白色巧克力颜色需要加入深红色,就可以调成酒红色,但是这个比例是需要看好自己所要的颜色进行调节的。
白巧克力上色的第一步就是加热熔化。熔化巧克力不是件容易的事情,尤其是容易烧焦的白巧克力。可能的话,给自己充足的时间准备所需的原料。
为提高成功率,建议你先熔化少量巧克力试试效果,也只能一
红茶巧克力做法步骤
材料
巧克力，牛奶，铁观音茶，炼乳
做法
1、巧克力块放入奶锅，加入适量牛奶和铁观音茶（应该是红茶，我只有铁观音就凑合用了哈）、一勺炼乳，用小火加热，一边加热一边用勺子搅拌，使巧克力和炼乳融化。
2、不要烧滚，只要加热到中等温度就可以关火喝了。和外面买的一样香哦。
材料
西米2小勺（超市有买）
红茶（要浓一点的哦~）
巧克力3-4小块（如果是那种两块一包德芙的就要2包）
纯牛奶1盒，蜂蜜
做法
甜品店巧克力的做法
当你准备摆摊卖小甜品时，你可以选择一些简单易做的小甜品来吸引顾客。
首先，可以考虑做蛋糕杯。做法很简单，只需要将杏仁饼干碾碎，混合一些融化的黄油和白砂糖，放入蛋糕杯中压实即可。然后，将奶油和巧克力融化，倒入蛋糕杯中，放入冰箱冷藏1-2个小时即可。
其次，你可以做一些简单易懂的水果沙拉。选取季节水果，例如草莓、橙子、香蕉等，切成小块，加入一些蜂蜜、柠檬汁和罐装鲜奶油，搅拌均匀即可。
最后，你还可以制作牛奶布丁。将牛奶、淀粉粉、白砂糖混合在一起，加入蛋黄，搅拌均匀，放入冰箱冷藏几个小时即可。
以上是三种简单易做的小甜品，可以帮助你在摆摊时招揽一定的顾客，希望对你有帮助。
茶餐厅热巧克力做法
用料
饼干 200克
黄油 80克
蓝莓 480克
白糖 50克
鱼胶粉 16克
柠檬汁 一茶勺
芝士奶油 450克
白糖粉 125克
多脂奶油 160克
香草精 1茶勺
做法步骤
步骤 1
将准备好的200克饼干放入搅拌机，搅拌成碎末，之后不要拿出来，在饼干搅拌成碎末之后，在放入80克黄油，（黄油可以在准备搅拌饼干前用温水融化掉）继续搅拌到全部融合， 之后倒入一个8寸烤盘里面，大概20厘米的，用模具把饼干粉压平，压的均匀一些，放入冰箱冷藏备用。
步骤 2
准备一个煮锅，放入300克蓝莓及25克白糖和一茶勺柠檬汁，将煮锅中火加热，并轻轻搅拌，让糖粉融合及蓝莓变软一些，之后拿到台面上，用搅拌机搅拌一下，成蓝莓酱状就可。之后放在一旁冷却备用。
步骤 3
准备10克鱼胶粉放入碗中，加入50毫升水（常温），用勺子搅拌10分钟左右，让鱼胶粉充分融合到水中，放置一旁备用。
步骤 4
在准备一个大碗，放入450克奶油芝士，125克白糖粉，之后打蛋器打发成奶昔状。在加入160毫升多脂奶油，一茶勺香草精、继续用打蛋器打发，2-3分钟后打发成奶油状，在把之前做好的蓝莓酱放进去，用抹刀及哦啊办一下，搅拌均匀，
步骤 5
这时把之前的鱼胶粉放入微波炉打15秒，他会变成水状，这时用勺子在打发好的蓝莓奶油取出一勺，放到鱼胶粉里，搅拌一下，让蓝莓奶油与鱼胶粉融合掉，之后把他们倒入到蓝莓奶油碗中，（这样可以把鱼胶粉全部稀释到蓝莓奶油当中），之后继续用抹刀搅拌，让蓝莓奶油与鱼胶粉充分融合掉。
步骤 6
然后把之前冷藏的饼干粉拿出来，把搅拌好的蓝莓奶油倒进去，轻轻晃动烤盘，让原液均匀的铺在饼干粉上面，之后放入冰箱冷冻一个小时。
步骤 7
再次准备6克鱼胶粉，及30毫升水放入碗中，继续用勺子搅拌10分钟左右，（和之前的步骤一样，我们来制作另外一层的糕点），在准备一个煮锅，放入180克蓝莓，25克白糖、70毫升水，中火加热后让糖粉融化，之后 用搅拌机搅拌成蓝莓酱状。之后放在室内静置冷却一下，
步骤 8
