老温州干香辣卤鸡爪是一道很受欢迎的传统美食，以下是一份简单的配方供参考：
所需材料：
- 鸡爪10只
- 姜片2片
- 葱段2根
- 干辣椒适量
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 鸡爪洗净，剪去爪尖，备用。
2. 热锅凉油，将鸡爪放入锅中煸炒至变色。
3. 加入姜片和葱段，继续煸炒。
4. 加入适量的料酒，煮至鸡爪的酒精挥发。
5. 加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软烂。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮5分钟左右，让鸡爪充分吸收卤汁。
7. 关火后，将鸡爪和卤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏数小时，让鸡爪更加入味。
8. 取出后即可食用，可以当做零食或者配菜食用。
温馨提示：
1. 煮鸡爪的时间要足够长，让鸡爪充分入味。
2. 卤汁中的香料可以根据个人口味进行调整。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮鸡爪的过程中加入少量的淀粉，搅拌均匀。
洪濑鸡爪做法与配方
鸡爪,姜片,料酒、泡椒,花椒,红辣椒、花菜半朵,胡萝卜一条、盐,鸡精,温开水步骤/方法>01将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净｡>02将鸡爪的指甲减掉,剪成小块｡(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火｡>03立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净｡>04快速放入冰水中浸泡20分钟｡>05花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好｡胡萝卜切条,刻花都可以｡>06用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀，倒入泡椒中混合｡>07将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可｡入冰箱,浸泡时间为4小时以上｡
飘香鸡爪的做法及配方
呃～我的方法和别人不大一样，你可以借鉴一下。
我是整鸡做的，首先把鸡爪、头去掉，当然喜欢吃你也可以带着，洗净用葱，姜，酱油，盐腌制一会儿，时间自己把握，把梗米用白糖，桂皮，八角，丁香炒一下，炒完后把佐料拣出来，压碎，不用太碎，一半就好，接下来在鸡肚子里塞入葱，姜，桂皮，八角，丁香，绍酒，盐，在荷叶上铺满梗米，把鸡包起来，放桶里，蒸！可以用双层桶，上层放水，下层放碳火，没有的话直接把鸡架在桶里，蒸～仅供参考，和别人切成块蒸不大一样～
本文《茶卤鸡爪配方》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-27194.html
