 黄油：适量（融化，用于涂抹罐子）
### 工具：
- 6-8个小玻璃罐或烤罐
- 搅拌器
- 混合碗
- 烤箱
### 做法：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至175°C（350°F）。
2. **准备罐子**：用融化的黄油涂抹玻璃罐的内侧，然后在底部铺上一层薄薄的饼干碎。
3. **混合干性材料**：在一个大碗中，将玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
4. **加入奶酪**：将室温的奶油奶酪加入糖和淀粉的混合物中，用搅拌器搅打至顺滑。
5. **加入鸡蛋**：逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。
6. **加入液体材料**：倒入酸奶油和香草精，继续搅拌。
7. **加入伯爵茶和柠檬皮**：拆开伯爵茶包，将茶叶和柠檬皮屑加入奶酪混合物中，轻轻搅拌以分布均匀。
8. **填充罐子**：将混合好的奶酪糊倒入准备好的玻璃罐中，填满至约4/5高度。
9. **烘烤**：将罐子放入预热的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到奶酪蛋糕的中心部分几乎设定。
10. **冷却**：将烤好的奶酪罐子从烤箱中取出，放置在架子上冷却至室温，然后放入冰箱中冷藏至少4小时或过夜，让奶酪蛋糕完全设定。
11. **装饰（可选）**：冷藏后，可以用鲜果、薄荷叶或者其他你喜欢的装饰来点缀罐子。
12. **享用**：冷藏后的伯爵红茶奶酪罐子即可享用。
### 注意事项：
- 确保所有的材料都是室温，这样可以帮助混合物更加顺滑，减少空气泡泡，使奶酪蛋糕更加细腻。
- 烘烤时间可能因烤箱而异，所以要密切关注奶酪蛋糕的烘烤情况。
- 如果你喜欢更浓郁的伯爵茶味，可以在混合物中加入更多的茶叶或者使用更浓的伯爵茶包。
这个食谱是一个基础的指南，你可以根据自己的口味进行调整。享受你的伯爵红茶奶酪罐子吧！
红薯奶酪烧正宗做法
食材
红薯: 1个；奶酪: 50g；牛奶: 50ml；黄油: 10g；白糖: 适量；
步骤
红薯对半切开，上锅蒸20分钟蒸熟透。
用勺子将红薯瓤挖出，靠皮的地方留出半厘米厚的肉。
挖出的红薯压成泥，加黄油、白糖、牛奶和少许奶酪拌匀。
盛入红薯壳中抹平，均匀地铺上奶酪。
放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右。
烤至奶酪融化变色即可。
奶酪芝士条详细做法
1.将消化饼干用擀面杖碾碎。
2.将30g黄油隔水融化,或者微波炉一分钟融化,融化的黄油倒入饼干碎中。
3.搅拌均匀后,倒入模具,压实。放冰箱冷藏30分钟以上,使其凝固。
4.将室温回暖的奶油奶酪和黄油放入盆中,将细砂糖加入后,慢慢搅拌均匀。
5、用刮刀搅拌顺滑后加入之前准备好的柠檬汁和淡奶油，搅拌均匀。
6、再依次加入蛋黄(一次一个)搅拌均匀。加入玉米淀粉搅拌均匀。
7、倒入垫了饼干层的烤盘，180℃烤25分钟取出。
8、等待冷却后，再放入冰箱1～2个小时以上，再脱模切成1.5cm宽的长条，即可做好好利来蛋糕芝士条。
奶酪条的做法和配方
第一，鲜牛奶导入小缸子（过去一半使用瓦缸,现在一般使用铁制桶子）里面。放阴凉处大概24小时会酸化凝固。
第二，固化的酸奶上面会有一层奶油，也就是牛奶里面的油脂部分浮在表面固化了。厚度一般和牛奶的质量及牛奶量有关系，这么多牛奶一般会有20-30mm厚的奶油。奶油是很好吃的，也是自然形成奶油。
第三，去完奶油后把酸奶倒入锅里煮，让酸奶和水分离。慢火煮的同时把分离出来的水取出。去除水后锅里的酸奶慢慢会僵化，发粘。
第四，应不停的用搅动。这时搅动的同时要加火量，使之酸奶完全融化。这样奶豆腐基本做成了，把奶豆倒入准备好的木制模里，硬化。阴凉处放置24小时左右。
硬化24小时后，从木模子里取出，放在阴凉通风的地方进行干燥。
这是奶酪条制作全过程。
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