用料
粘米粉500克水 400克艾草 100克面粉 50克糖 200克小苏打 3克酵母 5克
做法
先称好粘米粉和糖备用，艾草洗净，水里放小苏打烧开（小苏打能保持艾叶的翠绿），水开放艾叶煮一分钟
煮出来的水是黄色的，要用冷水洗净这些黄汁，不然会很苦（实在怕有苦味的用手挤干黄汁，大概冲三四遍就完全不会苦）最后水是透明的才不会有残留苦味，破壁机里放水和艾叶大成艾草泥
倒进刚刚称好的粘米粉里面，加酵母，搅匀，根据粉的吸水性再加一点面粉，最后搅成粘稠的米糊，要是很粘稠就不用加面粉了
搅拌成无颗粒的糊，要是有很多颗粒就过下筛，静置用保鲜膜盖起来发酵，一小时左右体积变大至两倍就发好了，搅拌一下，倒进模具里，蒸25分钟，发酵后颜色会变浅一点，冷却后很容易脱模，带有淡淡的艾草香味的米糕就完成了
米糕做法和步骤窍门
潮汕米糕的做法步骤如下：
白砂糖+水先溶解，再筛入糯米粉，搅拌均匀。
模具先抹油，再倒入粉浆，上锅蒸制1个小时（注意加入足够的水以备蒸发）。
蒸好后通风晾干（预计得12天），就可以切片。
沾上蛋液薄油煎制，或者裹上薄饼皮（春卷皮）煎制。口感都非常不错。
以上是潮汕米糕的一种做法，仅供参考，建议阅读相关菜谱获取更多信息。
黄米糕的做法图解窍门
首先，将黄米浸泡4-5个小时，捞出沥干备用。
然后将红糖和水煮开, 再将植物油加入该糖水中搅均匀。
接下来将泡好的黄米加入混合糖水的锅中，慢慢搅拌，煮至糯米熟透后关火。将糯米饭倒入模具中，压实平整，放凉后脱模即可食用。如果喜欢更加香甜的味道，还可以加入一些桂花和莲蓉等调料。这道红糖黄米糕不仅简单易做，而且营养丰富，口感香糯，是一道非常开胃又美味的甜点。
米糕的最简单做法窍门
大米500克
面粉60克
葛粉20克
糖60克
酵母5克
桂花少许
红枣几个
1. 准备好大米，清洗干净，用凉水浸泡6个小时。
2. 泡好的大米加刚刚漠过大米的水。
3. 放入料理机打成米浆。
4. 多打一遍，过滤得到细腻的米浆。
5. 加面粉和葛粉。
6. 加酵母。
7. 搅拌均匀。
8. 得到酸奶式的较稠的米浆，放入温暖处发酵至两倍大（或还可以放入冰箱冷藏发酵一个晚上也行的）。
9. 发酵好的粉浆。
10. 再次搅拌均匀，排气。
11. 准备好模具、新鲜的桂花、红枣（红枣切成末）。
12. 米浆勺入模具中，八分满。
13. 撒上桂花。
14. 加红枣碎。
15. 放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开，出汽后，蒸20分钟再虚蒸5分钟即可。
米糕的做法大全集窍门
【奶香大米糕】
制作配料：大米200克 牛奶125克 白糖30克 酵母3克 葡萄干适量 黑芝麻适量
制作方法：
1、准备200克大米，清水浸泡2小时以上，再把浸泡的水倒掉；

2、再把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母；

3、搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来；

4、把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去；

5、冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可；

6、我们的大米米糕就做好了，软糯中带着劲道，咬一口香甜可口，米糕在温热的时候吃最好吃，软糯中米糕的劲道，带着十足的米香味儿，越吃越好吃，还有酸酸甜甜的葡萄干，真的太美味了！喜欢米糕，不妨试试这个做法，简单又好做，吃多少都不腻！
桂花米糕做法视频教程
食材
粘米粉 100克 、 糯米粉 50克 、 细砂糖 28克 、 清水 80克 、 豆沙馅 70克 、 糖桂花 适量
烹饪步骤
1/12
粘米粉和糯米粉，细砂糖，混合均匀。
2/12
分次加入清水，边倒边搅拌。
3/12
用双手将粉类搓拌均匀，呈颗粒状。
4/12
用手抓粉成团状，
6/12
将做好的米粉过筛，
7/12
蒸笼里垫上纱布，倒入一半的米粉，用刮刀轻轻的抹平。
8/12
中间放入豆沙馅。
9/12
倒入剩余的米粉。
10/12
用刮刀抹平，
11/12
微蒸烤一体机选择纯蒸模式，100度，蒸35分钟。
最后一步
蒸好后，放上适量的糖桂花，再撒些桂花即可。
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