酸奶吐司面包做法：用料：面包粉 250g
无糖酸奶 95g、细砂糖 39g、盐 3g
黄油 15g、耐高糖酵母 3g、冰水 44g
蛋液 40g、奶粉 8g
做法步骤
1、将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里
2、倒入面粉，在面粉顶端加入酵母
3、面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面8分钟
4、第一次和面结束后，静置5分钟，加入切成小块的黄油
5、继续和面20分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同），有的面包机和面没力度，可能和面的时间会更长，这样就更应该注意，避免和面温度过高，影响面包质量
6、面团发酵两倍大，轻拍排气，分成3等份，盖上保鲜膜醒发20分钟
7、将醒发后的面团擀成椭圆形，如果有气泡就拍掉它
8、翻面，卷起，盖保鲜膜，再次醒发15-20分钟
9、将面团擀长一些
10、翻面，再卷起，放入450克的吐司模里
11、放入烤箱发酵至8、9分满（发酵温度在37度，在烤箱内放一碗热水），发酵好后的面包胚，表面刷上一层全蛋液
I2、放入已经预热好上火170度，下火200度的东菱K40C烤箱下层，烘烤35-38分钟左右，如果表面上色严重，要及时加盖锡纸哟！
中种法冷藏发酵面包的做法
中种面团是指在制作面包之前，先将一部分面粉、水和酵母混合成天然酵母菌（中种），让其进行长时间的发酵。中种发酵出的天然酵母，能够让面包的口感更为醇厚、香甜。下面是100%中种冷藏发酵面包的做法：
材料：
- 高筋面粉500克
- 常温水250ml
- 酵母1.5克
- 盐10克
- 中种300克
- 砂糖30克
步骤：
1. 制作中种：将1克酵母和中种面粉（150克）和水（75克）混合后，室温下发酵至中种体积明显增加（通常需要12-16小时）。
2. 面团制作：将高筋面粉、盐、砂糖和酵母混合在一起。逐渐加入中种和水，揉成光滑柔软的面团（大约需要揉20-30分钟），直到无皱褶。
3. 发酵：将揉好的面团放入预先在室温下进行预热的容器中，用湿润的布覆盖住面团，并放入冰箱进行长时间冷藏（12-24小时）。
4. 取出：将冷藏的面团取出来，采用双倍发酵的方式让其自然回温，达到大约1.5倍的体积，注意不要让面团发太久，以免面筋过度发展而影响口感。
5. 烘焙：在烤箱中预热（190℃），将面团放入烤盘或发面筐中，切割出你喜欢的形状。放入烤箱中，大约需要烘焙25-30分钟，至面包呈现出深金色的颜色为止。
以上是100%中种冷藏发酵面包的制作方法，这道面包制作时间较长，但因为中种的添加，口感格外细腻、口感丰富，受到了消费者的喜爱。
冷藏发酵7小时做面包的做法
做面包发酵放冷藏所需的时间取决于多种因素，如面团的成分、冷藏室的温度以及所需的发酵程度等。在冷藏环境下，面团发酵的速度会相对较慢，这有助于控制发酵过程，使面团在冷藏期间能够缓慢而均匀地发酵。
一般来说，冷藏发酵可以将面团置于0至5℃的环境中保存，酵母会处于休眠或抑制状态。这样，面团可以在冷藏室内发酵数小时甚至数天。具体的发酵时间应根据面团的状态和所需的发酵程度来判断。
请注意，冷藏发酵需要控制好温度，避免面团过度发酵或发酵不足。同时，在冷藏发酵后，面团需要回温并适当整形，以便进行后续的烘焙过程。
总之，做面包发酵放冷藏所需的时间是一个相对灵活的范围，需要根据具体情况进行调整。建议根据自己的经验和需求，通过观察和尝试来确定最佳的发酵时间。
冷藏发酵面包的做法视频教程
主料
高筋面粉200克
低筋面粉100克
辅料
酵母粉
2.5克
鸡蛋
3个
调料
食盐
2.5克
白糖
25克
黄油
75克
水
200克
毛毛虫面包的做法
份量10个
原料：高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右，黄油25克、酵母2.5克、白糖25克、盐2.5克
表面装饰：泡芙酱、蛋液
泡芙原料：黄油50克，水100克，大个鸡蛋两个，低筋面粉50克
1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份
2.滚圆后松驰10分钟
3.然后将小面团擀长
4.卷起
5.底边收口
6.放入烤盘中，发酵至大一圈
7.发酵的过程中制作泡芙酱，加黄油和水倒入锅中
8.黄油水煮开后，倒入过筛后的低粉
