食材：奥立奥饼干108克，二记饼底34克，黄油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黄3个，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克
做法:
1.把奥立奥的夹心刮掉，装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。
2.碎末和融化的黄油拌匀，倒进7寸活底模，先在模子底部均匀平铺一层，用勺子背压平，侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。
3.奶油奶酪放室温回暖之后，连同糖粉一起打软。
4.逐渐加入蛋液和香草精打匀。
5.巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下，把空气排出，倒在饼壳里，170度30分钟。放凉到室温后冷藏。
6.淡奶油打发，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。
7.蛋和蛋黄一起稍作搅打，砂糖加少许水煮到125度，成细线状倒入搅打中的蛋液。
8.缓慢倒入糖浆的同时，持续打发到蛋液彻底发泡，舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余，取2/3就够了，和巧克力奶油混合均匀，倒进模子里，冷藏。
9.表面装饰打发的淡奶油，中心铺上巧克力碎。
巧克力慕斯做法不用锅
准备材料有棉花糖，牛奶，1，将牛奶和棉花糖倒入锅中，小火加热，2，使棉花糖充分融化，如果家里有可可粉或抹茶粉，可以筛入5g。
3，搅拌均匀后倒入碗中或模具中，放入冰箱冷藏两个小时。拿出来后筛上可可粉或奶粉，放上喜欢的装饰。不想用吉利丁和淡奶油的慕斯蛋糕就做好了。
巧克力慕斯做法大合集
材料：
150克淡奶油
150克黑巧克力
3个鸡蛋黄
60克细砂糖
60克低筋面粉
30克可可粉
20克黄油
5克吉利丁片
步骤：
制作巧克力蛋糕底：将黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋黄搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀后倒入铺有油纸的烤盘中，放入预热至180度的烤箱中烤10分钟左右，取出晾凉备用。
制作巧克力慕斯：将黑巧克力切碎后放入碗中，加入淡奶油，隔水加热至巧克力融化，搅拌均匀后放凉备用。将鸡蛋黄和细砂糖搅拌均匀后加入巧克力糊中，再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
组装巧克力千层慕斯：将一片巧克力蛋糕底放入模具底部，倒入一层巧克力慕斯，再放入另一片巧克力蛋糕底，再倒入一层巧克力慕斯，如此反复，直到模具填满。将模具放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可。
装饰：取出模具，将巧克力千层慕斯倒扣在盘子上，去掉模具和油纸。可以用鲜奶油、水果等进行装饰。
巧克力千层慕斯制作完成，可以享受美食了。
青柠巧克力慕斯的做法
原料：杏仁粉、新良面粉、糖粉、柠檬皮、蛋白、砂糖、牛奶、鲜奶油、青柠皮、蛋黄、吉利丁片、黑巧克力、鲜奶油、牛奶巧克力、榛果帕林内、透明果胶、黄油、盐、杏仁薄片、杏仁碎粒
做法步骤：
第1步、收到了新良的面粉，藜麦面粉更健康哦~
第2步、首先做蛋糕体，材料准备好。
第3步、糖粉面粉过筛，和杏仁粉在盆中事先拌匀。
第4步、蛋白和砂糖打成柔软的蛋白霜。
第5步、一次性加入全部粉类稍拌均匀，然后加入柠檬皮拌匀。
第6步、用11mm裱花嘴挤出两片16cm的圆盘。
第7步、入提前预热好的烤箱180℃烤15min左右至上色满意，取出晾凉备用。
第8步、接下来做柠檬慕斯，蛋黄加砂糖打匀至有些泛白。
第9步、牛奶，鲜奶油和柠檬皮一起入锅煮沸。
第10步、一部分倒入蛋黄中搅匀。
