做法步骤:
1、取一个容器,加入奶油奶酪、牛奶和黄油,用隔水加热的方式将奶油奶酪、牛奶和黄油搅拌成完全融合并光滑无颗粒的奶酪糊;
2、边搅拌奶酪糊边加入蛋黄并迅速搅拌至蛋黄与奶酪糊完全融合;
3、将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入奶酪糊搅拌,奶酪糊筛入粉类后搅拌成无干粉无颗粒的状态;
4、蛋白中速打发至粗泡状态时加入一半的细砂糖,等蛋白打发至泡泡变细时加入剩下的细砂糖继续打发蛋白变成用刮刀舀起能拖出长长的尾巴并不会滴落的湿性发泡状态;
5、倒小部分打发好的.蛋白进奶酪糊中用切拌的方式混合,奶酪糊与蛋白搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中混合均匀;
6、蛋白与奶酪糊混合好后倒入蛋糕模中,取一个烤盘加入没过蛋糕模1/3的水用隔水蒸烤的方式150℃,烤箱下层烤60分钟,等蛋糕烤好冷却后在表面刷上一层镜面果胶即可;
7、镜面果胶:将所有材料倒入碗中隔水融化混合至光滑无颗粒状,趁热刷在蛋糕表面即可。
(镜面果胶配方在上面辅料中)
乳酪芝士蛋糕家用烤箱做法
制作君之轻乳酪芝士蛋糕，你可以参考以下步骤：
材料：
- 奶油奶酪：250克
- 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
- 细砂糖：60克（蛋白糖分）+ 20克（蛋黄用）
- 牛奶：80毫升
- 低筋面粉：30克
- 玉米淀粉：10克
- 柠檬汁：几滴
- 香草精：少许
- 蛋糕模具：一个
步骤：
1. 将奶油奶酪软化后，加入蛋黄和20克的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到没有颗粒感。
2. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保奶酪糊顺滑。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入奶酪糊中，继续搅拌均匀。
4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡沫，然后分三次加入60克的细砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白呈直立尖角）。
5. 将打发好的蛋白霜分次加入奶酪糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，注意不要过度搅拌导致蛋白消泡。
6. 将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，以去除大的气泡。
7. 提前预热烤箱至160度，将模具放入烤盘中，烤盘里注入热水，高度大约为模具的一半。
8. 用水浴法将模具放入烤箱中，160度烤制约50分钟，直到蛋糕表面上色且中心部分凝固。
9. 烤好后取出蛋糕，待凉后可脱模，放入冰箱冷藏几小时，使蛋糕更加稳定，口感更好。
注意事项：
- 奶油奶酪要提前从冰箱中取出，放置室温软化，以便更好地搅拌。
- 打发蛋白时要注意糖分次加入，打至硬性发泡，这样蛋糕体才会蓬松。
- 使用水浴法可以防止蛋糕表面烤焦，内部则保持湿润。
- 烤箱温度和时间仅供参考，具体要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
纸杯芝士奶酪蛋糕烤箱做法
20分钟左右
用料：咖啡粉 5克，沸水 20克，奶油奶酪 50克，蛋黄 3个，砂糖 10克，色拉油 25克，牛奶 30克，低筋粉 40克，玉米淀粉 5克，蛋白 3个，砂糖 40克，盐 1克，柠檬汁 5克，奶油奶酪 50克，砂糖 15克，咖啡粉 2克，咖啡酒 5克，朗姆酒 5克，淡奶油 150克。
做法：
1.配方中的咖啡粉倒入开水搅拌成咖啡液备用，奶油奶酪隔热水软化，把融化好的咖啡液分次加入奶油奶酪中搅拌均匀备用。
2.蛋黄中加入白砂糖搅匀，加色拉油搅匀，再过筛低筋面粉翻拌均匀后，把之前做的咖啡奶酪糊过筛到里面，蛋黄糊就做好备用。
3.先用180度预热烤箱，再打发蛋白，蛋白中加入盐和柠檬汁，糖分三次加入蛋白里，打至小尖角即可。
4.打好的蛋白和蛋黄糊以翻拌的手法混合均匀，倒入模具，左右晃一晃，用筷子搅出大气泡，震两下模，立即把蛋糕糊入炉。
5.把烤箱调成135度，先烤25分钟，再转180度烤20钟左右即可，然后轻轻的把蛋糕从烤箱拿出一点点，用一根竹签从中间叉一下，看有没有面糊带出，如果还有面糊带出，就轻轻再放回烤箱加烤5分钟即可。
奶酪蛋糕用电饭锅做法
食材:蛋糕坯（6寸），大号鸡蛋2个（65克/个），低筋面粉40克，奶油奶酪50克，牛奶35克，植物油25克，细砂糖糖40克，柠檬汁少量，乳酪馅，奶油奶酪80克，奶油40克，糖粉12克，奶粉适量。
做法:1、用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。2、将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。3、加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。4、筛入低筋面粉，打蛋器走“之”字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。5、蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。6、取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。7、将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。（水要多，模具要浸没，不然表面容易裂）
先180度烤30分钟，降温到150度烤25分钟，然后放烤箱中焖30分钟，取出冷藏4小时以上，再脱模食用。
芝士蛋糕家庭烤箱做法
芝士蛋糕的烤箱预热时间在20-30分钟之间，这取决于烤箱的大小和功率。预热烤箱的目的是让烤箱达到所需的烤箱温度，这样可以确保芝士蛋糕在烤箱中均匀地加热。如果在没有预热烤箱的情况下将蛋糕放入烤箱中，蛋糕可能会不均匀地烤熟或者糊焦。因此，在做芝士蛋糕之前应该预先预热烤箱，这会让烘焙的变得更加容易和成功。
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