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糯米月饼最简单的做法

文章来源：茶文化网时间：2024-06-20 13:58 点击69次

用料

粘米粉 40克

糯米粉 60克

安佳黄油 15克

玉米糖浆 90克

豆沙馅 200克

做法步骤

1、糯米粉和大米粉用平底锅小火炒一下，这样面粉会更有米香味，炒到表面是白色，里面有一部分米粉结块，摸一下还很烫就可以了，晾凉冷却备用。炒熟之后的面粉重量大约是90克左右。

2、安佳黄油提前室温软化好

3、晾凉的面粉加上盐、水怡、黄油

4、揉成面团即可，因为有水怡，所以这个面团揉起来比较费力。

5、面团揉好之后，搓成长条，分割成20克一个的面剂子

6、手上蘸一点熟糯米粉，把面剂子开个窝，窝要开的大一点深一点，厚薄要均匀一点

7、然后包入30克的红豆沙馅心

8、用虎口收紧皮胚并搓圆即可

9、把饼配放入模具中

10、按压脱模即可

11、做好了就可以直接吃了，因为

糯米粉制作月饼的做法

用料：枧水 6克，普通面粉 300克，奶粉 20克，玉米油80克，转化糖浆 220克，各种坚果290克，水 85克，糖 70克，熟糯米粉 65克，熟玉米油 35克，熟中筋面粉 35克，全蛋 1个。

自制烤箱版五仁月饼的做法步骤：

1.直接买的炒熟的坚果，如果是生坚果需要烤熟，压碎，水，糖，油，坚果混合搅匀。

2.糯米粉和面粉放烤箱烤10-15分钟，微微发黄即可，加入到混合好的坚果中，搅拌均匀，揉成团，50克的模具，所以是30克的馅，放置冰箱冷冻室待用。

3.枧水，油，转化糖浆搅拌成乳状放入面粉和奶粉揉成团，室外放置两个小时待用。

4.把月饼皮分20克一个的揉成小团然后包上五仁馅料，包好后放置冰箱冷冻室10分钟左右。

5.月饼表面喷水雾放置烤箱，烤箱上下火200度预热，烤五分钟定型拿出，刷蛋液再烤十五分钟（180度）月饼上色即可。

糯米紫薯月饼的准确做法

将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄放在大碗里，加入玉米油牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

搅拌成无颗粒细腻的面糊。

步骤 4

白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩。

步骤 5

先将三分之一蛋白糊加入蛋黄霜中翻拌均匀。

步骤 6

再全部倒入剩下的蛋白霜中。

步骤 7

翻拌均匀。

步骤 8

倒入到铺了油布的烤盘中，刮平表面，轻震烤盘震出大气泡，放进预热好的烤箱中层，上下管155度，烤25分钟左右。

步骤 9

烤好稍微晾晾，倒扣在冷却架上，撕掉油布，待完全冷却后用模具压出圆形蛋糕片备用。

步骤 10

接下来做紫薯芋泥馅，芋泥和紫薯切小块上锅蒸熟，放入料理机，加入细砂糖，牛奶淡奶油打至细腻。

步骤 11

不粘锅内放入黄油小火融化，加入紫薯芋泥小火翻炒，炒到黄油充分吸收，芋泥水分明显变少即可。

步骤 12

取出晾晾装入裱花袋，取一片蛋糕片，挤入芋泥馅

步骤 13

再盖上一层蛋糕片对齐。

步骤 14

表面涂上一层沙拉酱。

步骤 15

然后表面沾满肉松，就完成了。

糯米月饼的做法大全图解

将糯米粉,糖,水搅拌均匀。让粉类完全融合。(如果加入一点点香草粉或者香草精,味道更好!)

2.放微波炉里打2分钟拿出,盖上一层保鲜膜,再次微波2分钟,又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色,加可可粉就成了巧克力色

3.把糯米糍饼皮分成小块,擀圆,然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内,铺上生粉。

4.把馅包入皮中,揉圆即可

黑糯米月饼的做法家庭版

1、糯米粉1杯（200克左右）、红豆沙、水200毫升、砂糖2大勺、生粉（淀粉）1杯。

2、将糯米粉，糖，水搅拌均匀。让粉类完全融合。（如果加入一点点香草粉或者香草精，味道更好！）

3、放微波炉里打2分钟拿出，盖上一层保鲜膜，再次微波2分钟，又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加绿茶粉就成了绿色。请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴。

4、把糯米糍饼皮分成小块，擀圆，然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内，铺上生粉。滚一层椰丝或者芝麻上去也行。粉和水搅拌均匀用微波炉打2分钟，蒙上保鲜膜再打两分钟，糯米糍即成。

5、把馅包入皮中，揉圆即可。

糯米粉版月饼做法

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