用料
主料:
鸡爪300g
辅料:
柠檬半个（切片去籽）
蒜4瓣（切末）
姜3片
香菜适量（切碎）
葱段适量
小米辣2个（切碎）
调料:
生抽3勺
醋3勺
蚝油1勺
糖半勺
盐少许
香油1勺
料酒1勺
冰水适量
具体做法步骤
步骤1.鸡爪切掉指甲和砍小块。
步骤2.把处理好的鸡爪冷水下锅，水没过鸡爪，加入姜片，料酒，葱段一起煮开8分钟。
步骤3.鸡爪浸泡的时候把配菜切好。
步骤4.调好调味汁▪调味汁：生抽3勺，醋3勺，蚝油1勺，糖半勺，盐少许，香油一勺。
步骤5.把冷却的鸡爪放入碗中，加入调味汁和配菜，一起搅拌搅拌。
步骤6.把搅拌好的鸡爪用保鲜膜封好，就可以放进冰箱冷藏了，最好冷藏4个小时以上，冷藏的过程中翻动几次，让所有鸡爪入味即可
飘香鸡爪的做法及配方
做法：
生姜(适量)
葱花(适量)
桂皮(适量)
八角(适量)
红辣椒(2颗)
糖(20G)
鸡精(适量)
油(适量)
鲜酱油(30G)
料酒(适量)
（1）把新鲜鸡爪洗净，剪去鸡爪尖。晾干。（2） 热锅放入色拉油 （3）油热后，放入红辣椒、生姜、葱花炝锅。
（4）再放入新鲜鸡爪，煸炒至转色。5）依次加入桂皮，八角、糖20G、鲜酱油30G、料酒上色后，再加少许热水或高汤，盖上锅盖煮上15分钟，看是否酥烂。等到酥烂后，加入鸡精，待汤汁收到粘稠时，关火。装盘即可。
清炖鸡爪做法图解
鸡爪 250g 、 猪皮 200g 、 香菇 适量 、 大白豆 适量 、 花椒 适量 、 老姜 一大块
烹饪步骤
1将大白豆用清水泡至少两小时，时间够的时候豆豆会很大噢！（我喜欢早晨起床就泡在那里，下午就炖）
2清水烧开后，将鸡脚和猪皮过一下水，将血水捞干净，在将鸡脚改一下刀 切小一点点，猪皮也切薄一点，再将老姜拍烂，备用
3烧一锅清水，将鸡爪，猪皮，大白豆放入锅里 ，等锅里再次开的时候再将老姜和花椒放入锅里，改小火慢炖半小时后加入香菇，（我这里的是专门炖汤的锅，一半的汤锅也可以）
最后一步
炖个两小时左右加上盐和鸡精调味就好了
黄焖鸡爪做法大全家常窍门
可以往里面加一些啤酒的，而且能提升菜的一个香味，而且还能去掉鸡肉身上的一些腥味，非常的合适。
黄焖鸡爪是源自于重庆的一种特色小吃，现在在我们全国也是有很多的连锁店，我们鸡是很好吃的一种快餐，平时我们在点午餐的时候经常会点一些黄焖鸡，黄焖鸡真的很好吃。
醉鸡爪做法视频
醉糟鸡制作过程：
1、将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500克，用微火烧十分钟，水不沸时将鸡翻个身再煮10分钟，待膝部露出腿骨时，捞起晾凉。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用。
2、将晾凉的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0、5克、高粱酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4、5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0、8厘米长、0、4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形。
3、在醉糟腌鸡的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各0.5厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀成蓑衣萝卜，放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒(切成细丝)同放在碗里，加入白糖40克、白醋调匀，腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成。
绝密鸡爪的做法
馕坑烤鸡做法全过程
用料
清远走地鸡 一只
以下为腌料
盐 一勺
黑胡椒 一勺
老抽 两勺
生抽 两勺
蚝油 两勺
烧烤汁 两勺
料酒 两勺
鸡精 少许
十三香 少许
孜然粉 少许
大蒜 6瓣
香菜 1根
小米辣 6个
姜 4片
洋葱 半个
做法步骤
1、把鸡洗赶紧，控一下水，然后放入以上食材
2、把所有配料调料都放入，涂抹均匀，然后用牙签在鸡身上扎一下，好入味（像容嬷嬷扎紫薇那样扎）
3、弄好以后用保鲜袋装起来放冰箱腌制4小时以上，中途翻一下
4、腌好以后取出，把鸡爪跟鸡翅尖用锡纸包一下，因为比较容易糊所以要包一下
5、烤箱预热，上下230度，烤半个小时以上，中途记得给鸡刷下油，省的烤糊了
6、出锅就开吃吧！配上冰啤酒，绝绝子
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