蓝莓奶酪茶的功效
酥皮饼（牛油）：
幼砂糖：50g
无盐牛油：90g（提前放置室温下隔夜）
蛋黄：1PC
香草精：1/3小勺
低筋粉：180g（德国405#）
海盐：1/3小勺
芝士馅：
铁塔酸奶油：1杯
鲜蓝莓：125g
韩国幼砂糖：180g
柠檬：一个（榨汁）
奶油芝士：600g
鸡蛋：2PC
表层：
鲜蓝莓果：240-270g
韩国幼砂糖：50g
淀粉：30g
柠檬：1PC（皮屑，汁）
制作步骤：
1.将饼底的原料混合，用平底工具压入直径26CM的活底模具。
2.烤箱提前预热，至180°C/350°F。
3.饼底用尖状物插满小孔。
4.烘烤12min。
5.出烤箱室温放凉。
6.烤箱温度变至160°C/320°F。
7.加高烤盘中，放入一半温水。
8.厚底平底锅放入蓝莓果，50g糖和鲜柠檬汁，小火将原料煮成稠浆状后自然放凉。
9.奶油芝士，酸奶油，和余下的砂糖用手持打蛋器搅打均匀，注意次数不要过多，会有很多气泡。
10.平底锅内加入煮好的蓝莓浆，和鸡蛋搅拌均匀，形成芝士糊。
11.均匀的芝士糊，倒入预烤过的饼底上，入烤箱水浴法烘烤约65分钟（根据个人烤箱温度进行调试）。
12.时间到后，关闭烤箱电源，让其继续留在烤箱内，自然冷却。
13.完全放凉后隔夜冷藏。
14.将外层蓝莓酱的所有材料入厚底平底锅内拌匀，中大火将其煮粘稠后，晾凉，淋在蛋糕体上即可。
蓝莓奶酪茶里面有香精吗
蓝莓酱是碱性的，因为蓝莓含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。蓝莓呈现蓝色就是因为其细胞液的碱性使其内所含的花青素呈现蓝色。
蓝莓乳酪茶对身体有何好处
1、主料：派皮：低筋面粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克、蓝莓乳酪馅：酸奶20克、奶油奶酪90克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克。
2、辅料：6寸派盘1个。
3、做法：
（1）6寸派皮食材：低筋面粉100克，糖粉20克，黄油40克，全蛋液40克。
（2）40克黄油提前拿出来室温下软化，在黄油里加入100克低筋面粉和20克细砂糖。
（3）用手将糖粉、面粉和黄油搓成颗粒状。
（4）将全蛋液搅拌均匀后倒在面粉里。
（5）揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时。
（6）蓝莓乳酪馅材料：奶油奶酪90克、酸奶20克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克。
（7）奶油奶酪放入容器内，加入酸奶和细砂糖，隔温水小火加热，用手动打蛋器打至顺滑。
（8）离火后加入玉米淀粉搅拌均匀。
（9）再加入鸡蛋搅拌均匀备用。
（10）将松弛好的面团擀成比派盘大一圈。
（11）把擀好的派皮铺到6寸派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。
（12）用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起来。
（13）派盘内摆入蓝莓。
（14）倒入搅拌均匀的乳酪糊。
（15）烤箱上下火180度预热10分钟。
（16）将派盘放入预热好的烤箱第二层，上下火180度烘烤30分钟。
（17）蓝莓乳酪派烘烤好后，稍微晾凉，切开食用。
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