待蓝莓酱冷却后，把已经冷藏1个小时的饼干盘拿出来，把蓝莓酱倒上去，并轻轻晃动一下，让蓝莓酱平均的铺在上面，放入冰箱冷藏一晚，之后拿出来取下蛋糕外盘即可完成。
黑巧克力玛芬的做法
香蕉头的制作大全的做法准备材料：
A：低筋面粉100g，可可粉15g，泡打粉1小勺，熟透的香蕉（去皮后170g）B：玉米油50ml，糖60g（我用了白糖红糖各30g），鸡蛋1个，牛奶65mlC：装饰用：奥利奥饼干，巧克力豆，66%黑巧克力80g，牛奶30g1.鸡蛋打散，依次加入玉米油、牛奶、糖，搅拌均匀。
（B料混合完毕）——这款马芬操作很简单很迅速，面糊拌好后需立即入炉烘烤，所以先将烤箱预热上。170度2.香蕉去皮，装入保鲜袋中，按压成香蕉泥。将香蕉泥加入步骤1的液体中，搅拌均匀——香蕉一定要熟透的，才会有浓郁的香味，用香蕉皮表面长了黑斑的就成3.将A料中的低粉、可可粉、泡打粉混合过筛4.将过筛后的粉类加入步骤2中的香蕉蛋奶混合液中，用橡皮刮刀拌匀5.不需搅拌得很均匀，只要粉类全部湿润即可。
此时拌好的面糊是有很多粗糙小颗粒的6.将面糊填入纸模中，不要装得太满7.送入预热好的烤箱，中层，170度，25分钟。烤好后在烤网上晾凉——热吃冷吃均可，我喜欢热吃8.将80g黑巧克力和30g牛奶混合，隔水加热至巧克力融化，搅拌均匀9.用橡皮刮刀将香蕉可可马芬抹上一层步骤9中的牛奶巧克力液——牛奶巧克力液刚开始会比较滑，渐渐会变凝固，这样就可以固定住沾在表面的饼干和巧克力豆了10.装饰上饼干和巧克力豆。在“猫头鹰的头部位置”多抹一点巧克力，并用牙签拉出羽毛的效果——最好等巧克力液变粘稠些再拉羽毛，比较容易定型，也容易拉长，这样效果好一些。昨儿太阳快下山，没光线了快，靠天吃饭的我等不及了，羽毛拉得比较短
巧克力糯米团的做法
食材：圆粒糯米2斤，黑芝麻200克，白糖或红糖100克
工具：蒸笼，厨师机
第一步、圆粒糯米淘洗后用清水浸泡4--6小时，糯米充分吸收了水分显得圆鼓鼓的，用手指稍用力碾下能将糯米碾碎的程度即可
第二步、浸泡后的糯米沥干水，倒入蒸笼里隔水蒸熟。用不锈锅蒸锅也是一样的，把干净的屉布先用水打湿，铺在蒸屉里，再倒入浸泡好的糯米，上锅蒸，上蒸汽后中火蒸30分钟。蒸熟的糯米饭用手指碾压饭粒感觉柔软但微微有点弹性的状态最好
第三步、炒芝麻，黑芝麻装细网篮中清水冲洗下灰尘，控干水，倒入炒锅里，一直用小火慢炒，炒干水分，黑芝麻慢慢地变灰黑色，颗粒也变饱满起来，并有香味飘起，伴着噼啪的声音，黑芝麻就基本炒熟了，抓几粒用手指能轻松地碾碎，就可以关火，注意，关火后还要不停地翻拌，因为这时锅里温度还是很高的，不翻拌散发下热气，锅底的芝麻很容易变糊。不会判断黑芝麻是否炒熟还有个方法：加少许白芝麻入锅同炒，白芝麻变黄色说明芝麻已熟。
第四步、炒好晾凉的黑芝麻少量分次倒入碾钵里碾成细粉，粗细随自己的喜好而定。碾好的芝麻粉中加入白糖或红糖（要粉末状的）混合拌匀，芝麻糖粉就做好了。碾芝麻当然也可以用粉碎机、料理机之类的机器来替代手工，但是芝麻是油性食物，机器高转速打粉时产生热量会使芝麻粘连成小坨，香味也有影响。
第五步、蒸好的糯米饭趁热倒入厨师机桶里，先用2档搅打约20秒，再转至4档约1分钟搅打至细腻上劲即可，具体的搅打时长看糯米饭团的细腻程度调整。
第六步、揪成小团，搓圆，放入黑芝麻糖粉中滚几圈，尽量多粘裹些黑芝麻糖粉，码放大碗中即可，当时不吃的，装好后上面再撒一层黑芝麻糖粉覆盖。之后想吃时可以入蒸锅隔水蒸热了吃，也可以用煎锅煎软了吃，都是香甜软糯的。
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