第11步、然后倒回锅中，小火煮英式蛋奶酱，煮至浓稠关火，然后加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀。降温备用。
第12步、16CM慕斯圈底部包上保鲜膜，一片蛋糕体切齐边缘放进去。
第13步、倒入降温的柠檬慕斯冷冻备用。
第14步、然后做脆层部分。黄油室温下软化，和全部粉类刮拌均匀。
第15步、 加入杏仁片和杏仁碎粒刮拌均匀。
第16步、倒在油纸或锡胶垫上尽量铺平。
第17步、 入170℃烤箱烘烤15min左右，至表面不再冒泡泡，上色满意，取出晾凉备用。
第18步、接下来准备巧克力慕斯。牛奶入锅加热，放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀。然后冲入巧克力中拌匀备用。
第19步、鲜奶油提前打发，调整硬度后把降温的巧克力倒入，快速拌匀。
第20步、取出慕斯圈，放入掰碎的脆层。剩余的脆层最后装饰用。
第21步、加入一部分巧克力慕斯。
第22步、填入另一片蛋糕体。然后灌满巧克力慕斯移入冷冻室。
第23步、接下来做淋面，鲜奶油和透明果胶入锅加热，搅拌均匀。
第24步、煮沸后加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀再次煮沸。
第25步、冲入牛奶巧克力和榛果帕林内中搅拌均匀备用。
第26步、慕斯冻好后放在硬台纸上脱模，然后剪齐台纸边缘放在网架上。检查淋面状态及温度，用均质机打至有光泽，淋在慕斯表面，用抹刀在表面抹一下刮去多余过厚的淋面层。
第27步、然后用巧克力围边和杏仁脆层，柠檬和柠檬皮装饰即可。
10寸巧克力慕斯做法
10寸慕斯大概需要400克液体，具体步骤如下：
巧克力慕斯蛋糕（10寸）的食材和调料
（1）慕斯液：
淡奶油600克
牛奶400克
糖80克
黑巧克力280克
吉利丁片15克
炼乳20克柠檬汁10克
牛奶30毫升蜂蜜15克
（3）巧克力奶油霜：
基础奶油霜100克
黑巧克力40克牛奶10克
（4）10寸正方形蛋糕配方
蛋黄4个糖20克 油40克
牛奶50克 低粉80克
蛋白4个糖50克
巧克力慕斯蛋糕（10寸）的做法步骤
第1步.
十寸蛋糕一个，三能十寸正方形蛋糕模与八寸圆模容量相同。
第2步.
蛋糕切成2个1.5厘米的厚片 吉利丁片15克用冰水泡软（10分钟左右）
第3步.
模具垫片包锡纸，模具壁抹黄油（方便脱模）
第4步.
牛奶加糖混合，热后加黑巧克力，搅拌至溶化。加入泡好的吉利丁至完全溶化，冰箱冷藏至凉。淡奶油加10%糖打至六分发，混合淡奶油与黑巧克力溶液拌匀。
第5步.
一层蛋糕片，一层慕斯液，冰箱冷冻半小时
第6步.
加第二层蛋糕片
第7步.
慕斯液满模冷藏6小时后脱模
第8步.
电吹风吹模具四边，脱模
第9步.
基础奶油霜：黄油加糖粉打至非常蓬松，加入蜂蜜、炼乳、柠檬汁搅打均匀，加入牛奶打至细腻。
第10步.
巧克力奶油霜：（1）巧克力敲碎块，加牛奶隔水加热至巧克力融化
第11步.
巧克力奶油霜：（2）巧克力糊冷到浓稠状加入基础奶油霜中，搅打均匀。
第12步.
量好尺寸，等分五份（我数学不好用计算器算的）
第13步.
用牙签在蛋糕边缘做记号，拿十寸蛋糕模的垫片压线，贴慕斯围边
第14步.
用惠尔通131花嘴挤巧克力奶油霜
第15步.
奶油霜挤花，惠尔通131花嘴
第16步.
撒粉色糖珠
第17步.
插蛋糕牌
第18步.
剩下的慕斯液做了两个小圆杯
第19步.
家乐福甜点黑巧克力
小贴士
1.淡奶油只需要打至六七分发的湿性发泡就可以了。
2.巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态，必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。如冷藏的时间太长混合物凝固，可隔水加热并搅拌，使它溶化到合适的浓稠程度。
3.冷藏风味更好
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