以下是一款比较简单易学的香米蛋糕商用配方：
材料：
香米粉 200克
低筋面粉 50克
全蛋液 200克
细砂糖 120克
植物油 100克
泡打粉 10克
牛奶 50克
步骤：
1.预热烤箱到180度。
2.将香米粉、低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛备用。
3.用电动打蛋器搅拌全蛋液和细砂糖搅打至蛋液变白并越来越浓稠。
4.往蛋液中逐步加入香米粉混合物，搅打均匀。
5.加入牛奶和植物油搅拌均匀至没有颗粒。
6.将蛋糕混合物倒入烤模中。
7.放入预热好的烤箱中，用180度烘烤大约35-40分钟或者直到蛋糕变金黄色即可。
以上是简单易学的香米蛋糕商用配方，您可以根据自己的实际情况进行调整。
海绵蛋糕的做法详细
原料：
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
步骤：
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
2、打好的蛋糕糊的状态；
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小时。
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。
7、脱模即可享用。
红茶海绵蛋糕的配方
食材：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量
做法:
1.红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。
2.全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
3.续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。
4.将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。
5.取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。
6.续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。
7.将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。
8.轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。
9.放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。
红茶海绵蛋糕怎么做
1· 将50克黄油放入锅中加热至颜色深的焦黄色。
2· 加热至焦黄色即可关火。
3· 用蛋抽将蛋清打散并加入盐、砂糖和枫糖浆稍许打发即可。
4· 再加入杏仁粉和低筋粉。
5· 搅拌均予即可。
6· 加入深色焦黄油搅拌均匀。
7· 平均分成两份，分别加入可可粉和红茶粉搅拌均匀。
8· 装入裱花袋中～取出模具～在模具里涂上少量黄油。
9· 将面糊挤入模具中。
10· 烤箱温度先设置在190摄氏度8分钟再转170摄氏度12分钟～待出炉即可。
11· 白巧克力隔水融化。
12· 淡奶油加枫糖浆微波炉加热5秒。
13· 将加热好的淡奶油加入融化的白巧克力中混合均匀。
14· 再加入1.5克的黄油混合均匀。
15· 加入裱花袋中即可。
16· 白巧克力甘纳许步骤同上。
17· 最后加入到裱花袋中即可。
18· 将白巧克力甘纳许和黑巧克力甘纳许挤入蛋糕中心的洞洞中就完成了。
大米蛋糕的最简单做法
大米牛奶蛋糕是一种使用大米粉和牛奶为主要原料的健康蛋糕。以下是一个基本的大米牛奶蛋糕食谱：
**材料:**
- 大米粉：150克
- 低筋面粉：50克（可选，增加蛋糕结构的稳定性）
- 细砂糖：100克（可根据口味增减）
- 鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
- 牛奶：240毫升（可以用部分大米牛奶替代）
- 玉米油或植物油：30毫升
- 柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白打发）
- 泡打粉：1/2茶匙（可选）
**做法:**
1. 预热烤箱至170°C。
2. 在一个大碗中，将蛋黄和砂糖搅拌均匀，直至颜色变浅。
3. 慢慢加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
4. 在大米粉和低筋面粉中筛入泡打粉，混合均匀。
5. 将干性面粉分次加入到湿性材料中，搅拌至无明显颗粒。
6. 在另一个干净无油的碗中，将蛋白倒入，加入几滴柠檬汁。
7. 使用电动打蛋器将蛋白打发至出现大泡沫，分次加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器蛋白尖端挺立不倒）。
8. 将1/3的蛋白霜小心地翻拌入蛋黄糊中，然后再加入剩余的蛋白霜，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
9. 将蛋糕糊倒入已铺好油纸的模具中，轻轻震几下以消除大的气泡。
10. 放入预热好的烤箱中，烘烤约35-45分钟，或者直到表面金黄色且插入牙签能干净拔出。
11. 烤好后，将蛋糕连同模具一起倒扣在网架上冷却，这样可以防止蛋糕回缩，保持松软。
请注意，每个烤箱的脾气都不同，烘烤时间和温度可能需要根据实际情况稍作调整。制作过程中，尽量轻柔地操作，避免蛋白霜消泡和面粉过度搅拌，以确保蛋糕的松软和细腻。
无糖版海绵蛋糕的做法
低筋面粉50g、玉米淀粉10g、鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油20g、白醋少许（也可以用柠檬汁代替）。
制作流程
1、先准备2个无水无油的盆子，这步是决定做好蛋糕的重要一步。
2、先在一个盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶搅拌至充分混合的状态。
3、在将准备好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用筛网过筛，筛到刚刚混合好的牛奶液中，再用蛋抽将面粉和牛奶液翻拌均匀，不建议搅拌，搅拌容易造成面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌到没有颗粒的糊状就可以了，翻拌好的面糊是非常稠的状态。
4、将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清都分离开，蛋清放入准备好的无水无油的盆中，蛋黄放入刚刚翻拌好的面粉糊中。
5、再蛋黄碗中加入少许白醋或者柠檬汁，然后用蛋抽将蛋黄和面粉糊充分的翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊是一个比较黏稠，但可以流动的状态就可以了。
6、现在将烤箱上下火150度预热烤箱，因为无糖蛋糕里没有加糖，会影响蛋清打发后的稳定性，所以烤箱预热这一步一定不能少。
7、先在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，再用打蛋器来打发蛋清，用打蛋器将蛋清打发至有非常明显的纹路，这个时候打蛋器在蛋清中推动的时候，有一点主力感，也可以把盆子倒扣过来，蛋清也不会掉出来，就是已经将蛋清打发好了。
8、将打发好的蛋清取3分之1加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用铲子翻拌均匀，翻拌好后，将所有蛋黄糊倒入到打发好的蛋清中，用铲子再次翻拌均匀，这里一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会造成蛋清消泡，因为蛋清中没有加糖，所以稳定性会差很多，翻拌的速度要快一点。
9、将调好的蛋糕糊举起，倒入我们准备好的纸杯蛋糕模中，倒的时候不要倒得太满，倒7-8分满就可以了，因为蛋糕烤的时候会膨胀起来，所以要留出一点空间。
10、将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火150度烤30分钟，烤的时候根据自己家烤箱的温度来，不同烤箱的温度及时间都不同。
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