材料：
猪血300克，猪肉100克，嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油
作法：
1，煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块
2，豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味
3，猪肉最好是五花肉洗干净切片；
4，把的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火5，下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味。
红茶猪肝的做法
做法做法一原料：枸杞子一大把、红枣5-6颗调制:方法：把材料放到一起,煮沸之后,焖5分钟,在开火煮至沸腾,起锅前加入少许冰糖,快速搅拌均匀。待温加蜂蜜。 共7张红枣枸杞茶小贴士:若担心红枣会上火,可以去了核之后再熬滚功效：红枣性温味甘，补中益气，养血安神;枸杞性味甘平，滋补肝肾、养肝明目、消除疲劳。做法二红枣经过烤，农村一般都是在煤炉子上烤的，就和大街上烤白薯一样。如果没有煤炉子可以用铁锅，烧热后放入红枣滚炒直到红枣表面烤黄或烤糊。一次可以多烤一些放着，随用随取。烤好了以后取3、4个红枣放入热水中，在放入枸杞子就可以了。
注意事项湿热重的人不宜食红枣，可只泡枸杞、菊花或将红枣改为红茶，也能起到明目、养肝、益血、抗疲劳的功效。红枣要去核，才不会太燥热，可常饮。如果觉得味淡，可适当加点冰糖或蜂蜜（蜂蜜要低于40度时再加，高温会破坏蜂蜜中的葡萄糖、果糖等营养成分）。
焖猪肝的家常做法大全
需要食材：猪肝750克、尖椒100克、大葱1段、姜1块、蒜子5瓣
需要调料：郫县豆瓣酱15克、泡椒酱20克、料酒10克、生抽15克、盐0.5克、味精2克、鸡精2克、白糖20克、陈醋25克、香油2克、生粉10克、玉米淀粉15克
制作过程：
1、猪肝放入清水盆里浸泡半小时左右，沥干水分后切成均匀的薄片。
2、猪肝片放入清水里浸泡半小时，用流动水冲洗干净血水。
3、将猪肝沥干水分，放入大碗里。生粉提前用清水浸泡成水淀粉。
4、放入少许盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制底味，再放入干玉米淀粉上浆，抓匀后静置5分钟左右浆制嫩化一会。
5、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末，尖椒洗净去根，切成滚刀块备用。
6、炒锅上火烧热，倒入少许色拉油，烧热后，放入浆好的肝尖。
7、先不要着急搅动它，因为家里的火力没有那么冲，所以等锅的温度升高，再搅动肝尖。将猪肝快速翻炒至锁住水分，断生后，倒出。
8、炒锅洗净烧热，放入少许色拉油，放入郫县豆瓣酱和泡椒酱，小火炒香，炒出红油。
9、放入葱姜蒜爆香。
10、放入少许料酒去腥，放入生抽炒香。
11、放入少许清水，放入少许盐、味精、鸡精、白糖、陈醋调味，大火熬开。我炒的肝是两份的量，所以调料看着有点多，按照我提供的比例制作即可。盐要少放，郫县豆瓣酱比较咸，而且放了生抽，所以盐一定要少放。
12、放入尖椒翻炒片刻，再放入猪肝大火翻炒。
13、淋入少许水淀粉勾芡，炒匀后，淋入少许香油，出锅装盘即可。
小贴士、
猪肝就是猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
因为猪肝当中含有着丰富的维生素A，而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用，因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降的人，如果适当的食用猪肝，都有着很好的养肝明目的作用。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的身体发育。猪肝还可以补气健脾，对于消化不良的人，适当的多食用猪肝，但是猪肝也含有较多的胆固醇，身体肥胖或者胆固醇高体质的人，尽量少食用。
金针菇猪肝的家常做法
麻辣猪肝
调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。
做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，大伙尝尝味道不错吧！
六种猪肝汤做法
丝瓜虾皮猪肝汤
原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃
番茄猪肝汤
原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。
做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。
银耳猪肝汤
配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克
制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。
功效：补肝明目，润肺养阴。
菊花猪肝汤
材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。
胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血，明目，养肝。应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
菠菜姜丝猪肝汤
材料：
猪肝150克，菠菜300克，姜丝1匙，枸杞1小匙。
调味料：
米酒1大匙，盐2小匙，香油1小匙，淀粉适量。
作法：
1、 猪肝洗净切薄片，加少许酒和淀粉略腌。
2、 菠菜洗净后切小段。
3、 汤锅加水900毫升煮开，放入猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、米酒和盐，起锅前淋上香油即成。
功效：
补血、保肝。
猪肝家常做法福州
炒猪肝（福州风味）的用料
猪肝 洋葱 葱蒜末 番茄、黄瓜、胡萝卜等配料（可选）
炒猪肝（福州风味）的做法步骤
步骤 1
新鲜猪肝泡清水，去掉腥味和血，切成大薄片，加酱油、老酒、白糖、胡椒粉、蛋清、地瓜粉，搅拌腌制片刻。
步骤 2
将糖、醋、酱油、地瓜粉、清水混合搅拌成汁，备用。
步骤 3
热油锅，将猪肝下锅滑至半熟，即可出锅沥油备用。
步骤 4
锅里留一点底油，放入蒜蓉、洋葱、配料煸炒出香味，然后放混合调味汁，待汤汁开始浓稠，将猪肝放入翻炒裹匀，即可起锅装盘。
木耳猪肝的家常做法炒菜
配方 10种材料
瘦肉 适量、猪肝 适量、木耳 适量、盐适量、盐适量、黑胡椒粉 适量、芝麻香油 适量、葱 适量、味精适量、淀粉 适量
做法：1.干木耳泡发，清洗干净备用
2，猪肝和瘦肉分别清洗干净
3、再分别切成片备用
4、肉片和猪肝放在一个盆里，分别调入适量的盐、味精、干淀粉、芝麻香油和黑胡椒粉
5、加料酒、葱未、姜丝、盐，再煸炒至猪肝熟透，倒出备用。
6、锅留底油，放入木耳。
7、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。
8.加入味精、香油适量炒匀即可
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