将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。
蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
电饭煲醪糟的做法大全窍门
用料
糯米
500克
凉白开
300克
安琪酒曲
4g
电饭锅醪糟(酒酿)的做法步骤
步骤
①泡3小时 ②蒸米 蒸米过程中晾上半碗凉开水 水面没过大米1/3关节(电饭锅蒸，没提前泡的大米可直接蒸，水面没过1/2关节） ③蒸熟晾凉，晾到手摸着不烫 ④倒4g酒曲(比说明多倒了点，怕发酸）凉开水倒入米中，搅拌至均匀，戳几个洞 ⑤封保鲜膜 电饭锅内底加热底板上铺一块干布(防止升温太快烧坏酒曲)，放入内胆 ⑥按压电饭锅保温健，打开3-5分钟后关掉，一天想起来没事多重复几次，让锅内尽量保温且不超过35°，一天后等水渗出就成功了。
夏季醪糟的做法大全
主料
糯米500g
甜酒曲3g
辅料
温开水400g
1. 首先把泡米的盛器洗干净，要确保没有油。500克糯米淘洗干净，加满水泡10小时以上。天热可放冰箱。
2. 泡米时要注意水量，要确保米粒都泡在水中。糯米泡发胀，大约会胀大1倍左右，所以盛放的容器要大些。
3. 泡好的糯米，用手指一捻，就会碎掉。把泡胀的糯米冲洗干净，不用控水。
4. 蒸米的笼屉和锅都要认真细致的洗干净，要保证没有油。把泡好的糯米，用蒸布垫着，上面用筷子扎些透气孔。
5. 凉水上锅，水开后蒸半小时。一次做的量大，中间可以开盖，向米上洒些开水。蒸好后取出盛放在无油又干净的容器中，室内凉至30--40度，不要完全放凉，这样做出来的醪糟才更甜香。
6. 安琪甜酒曲3g。取其中2g用30度的温开水400g化开。
7. 戴上一次性手套，把融化的400g酒曲水拌入晾至手温的糯米中。
8. 用手稍稍压实米粒，并用手指在居中位置戳一尖锥状的小坑，把剩下的一克酒曲均匀撒在米层表面和小坑四周。
9. 盖上盖子或用保鲜膜包住。夏天30度的环境发酵24小时后，就可以看到小坑中有液体渗出，打开盖子可以闻到发酵的酒香味。冬天要包小棉被子，放在靠近暖气处。
10. 发酵24小时后，打开盖子看了一下，坑中有少量水渗出，闻着有股清香的味道，用筷子挑了一粒米尝了尝，发觉还不醇厚，此时可以倒入半杯温度不超过30度的凉开水也可以不倒水。盖盖继续发酵。
11. 等待12小时后，打开盖子，就能闻见浓浓的香甜味道。原本分散的米粒也变成一整坨，漂浮在液体中，小坑中也充满了清亮的酒液。这时可以加入冷开水，放入冰箱，阻止它发酵变老。
12. 用勺子挖一块，米粒都紧密的粘在一起，可生吃。
13. 也可以加水稀释，加热后冲入蛋液，或者与小汤圆同煮。
红色醪糟的做法
1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。)把十斤水(我用的是自来水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是好)备用。

3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖(不要盖严，要留点空隙)。
4、把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方，这是饭刚放下去一会的样子。
5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。
6、大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用了。
醪糟最简单的做法大全
材料：
- 糯米 500 克
- 醪糟 200 克
- 白糖 100 克
- 清水适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡半小时。
2. 取一个锅，将浸泡好的糯米放入，加入适量清水，调至刚刚没过糯米即可。
3. 点开火，把锅盖盖上，在大火下烧开后调至中火继续煮20分钟左右。期间偶尔要搅拌一下防止粘锅。
4. 关火后把锅盖打开，将白糖和醪糟均匀倒入锅中，用铲子搅拌均匀。
5. 再次开火大火烧开（不加盖），然后转小火继续加热至沸腾。
6. 打开口让蒸气散发出来，如果还有少量水分可以再用小火焖2-3分钟左右直到没有水分为止。
7. 然后倒入容器中放凉即可食用。
醪糟家常菜的做法大全
准备时间：5分钟烹饪时间：30分钟做法：煮口味：甜味难度：入门份量：2人份主料：米婆婆甜香酒酿辅料：枣(干）3颗 鸡蛋1个 红糖 1/2勺 枸杞子适量 水适量 1 红枣3个用清水洗净，去掉枣核。
2 锅里放入适量冷水，放入处理好的红枣。
3 放入适量枸杞。
4 开大火熬煮至水开。
5 用勺子舀2勺自制醪糟（酒酿）放入锅中。
6 放入1/2汤匙红糖，煮至水开。
7 鸡蛋一个磕入碗中，用筷子打散成蛋液。
8 装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中。
9 用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，形成漂亮的絮状蛋花。
10 关火，将熬好的汤舀入碗中，即可食用。
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