油酥月饼是一种口感香脆、外皮酥脆、内馅软糯的传统糕点，非常适合中秋节期间食用。以下是油酥月饼的家常做法：
材料：
- 糯米粉 250 克
- 中筋面粉 50 克
- 植物油 80 克
- 开水 150 克
- 红豆沙 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 将糯米粉和中筋面粉混合均匀，筛入盆中备用。
2. 将植物油倒入锅中，加热至 70 度左右。
3. 将开水倒入面粉中，迅速搅拌均匀，直到面团光滑且不粘手。
4. 将面团揉成光滑的球状，盖上保鲜膜醒面 20 分钟。
5. 将醒好的面团搓成细长条状，切成 10 个小面团。
6. 将小面团擀成圆形薄皮，包入适量红豆沙馅，收口捏紧。
7. 将包好馅的小圆饼用手压扁，使其成为扁平的圆形，再用擀面杖轻轻擀平。
8. 在平底锅中倒入适量花生油，烧至 7 成热。
9. 将擀平的小圆饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
10. 将煎好的月饼取出，放在纸巾上吸去多余的油份，撒上适量的芝麻，待凉后即可食用。
温馨提示：
1. 制作油酥月饼时，要注意面团的揉捏时间和油酥的比例，以保证口感酥脆。
2. 煎炸月饼时，火候要适中，以免煎糊或者煎生。
3. 可以根据个人口味加入适量的糖粉或者其他馅料，增加口感的层次感。
红豆酥皮月饼的家常做法
用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克
酥皮月饼的做法
1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
3、盖膜保持柔软
4、将油酥材料混合均匀
5、盖膜保持油酥面团柔软
6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
8、收口向下，按扁，依次包好
9、从中间向前后擀开
10、轻轻卷紧
11、继续进行二次擀卷
12、轻轻卷紧
13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
15、包入准备好的绿豆沙馅馅料
16、红豆沙馅
17、猪肉馅
18、用虎口收拢捏紧，
19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
20、烤焙结束，出炉放凉，完成
酥皮芋头月饼做法
用料：荔浦芋头 1个、紫薯 2个、糖粉 20克、炼乳 20克、牛奶 50克
做法步骤
1、将芋头、紫薯削皮切块；
2、切好块后放入蒸锅，蒸20分钟—30分钟；
3、蒸熟之后倒入碗中（拿的时候带隔热手套哦)压成泥；
4、压泥的过程中，加入20克黄油；
5、压泥的过程中，加入20克糖粉；
6、压泥的过程中，加入20克炼乳；
7、压泥的过程中，加入50克牛奶；
8、加入的配料之后，揉均匀；
9、放入准备好的容器中，冷藏即可（三天之内冷藏，三天以冷冻
酥皮月饼的做法一步步教程
步骤1
将绿豆洗净，加水泡八个小时，期间之前换4次水，有利于去豆腥味，后加水煮至绿豆熟透开花，或者是直接上锅蒸30分钟，直至用水捻一下豆子直接捻烂就可以了，推荐第二种方法，将绿豆放入料理机中，加入适量牛奶，奶粉，炼乳，白糖打至细腻，放到一旁备用
步骤 2
将榴莲肉去核，秤取250克榴莲肉，放入不粘锅中炒，炒至榴莲肉变浓稠就可以了，放在一边备用
步骤 3
这就是榴莲肉炒好的状态
步骤 4
将打成泥的绿豆倒入不粘锅中，加入固体状态的黄油、开始翻炒，炒至绿豆不粘锅抱团，用手摸一下也不粘手就是可以了。
步骤 5
准备加入榴莲肉
步骤 6
将榴莲肉与绿豆泥翻拌均匀，继续炒至馅料可以抱团浓稠
步骤 7
这就是炒好的馅料，大家炒的时候可以变得比这个湿一些，我这个有点干了，把炒好的馅料放在一边晾凉备用
步骤 8
开始做月饼皮了，将月饼皮所有材料放入到容器中，利用翻拌手法将所有材料混合均匀，切记1.务必要混合均匀不然会塌腰开裂，2.不能用和面的手法，要用翻拌的手法，混合好后将面团用保鲜膜包起来，静置两小时
步骤 9
将馅料分成30克一个，饼皮分成25克一个，包好用模具造型，烤箱预热200度五分钟，后将月饼放入烤箱，八分钟够取出刷一层蛋液，蛋液一定要清薄，可以用蛋黄：水=1:1，后再放入烤箱，10分钟就好，一般一到两天就可以回油
自制酥皮月饼的家常做法视频
【老式酥皮月饼】
水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。
油面：低筋面粉200克，玉米油100克。
馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
【详细做法】
第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。
第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。
第三步：接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油选择淡一点的味道，搅拌成粘稠的面团。
第四步：再把油面搓均匀，团成光滑的油面团，盖上盖子就可以了。
第五步：提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉搅匀。
第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝，把所有的材料拌匀，可以攥成团。
第七步：把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团，放一旁备用。
第八步：把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子，每个剂子大约20克，再把油面也分成同等分的剂子，大约16克左右。
第九步：将水油皮面剂子用手掌按成圆皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圆球，像这样就可以了。
第十步：全部包好后，取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。
第十一步：把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。
第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。
第十三步：这样我们的酥皮月饼生坯就做好了，放在烤盘里，可以在月饼的表面点缀一个花型，好看又美观，烤箱180度上下火预热，把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。
本文《酥皮月饼的简单做法配方》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-142054.html
