生姜炒米的做法，主要是把米和薄姜片一起加上辅料一起炒和腌制而成。
1、把老姜洗干净后切片，要厚度适中，不能太薄，太薄很容易炒焦。
2、姜片晾去一部分水分，用手摸着觉得有点潮，有点湿湿的感觉即可。
3、晾好的姜片放入铁锅中加料酒，用中火炒，边炒边加料酒，不要等炒干以后加料酒，姜炒软，到半熟以后多加点料酒，再焖煮一会。
4、炮制好的姜和早米拌均匀，腌制一夜，备用。姜和米过筛分离，分离好的姜和米晾去多余水分。
5、将米放入铁锅中火炒，炒至有点泛黄，加入姜片一起炒。
6、炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了，生姜炒米就成功了。
紫苏生姜大米做法
所需材料：
- 紫苏叶子 (适量)
- 生姜丝 (适量)
- 糯米 (适量)
步骤：
1. 将糯米放在干净的锅子里炒至金黄色。
2. 炒好的糯米倒出后放在研磨机内研磨成细粉。
3. 将紫苏叶清洗干净，揉搓莫压捏，过筛筛成细粉。
4. 生姜去皮切细丝，放入清水中焯水后，捞出待用。
5. 取一壶清水，烧开后放入适量的糯米粉和紫苏叶粉，用小火慢慢煮开，煮5-10分钟。
6. 将煮好的茶倒出至杯中，加入刚刚煮好的生姜丝，即可享受到独特的香气。
温馨提示：
1. 煮茶水时要用小火，慢慢煮开，才能充分释放出米茶和紫苏的香气。
2. 生姜丝可根据自己的口味加减。如果喜欢更辣更刺激的口感，可以加较多的生姜丝。
3. 在步骤1中给糯米炒金黄色是为了更好地保留它的口感和香气，研磨后加入米汤中煮出来的米茶才更好喝哦。
大葱炒大米的做法
炒黄米饭是一道口感酥脆、色泽金黄的美味家常菜。下面是简单的炒黄米饭做法：
所需材料：
1. 黄米饭 300 克
2. 鸡蛋 2 个
3. 葱 适量
4. 火腿肠 适量
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
步骤说明：
1. 将黄米饭用清水冲洗干净，然后放入锅中加入清水，用大火煮沸后转小火焖煮 20 分钟，然后关火焖煮 10 分钟，再让其自然降温后放置一段时间待其凉透。
2. 将鸡蛋打散备用，同时将葱切成细末，火腿肠切成丁状备用。
3. 取一把平底锅，倒入适量食用油，加热至 60% 左右，然后将葱末和火腿肠丁放入锅中煸炒，炒至火腿肠丁变色后倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌均匀，持续翻炒 1-2 分钟至鸡蛋凝固并呈碎末状。
4. 再将凉透的黄米饭倒入锅中，用铲子将饭均匀地铺在锅底，尽量使其与锅底接触。接着用铲子翻炒至米饭表面均匀变黄且散发出香味。
5. 最后，加入适量的盐调味，用铲子充分搅拌均匀，煸炒至米饭松散且微干即可。
小贴士：
1. 在炒鸡蛋时，可按照个人口味加入奶油、黑胡椒、红椒屑等佐料增加口感。
2. 米饭放凉后，最好用手轻轻将其拌松，这样炒起来更加入味。
3. 加入的盐以少量为宜，以免炒出来的菜单口重，影响味道。
生姜炒米的做法视频教程
1、首先将大米洗净晾干，放入大锅中炒制变成曲米茶。
2、早稻米米或小麦经过炒制之后，里面的淀粉及蛋白质就会发生变性，变成了不容易消化的东西，这其中不可避免的有一部分物质被碳化，产生一种类似于活性碳的东西，有很强的吸附作用，之后加入经过煮制后的姜片进行炒制。
3、等米和姜片炒制焦黄满屋飘香时即可出锅。在经过米筛选、姜串联等工序后炒姜米就制作完成了。
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