材料：低筋面粉120克，室温鸡蛋4个（60克左右每个），牛奶40克，玉米油30克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
做法：
1，首先电饭锅预热，这是很多人会忽略的一步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的，电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。
2，全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以减少蛋腥味，也可以帮助蛋白稳定，全蛋中虽然表现不明显，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。
先用打蛋器打匀，一次性加入白糖，一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖，咱的总糖量已经降低到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。一直中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了。
如果不太好打，下面可以垫一个温水盆，帮助打发。
3，将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意是翻版，不是画圈，避免消泡，没有刮刀的，什么电饭锅铲子一类的都可以，只要不让它消泡就行，其实很多专业饼店的大师傅，拌蛋糊都是直接用手的。
拌到没有干粉就可以了。
4，玉米油和牛奶混合，搅合一下，让它变成乳化的状态，再加一点面糊进去，搅合搅合，这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。
5，将混合好的4，分三次加入到面糊中，每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了，它的状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。
将它从高处倒入预热好的电饭锅中，盖盖子按煮饭键，一般的电饭锅一个程序是40分钟左右，如果你的电饭锅半路跳到了保温档，说明他的火力会降低，需要再手动按一下，让它继续加热，一定要加热够40分钟，咱们的蛋糕量，相当于一个八寸的蛋糕，所以时间短中间会湿润发粘不熟。
另外在电饭锅的出气孔，我们需要盖一个湿毛巾，这个毛巾的作用可大了，首先它依然透气，蛋糕糊最开始湿度大的时候，里面的湿气可以冒出来，不会憋在里面，后期没有气的时候，一个湿毛巾可以起到保温，防止冷气进入，水蒸汽回落等很多作用。
6，加热够40分钟以后，不要开盖子，不要放进冷气，直接保温键焖20分钟，相当于降低温度继续加热，这一步可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。
做好的蛋糕直接倒扣切块即可。我的电饭锅是2L的小锅，正合适做这个量，出来的蛋糕薄厚适中。如果加量做，建议适当延长时间。
这个蛋糕底部金黄，里面绵密又蓬松，不塌不湿，就像海绵一样，弹性十足，口感清甜当早餐很不错。
电饭煲蛋糕的简单的做法
做法步骤：
第1步、做蛋糕的容器必须要无水无油，蛋黄蛋清分离。
第2步、蛋黄中加入30克白糖搅拌均匀。
第3步、到入100克纯牛奶。
第4步、加入120克面粉，搅拌成无颗粒状面糊。
第5步、最后倒入两勺玉米油。
第6步、充分搅拌均匀。
第7步、下面来打发蛋白，先滴入少许白醋。
第8步、用打蛋器打到起大泡时，加入20克白糖，继续打发，之后陆续加入两次各20克白糖。
第9步、最后打发至绵密蛋白霜，倒扣不会流下来就可以。
第10步、舀1/3蛋白霜到鸡蛋糊里搅拌。
第11步、然后把搅拌好的鸡蛋糊倒回蛋白霜的碗里。
第12步、Z字形搅拌至蛋白霜与面糊融合。
第13步、电饭锅内胆刷油。
第14步、从高而下的把蛋糊倒入电饭锅内胆中。
第15步、震几下再放入电饭锅中。
第16步、开正常煮饭键，煮熟后闷半个小时就可以了。
电饭煲蛋糕的家常做法步骤
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴
1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
2. 蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4. 用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。
5. 蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。
6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。
7. 动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
8. 电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油，便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油，用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相。
电饭煲蛋糕的做法图文教程
用料
鸡蛋3个，面粉6勺，牛奶6勺，白糖6勺，大盘2个，电动打蛋器1个
做法
1/15 准备好所有材料：鸡蛋，面粉，旺仔牛奶，白糖。
2/15 鸡蛋清分离。
3/15 鸡蛋黄分离。
4/15 开始用电动打蛋器搅打蛋清。
5/15 待打出一点泡沫时加入1勺白糖。
6/15 待打到乳白时再次加入2勺白糖继续打发。
7/15 一直打到粘住筷子都掉不下来时就成功了。
8/15 蛋黄加进3勺白糖。
9/15 再加入6勺牛奶。
10/15 再次加入6勺满满的面粉用打蛋器搅拌均匀。
11/15 搅拌均匀的蛋黄里面加入一半蛋清继续搅拌。
12/15 接着再继续放另一半蛋清搅拌均匀倒入到预热好的电饭锅里，
13/15 电饭锅颠几下，排出气泡。按精华煮按键5分钟再按保温，过五分钟后再按下精华煮按键。
14/15 5分钟后按保温健即可。
15/15 10分钟后蛋糕即可出锅
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