9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后。放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状
10.小面团发酵好后
11.表面刷蛋液
12.挤上泡芙酱，放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可
正宗红茶面包的做法
你好，我是jin的美食，很高兴回答这个问题。
红糖做面包个人感觉比白糖的还要好吃，我用红糖做了红茶核桃欧包，具体配方如下：
高筋或中筋面粉 250 克
酵母粉1 茶勺
红糖 20 克
盐1/4 茶勺
红茶粉 4-5 克
温的红茶水 180 克
橄榄油 20 克
熟核桃仁 60 克
泡软的蔓越莓干或葡萄干 50 克。
这个面包做法也简单，不需要揉膜，成品茶香浓郁，后味无穷。喜欢的朋友点下面链接或去我主页查看视频做法。
https://www.ixigua.com/i6800019538130764301/
放冰箱发酵面包的做法
1、取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。（我用是的佳能密实袋，密封性挺好的；挤出空气的方法，是把密实袋的拉链拉到最后一个手指宽后，插入吸管，吸掉里面的空气。）
2、在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。
3、绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做的不好，则要尽量在24小时内用掉。要注意的是，一个袋子中的面团最好不要装太多，尤其是袋子质量不够韧的情况下。因为面团会慢慢的发酵，体积会发大，所以袋子里要有足够的空间让它发大，大概第三天就会鼓鼓的。因为绑紧了袋口，面团涨大的空间有限，可以防止面团在长时间的冷藏发酵中可能引起的酸化，即使取出的面团带有一丁点儿的酸香味，做出来的包包，仍是一点酸味都没有的。
取出后的面团一般情况下，在室温静置20多分钟回温后即可進行分割、滚圆、松弛整型最后发酵等程序（这一步我一般要用30分钟到40分钟，因为我的冰箱设置的温度比较低）。如果是12小时内就要做，可以先室温基本发酵半小时后再冷藏。
打好的面团在冰箱冷藏室还是会慢慢继续发酵，只是在低温下，酵母的活性比较低罢了。当然这也得看你的冰箱的设置。理论上讲，酵母在摄氏1-4度的时候是处于睡眠状态的，如果你的冷藏室的温度，设得很低，也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。
第二种，将打好的面团冷冻保存
如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放進冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续進行平日做包的程序即可。急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻（记的袋子不能漏水哦）。
如果有时间，也可以早些安排，将冷冻室的面团取出放到冷藏室，任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出進行后续操作。（这样的面团在冷藏里可以放到三天不会坏）
第三种。将整型好的面团冷冻保存
既然面团可以打好進冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来。对于绝大多数面包来说，当天食用是最好的，时间的流逝会加速面包老化的程度，——尤其是做的不好的面包，最好出炉后不久就得快点消灭，不然时间再久些，就会更难吃。
想吃到自己的手工放心面包又没有时间一次次的搅打面团？这个时候，将整型好的面包冷冻保存就再好用不过了，而且尤其适用于很多中式面包
所以可以趁哪天有时间，一次性打多几份面团，将整型好的面包按上面同样的方法扔進冷冻室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它发约12-24小时约2倍大（也看你冰箱的温度设置啦，温度若设的很低，需要的时间自然要长些），
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