1. 洗干净加入水，加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了，捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放，这时准备别的配料……
2. 切点香菜，辣椒，蒜头剁碎
3. 就像吃火锅一样，那个大碗倒多点生抽（我用的是厨邦酱油）还有陈醋。再倒点料酒芝麻油（适量） 把柠檬切二片留着做装饰，剩下的把汁拧到碗里去，在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝，不够酸可以在加醋或者柠檬汁。
4. 最后把凉了的鸡脚倒进去，捞一下，最后上面放二片留着的柠檬片，丢点点香菜叶子，也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜，放冰箱冷冻几小时就可以吃了，（时间越久越好）最好中途打开冰箱用筷子搅拌下，让每个鸡脚都入味。
蒜香柠檬鸡爪的做法大全窍门
用料 鸡爪 10只蒜 6瓣醋 4大勺蜂蜜 2勺蒜蓉辣酱 半袋柠檬 半个酸辣蒜香无骨鸡爪的做法 鸡爪煮熟捞起放凉水中（有冰水放冰水里最好）鸡爪去趾甲，去大骨蒜瓣切细碎，蒜蓉辣酱，米醋，蜂蜜放一起调料放入处理好的鸡爪拌匀，最后切两片柠檬放进去，淋点柠檬汁在拌一下，完工！小贴士最好冷藏一下在吃，冷藏了真的超好吃的
柠檬鸡爪做法分享
食材清单
鸡爪 1千克
、 柠檬 1个 、 小米辣 15个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 葱 适量 、 姜 3片 、 花椒 30粒 、 八角 两个 、 料酒 适量 、 生抽 一杯 、 醋 两杯 、 蚝油 一勺 、 糖 一杯 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 香叶 三片 、 熟芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲
步骤2/9
鸡爪洗净剪指甲切成三半
步骤3/9
鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟
步骤4/9
捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长
步骤5/9
准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷
步骤6/9
准备醋水，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）
步骤7/9
辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒
步骤8/9
沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次
最后一步
冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，
柠檬鸡爪金针菇的做法
准备食材：
牛蛙 3只、河蟹两只、大蒜 3瓣、姜 3片、淀粉 2勺、白胡椒粉 1勺、老抽 1勺、鸡爪 8只、土豆 1个、生抽 2勺、红薯 1个
香辣蟹料(可以用各品牌的麻辣香锅底料代替) 1勺
甜面酱 1勺、糖 1勺香叶 1片、八角 1个、淀粉 1勺、桂皮 1块
以下是配菜可以自行替换！
胡萝卜 半根
年糕 100克
干豆腐 1张
鱼丸蟹柳鱼豆腐 若干
火锅苕粉 若干
金针菇 1把
牛蛙蟹煲的做法步骤
步骤 1
鸡爪去指甲切开用冷水浸泡去血水，放入锅中抄熟去血沫，再加香叶八角桂皮用高压锅压15-25分钟(视自己的高压锅情况，我是用一遍排骨功能(15分钟）+一遍鸡鱼肉功能(8分钟）)
步骤2
三只牛蛙，河蟹斩杀洗净备用，用生抽和胡椒粉把牛蛙腌制一下(喜欢吃淡一些的就不用腌，口重朋友都说腌过的好吃这个依个人喜好就好！嘿嘿)，河蟹不用腌制。
步骤 3
红薯和土豆分别切条和切块，炸熟备用(不喜欢吃炸的可以不炸)
步骤 4
鸡爪捞出备用，并且准备其它配菜备用(可自行调整口味)
步骤 5
我这次用的是渝珍的香辣虾蟹调料，这个牌子很多人应该不陌生，网上买大闸蟹送的那个小包的香辣蟹调料就是这个牌子的。偶然用了一次发现也太好吃了吧嘿嘿。当然用平时常见的麻辣香锅底料也是可以的
步骤 6
锅中放油，放入大蒜生姜白胡椒粉香辣虾蟹调料炒
步骤 7
放入鸡爪，胡萝卜，土豆，然后加生抽两勺，一勺老抽，一勺白糖，一勺耗油，一勺甜面酱翻炒。吃辣的可以在这部放辣椒。
步骤 8
加水和耐煮的其他配菜。在这里红薯和年糕先不放，它们不耐煮。
步骤 9
锅中配菜煮至入味放入红薯、牛蛙、河蟹、年糕、火锅苕粉等。煮至牛蛙熟(牛蛙和河蟹都很好熟，煮久了会老影响口味)，放入水淀粉勾芡。收汁出锅即可。
柠檬鸡爪清淡点的做法
主料：鸡爪500g
辅料：柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许
柠檬鸡爪的做法步骤
1.买鸡爪收拾干净，剁成小块。
2.冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
3.开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4.煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。
5.沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。
6.柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
7.最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
8.用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。
9.倒入鸡爪，混合均匀。
10.放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
11.酸辣可口的鸡爪就做好了，来杯啤酒
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