1.石灰粉用自来水100g浸泡澄清备用。
2.打米提前浸泡1晚，破壁机加水400g把米打成细腻的生米浆(不加热)。
3.不粘电饭锅加纯净水400g煮到冒小气泡，倒入米浆不停搅拌，防止粘锅成坨。
4.米浆粘稠细腻后，倒入澄清石灰水适量(米浆微发黄就不用再加)继续不停搅拌，大约5分钟米浆能挂旗就证明好了。
5.迅速把米浆倒入容器里，常温冷却后加入纯净水没过凉糕，保鲜膜密封放入冰箱冷藏。
6.红糖和冰糖加入清水熬融化微粘稠。
做好的凉糕可加入其它喜欢的辅料作食。
贵潮米凉糕的做法大全
配方
(主料)糯米粉 420克
(主料)玉米油或色拉油 65克
(主料)水（适量调节） 750克
(主料)糖 60克
(辅料)桂花蜜 适量
(辅料)枸杞字（装饰） 适量
步骤1.
糯米粉放入盆内。
2.加入玉米油。
3.加入糖。
4.倒入适量水，水的量根据糯米粉的吸水量不同自行调节。
5.用筷子搅拌成粉糊状就可以了。水的用量慢慢添加。
6.取不锈钢盘子，刷上油，方便脱模。
7.倒入粉糊。
8.放入笼屉内，大火45分钟蒸熟。
9.晾凉后切成块，浇上桂花蜜，就可以吃了。
10.q弹中带着甜蜜。
大米制作凉糕的正宗做法和配方
【原材料】：
黄米、糯米、粽叶、蜜枣、红枣。（适量）
【制作步骤】
第一步：准备黄米300克、糯米300克分别都浸泡5个小时，浸泡好后，把里面的水倒掉，在锅里烧开水，先把黄米放进去煮一下，锅里再一次煮开后，把里面的水分都舀出来，转到小火熬5分钟，就可以出锅了。
第二步：另起锅烧开水，按照同样的方式，把糯米放进去煮一下，再一次煮开后，撇掉里面的水分，也是开小火熬5分钟，时间到出锅。
第三步：在蒸笼里铺上一层笼布，然后再铺上一层粽叶，先放上一层黄米，用铲子推到两边，在中间铺上一层蜜枣，再把剩余的黄米铺在蜜枣上面，全部摊平就可以了。
第四步：摊平后，铺上一层红枣，把糯米铺在上面，用铲子摊平，再把粽子往里对折，凉水上锅蒸，水开转到小火蒸60分钟，时间到关火晾凉，然后倒扣在一个盘中，揭开粽子就可以食用了。
大米自制凉糕的制作方法
1、锅内烧开水，倒入糯米，让糯米煮一会，以捞出用手捏，比较软粘为准。
2、捞出的糯米，加少许煮糯米的糯米汤，放在蒸锅上蒸50分钟左右，糯米煮熟后，晾凉备用。
3、小米用蒸糯米的方法来处理。
4、蒸好的小米晾凉备用。
5、玻璃器皿内壁涂抹少许温水，先放一层晾凉的糯米，要铺的均匀。
6、用保鲜膜压实，放在冰箱里面冷藏3-5个小时
7、把做好的凉糕切成小块装盘，淋上柠檬汁，撒上玫瑰花瓣，清凉的凉糕做好了。
紫薯凉糕配料：紫薯(去皮后)150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉(或玉米淀粉)25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量(表面装饰用)
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