食材清单
鸡爪 1千克
、 柠檬 1个 、 小米辣 15个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 葱 适量 、 姜 3片 、 花椒 30粒 、 八角 两个 、 料酒 适量 、 生抽 一杯 、 醋 两杯 、 蚝油 一勺 、 糖 一杯 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 香叶 三片 、 熟芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲
步骤2/9
鸡爪洗净剪指甲切成三半
步骤3/9
鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟
步骤4/9
捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长
步骤5/9
准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷
步骤6/9
准备醋水，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）
步骤7/9
辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒
步骤8/9
沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次
最后一步
冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，
柠檬鸡爪家庭的做法窍门
食材
生鸡爪 500克
、 泡椒、小米椒 适量 、 新鲜柠檬 半个（小的用一个） 、 白醋 200毫升 、 生抽 150克 、 花椒 少量 、 茴香 3-5颗 、 冰糖 100克 、 冰水、冰块 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡爪洗干净，清水中泡出血水，再用水冲一遍即可。
步骤2
用剪刀剪去鸡爪的指甲，然后剁成两段或者几段。
步骤3
锅里放水，水烧开后放入鸡爪段，大火大概6-8分钟，夹一块尝下鸡爪是否熟透，时间以具体为准。
步骤4
倒出鸡爪，用凉水反复冲洗几次，直到鸡爪不热为止。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水，放置2-3小时，这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。
步骤5
这是新鲜小米椒和盒装的泡椒。小米椒洗干净，切断。半个大柠檬洗干净，切片。胡椒、大茴香用温水洗一下。
步骤6
接下来，把所有调味料倒入鸡爪里，调料量以个人口味来定，生抽、冰糖也可以少加点。我用的泡菜盒，所有材料加入后盖紧盖子，随意晃动盒子，让鸡爪和调料混合。
步骤7
放置一晚上（夏季建议放冰箱冷藏）就可以用来解馋啦！
柠檬鸡爪的做法大全家常窍门
剪掉鸡脚的脚趾
提前准备好鸡脚，用刀把脚趾去掉切开，锅中放入鸡脚，放姜片葱段料酒，大火烧开，把浮沫稍微撇一下。
2/4
水泡鸡脚
再把鸡脚煮熟，把鸡爪放冰水里泡一会，切点小米椒，做柠檬凤爪是必须的。
3/4
切点配菜
来点香菜，备点大蒜，切一个洗干净的柠檬，抠掉柠檬籽，籽有苦味，把蒜末姜末柠檬这些都放进去，小米椒，生抽老抽，白糖醋。
4/4
搅拌均匀冷冻
再放点凉白开，把调料都搅拌均匀，然后把它密封起来，放冰箱里冷藏5个小时的时间就可以吃了。
自学柠檬鸡爪的做法
主料：鸡爪500g
辅料：柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许
柠檬鸡爪的做法步骤
1.买鸡爪收拾干净，剁成小块。
2.冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
3.开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4.煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。
5.沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。
6.柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
7.最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
8.用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。
9.倒入鸡爪，混合均匀。
10.放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
11.酸辣可口的鸡爪就做好了，来杯啤酒
柠檬鸡爪做法味极鲜
主料：鸡爪适量
辅料：小米辣8个、香菜1颗、酱油适量、醋适量、香油适量、蒜适量、白沙糖适量、料酒2勺、柠檬适量、花椒适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1.鸡脚洗干净，切成两半备用。
2.凉水下锅放入料酒、姜、花椒，水开5分钟左右，关火把鸡脚捞出。
3.把鸡脚放冰水里浸泡一会儿，加入少许醋。
4.蒋切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，柠檬片、香油。
5.把鸡脚在冰水捞出沥干水分，倒入调好的酱料倒入搅拌均匀即可。
6.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏5小时左右，就可以开吃，好吃鸡脚做好啦！
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