首先需要准备以下食材：新鲜鸡爪500克，冰糖50克，八角5个，生姜1块，老抽1汤匙，生抽半杯（一次性杯子的量），黄酒半碗，食盐1茶匙。
详细做法如下：
第一步：先把鸡爪清洗干净，然后用剪刀把鸡爪上面的指甲去掉，也可以用菜刀切。
第二步：起锅加入1瓢清水，将处理好的鸡爪冷水下锅，再放入几块姜片和1汤匙白酒去腥，然后开大火煮开水！
第三步：煮大概3分钟左右，鸡爪变色收紧，就可以出锅了，挑出姜片，然后放到清水里面洗去鸡爪上面的血沫，控干水分备用！
第四步：将清理干净的鸡爪放入锅中，放入1碗清水，加入50克冰糖，加入半杯酱油，加入1汤匙老抽，再放入5个八角和几块姜片，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，煮15分钟！
第五步：煮15分钟左右，锅里的汤汁所剩不多了，这时揭开锅盖，加入1茶匙食盐，然后转成大火翻炒收汁，等汤汁收浓裹到鸡爪上时，即可出锅装盘！
鸡爪煲汤的作用和做法窍门是什么
与木瓜花生蜜枣煲汤最好
食材：新鲜鸡脚5-6只，熟木瓜半个，生花生1把，蜜枣1颗，瘦肉250颗，清水适量，盐少许。
做法：
1.准备食材。

2.生花生含有丰富的维生素，同时也有养气补血的作用。煲汤的时候抓上一把，放入清水中浸泡。

3.把尖尖的鸡爪的指尖切掉，同时尽量选用新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽和弹性，表面不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，说明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

4.选一块瘦肉，切成小块，增加这锅汤的风味，瘦肉还有提高免疫力的作用。也可以用猪腱部分的肉，带点筋膜的更适合用来煲汤。

5.半熟的木瓜半个，去掉木瓜籽。切成块备用。木瓜含丰富的铁元素和各种微量元素，它既是岭南特有的水果，也可以用作煲汤的汤料，味道鲜甜。

6.鸡脚和瘦肉块放入清水中，加入适量姜片，汆烫1分钟，去掉血水和杂质。

7.准备好汤锅，把汆烫过的鸡爪、瘦肉和花生以及蜜枣先放入汤锅中，大火煲开后转小火煲40分钟。

8.花生煲至软熟，鸡脚和瘦肉也出味儿的时候，汤色微微发白，再把木瓜块放入汤里，小火慢熬20分钟，把木瓜的甜味充分煲煮出来。汤色最后微微奶白，有浓浓的木瓜清香味，最后加适量盐调味即可。
鸡爪的十种做法是什么
有十种口味的凤爪。
因为凤爪是一种非常流行的美食，有许多不同的口味供人选择。
其中包括麻辣口味、香辣口味、酱香口味、豆腐味、蒜香味、芝士味、椒盐味、葱香味、五香味和咖喱味。
每种口味都有不同的风味和口感，让人们可以根据自己的喜好来选择。
此外，一些地区还有特色口味的凤爪，如广州的「白切凤爪」和湖南的「剁椒凤爪」等。
这些特色口味也是各具特色，让人们可以品尝到不一样的美食文化。
青柠鸡爪的家常做法窍门
首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。
第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。
第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。
第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。
清炖鸡爪的做法大全窍门
家常炖凤爪是中式传统小吃之一，软烂入味，味道鲜美。下面是具体做法：
1. 准备食材：鸡爪、花生米、姜片、葱、料酒、盐、酱油、冰糖。
2. 准备工作：将鸡爪洗净，焯水去血水，撇去浮沫；将花生米用水泡开备用。
3. 炒香：热锅凉油，加入姜片和葱段炒香。
4. 炖制：加入鸡爪和适量的水、料酒、盐、酱油、冰糖，水的高度要盖过所有的鸡爪，小火炖煮1-2小时。
5. 加入花生米：当鸡爪软烂后，加入已经泡好的花生米，继续小火炖煮10分钟左右，以便花生米入味，出锅装盘即可。
电饭锅鸡爪的做法大全图解窍门
1.首先，我们准备一只宰杀干净的嫩鸡，去除鸡屁股，剪掉气管，把鸡爪掰断，用牙签在鸡身上扎一些小孔，鸡胸脯和鸡腿上的肉质比较厚，要多扎一些更加入味。
2.下面开始准备辅料准备小葱一小把切成段，生姜一块切成片，和整鸡放在一起备用。
3.下面开始腌制加入三勺食盐，把鸡的里里外外都抹上食盐，抹均匀以后，加入一勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，两勺生抽，一勺蚝油，再倒入适量的红烧酱油，把这些调料均匀涂抹在鸡身上。葱姜粘上料汁塞进鸡肚子里面，这样味道更加均匀，再倒入适量的料酒拌匀腌制30分钟。
4.准备一个洋葱切成小块，把粘在一起的洋葱打散，电饭煲锅中均匀刷一层植物油把洋葱放进去垫底，以免鸡肉糊锅。
5.30分钟以后，先把葱、姜放入锅中，再放入腌好的鸡，剩余的腌料也倒入锅中，不需要加水，洋葱中的水分和料汁完全能够把鸡煲熟，盖上锅盖，用蒸煮模式蒸25分钟就可以了。
时间到了，我们打开锅盖，浓浓的香味扑鼻而来，鸡身遍体红润，骨头轻轻一碰就掉，肉质也非常的鲜嫩。
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