原料：
A冰皮：糯米粉25g、粘米粉25g、澄粉15g、糖20g、黄油12.5g（色拉油也可）、百香果汁90ml
B百香果馅：芸豆泥80g、百香果15g（果汁带籽）、糖粉30g
C红茶馅：芸豆泥60g、红茶10g、糖粉20g、茶叶一小撮
做法：
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合过筛入大碗中
2.充分混合均匀所有粉类，缓慢加入果汁慢慢搅拌
3.加入融化黄油，慢慢搅拌均匀
4.热水上锅，盖保鲜膜中小火蒸15-20分钟左右
5.蒸好的冰皮，用勺子搅拌开，使其充分散热
6.准备两种馅料所需原料
7.百香果口味馅为例，糖粉、芸豆泥、百香果汁（带籽）在一个大碗中混合均匀
8.分次制作好，所需两种馅，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏备用
9.蒸好晾凉的冰皮揉成团，准备好双馅
10.各分成6份，搓揉成团（我这里用掉了一份）
11.百香果口味馅按扁，中间薄边缘略厚，包裹红茶口味馅
12.虎口收成圆球状，或者揉圆也可，直至完全包裹即可
13.冰皮按扁，中间薄边缘略厚，包裹住双馅
14.同样的方法，虎口收紧，完全包裹
15.略微涂油的模具中，放入揉好的月饼，倒扣轻轻按压
16.成型的月饼，冷藏密封保存
桂花馅月饼的做法大全
有桂花馅的月饼
月饼皮
转化糖浆 140g
花生油 50g
枧水 4g
中筋粉 220g-230g
#乌龙馅料
玉米油 80g
白豆沙 500g
茶粉 5g
麦芽糖 50g
细砂糖 20-30g
#桂花流心
干桂花 3g
牛奶 50g
奶油奶酪 50g
白砂糖 15g
奶粉 20g
黄油 35g
做法步骤
步骤 1
准备好制作桂花流心馅所需材料。
步骤 2
将奶油奶酪加细砂糖，搅拌至细腻顺滑。
步骤 3
将桂花加入牛奶，小火煮出茶香。
步骤 4
加入黄油，融化搅拌均匀。
步骤 5
倒入奶酪中搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀。
步骤 6
将其装入裱花袋，挤入大号冰球模具，冷冻8小时。
步骤 7
准备好制作乌龙馅料所需材料。
步骤 8
茶粉加一点点水溶化备用。
步骤 9
将锅里加油，白豆沙翻炒均匀。
步骤 10
加麦芽糖、细砂糖搅拌均匀。
步骤 11
加茶水搅拌均匀。
步骤 12
小火炒至光滑成团即可。
步骤 13
准备好制作月饼皮所需材料。
步骤 14
将转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀。
步骤 15
加入面粉，揉成光滑面团。盖保鲜膜，静置2小时后使用。
步骤 16
开始包馅料，乌龙馅料包流心，饼皮包馅料，收口捏紧。将月饼模先沾点熟的面粉，将月饼面团放入月饼模具。（皮馅比例：饼皮25g，乌龙馅料30，流心馅料1颗 ） 注：取出冻好的流心馅脱模备用（用几颗取几颗，以免流心馅化掉）
步骤 17
将月饼模压好，脱模均匀摆盘。
步骤 18
烤前表面薄薄喷水。
步骤 19
放入烤箱烘烤，上下火190℃，时间10分钟左右，微微上色后，薄薄刷两层蛋黄液。
步骤 20
烘烤温度转成155-160℃，烘烤12-15分钟左右。
步骤 21
烤好放凉后包装。回油3天色泽更好，切开后桂花乌龙味浓郁，流心馅超有食欲。
紫薯酥月饼馅做法大全
1、奶香紫薯月饼食材：紫薯，炼乳，鸡蛋4个，白糖30克，牛奶200克，玉米油50克，面粉100克。
2、先准备适量的紫薯，把紫薯去皮切成片状，上锅蒸熟。
3、制作奶黄馅料，碗中先磕入4个鸡蛋，加入30克白糖，200克牛奶，60克玉米油，充分的搅拌均匀，再加入100克的面粉，充分的搅拌均匀。
4、把面糊倒进不粘锅中，一定要过筛一下，没有面疙瘩才行。然后用小火不停的搅拌，慢慢的会凝固，等不沾铲子的时候，放在一旁晾晾。
5、晾凉的奶黄馅，分成一个个的小圆球。
6、紫薯蒸好了之后直接放进大碗中。捣成比较细腻的紫薯泥，再加入一些炼乳，搅拌均匀，取适量的紫薯泥放在手心里团成圆球。
7、把紫薯圆球按扁放进去奶黄馅，虎口收紧包起来。呈圆球状，然后放进模具中按一按。出来月饼的样子就可以了。
红豆馅的月饼做法大全图解
制作红豆红枣馅月饼的做法如下：
材料：
- 200克中筋面粉
- 30克糯米粉
- 50克植物油
- 100克红豆沙馅
- 100克红枣馅
步骤：
1. 将中筋面粉和糯米粉混合在一个大碗中，用手搅拌均匀。
2. 慢慢加入植物油，边加边用手揉成面团。如果面团太干，可以适量加入一些水。
3. 将揉好的面团放在一旁静置15分钟，让面团更加柔软。
4. 将红豆沙馅和红枣馅分别分成适量的小球备用。
5. 将面团分成适量大小的小份，每份约20克左右。
6. 取一份面团，用手掌压扁成圆形薄饼状。
7. 将一个红豆沙馅或红枣馅小球放在薄饼中间，并将薄饼包裹起来，捏紧封口处。
8. 将封口处朝下，放在烤盘上。
9. 重复以上步骤，直到用完所有的面团和馅料。
10. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
11. 取出月饼，待冷却后即可食用。
温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味添加适量的糖或其他调味料来调整馅料的甜度。此外，为了增加月饼的口感和美观，您也可以在月饼表面刷上蛋液或牛奶，然后撒上芝麻等装饰物。祝您制作成功！
自制月饼芋头馅的做法
青红丝老老式月饼的做法步骤1冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。
2称重好所有原料。
3馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。
4黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。
7蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。
8揉成光滑均匀的面团备用。
9香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。
10再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。11抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
12取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。
13做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
14压实推出月饼即可。15家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。
16抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。17配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。18今年做了各色月饼很是壮观。19包装好装入礼盒，送人好礼品。
月饼紫薯馅的做法视频
月下飞天镜，云生结海楼。
春眠不觉晓，处处闻啼鸟。
天门中断楚江开，碧水东流至此回。
春种一粒粟，秋收万颗子。
野旷天低树，江清月近人。
羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。
谁言寸草心，报得三春晖。
深林人不知，明月来相照。
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