用料
猪肝 3两（150g）
洋葱 1个
韭菜 适量
腌料
白醋 1汤匙（15ml）
黄酒 1汤匙（15ml）
调料
姜末 2茶匙（10g）
家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒
酱油 2茶匙（10ml）
白砂糖 8g
清水 2汤匙（30ml）
做法步骤
1、准备食材
2、将家乐猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁。
3、将家乐猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁。
4、锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变色，盛出备用。
5、锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝。
6、倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁。
7、最后加入韭菜段翻炒均匀即可。
8、准备享用吧！
湖南风吹猪肝的做法
主料
猪肝1块
莴笋半个
红辣椒1个
辅料
葱适量
蚝油适量
淀粉适量
酱油适量
料酒适量
油盐适量
姜适量
蒜适量
1. 将所有材料切成片准备好；
2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；
4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；
5. 猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；
6. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；
7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；
8. 倒入准备好的碗汁；
9. 煮开后翻炒均匀即可。
湖南菜猪肝的做法大全
1. 猪腰洗净，去白色筋膜，切花刀
2. 猪肝洗净，切片，放适量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分钟
3. 准备配料：洋葱半个切片、红椒1个切片，芹菜洗净切丁
4. 大蒜子6个切小块
5. 猪腰放入沸水绰10秒钟，捞出，漏水，待用
6. 调汁：适量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 盐
7. 热油，大火爆炒猪肝片刻，放配料：大蒜，红椒，芹菜，洋葱，翻炒
8. 放适量辣椒末，放猪腰翻炒，倒调好的汁，翻炒片刻（喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）
9. 起锅，撒上少许芹菜叶（不撒也可以的，不影响味道）
湖南永州火爆猪肝的做法
【制作主料】：猪肝1斤
【清洗调料】：料酒10克、面粉50克、食盐2克
【煮制调料】：姜片、料酒10克、干辣椒2个、花椒十几粒、八角1个、老抽5克、生抽10克、食盐2克
【炒制调料】：大蒜2瓣、芹菜2根、洋葱半个、干辣椒5个
制作方法和步骤
【步骤一】：把新鲜的猪肝，加上适量的清水放一勺盐先泡1个小时，盐可以让血液溶解。

【步骤二】：猪肝泡完后，把水倒掉，然后放入料酒、面粉、食盐，用手搓洗5分钟，再用清水冲洗干净，可以多冲洗两遍。

【步骤三】：在锅里倒上清水，把猪肝放进去，加上姜片、料酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、食盐，开大火煮开。

【步骤四】：煮开后，把上面的浮沫撇掉，再煮5分钟左右出锅，然后过一遍凉水，然后捞出来把水充分晾干备用，这一步很重要，一定要把水晾干。

【步骤五】：把大蒜切成片；芹菜清洗干净后切成段；洋葱切成丝；干辣椒斜刀切成段；然后装盘备用。

【步骤六】：在锅里倒入300克左右的油，把油温烧至8成热，把晾干水分的猪肝放进去开炸。

【步骤七】：一定要开大火开炸，大火可以迅速的把猪肝表皮炸酥脆，这样可以防止把猪肝里边炸老、炸过火。我们炸的过程中，要勤翻面，炸得表面起泡、发硬立即出锅，把油沥干、稍微放凉。

【步骤八】：猪肝稍微放凉后切成片装盘备用，厚度和硬币差不多。

【步骤九】：接下来，在锅里倒上油，放上姜蒜粒、干辣椒段，开小火翻炒至香。

【步骤十】：调料炒香后，倒入芹菜和洋葱炒断生。然后倒入猪肝，再加上生抽、一丁点盐，然后装盘出锅。
湖南熏猪肝最正宗的做法
湖南熏猪肝的做法如下：
先将猪肝在清水里洗净，放锅里煮熟，再过温水。
花椒拍碎，和姜、酱油、葱、茴香、桂皮清汤一起下锅，略加火煲，等烧开时将猪肝放入，煮透取出晾干备用。
锅内用蔗片铺平锅底面，略加清水以不没过蔗片为宜，上散铺茶叶，盖上盖加足火煮片刻，再将猪肝放在茶叶面上，续盖锅盖，烧6分钟，水干后再略熏片刻取出即可。
这样湖南熏猪肝就做好了，您可以根据自己的口味调整做法。
湖南平江柴火猪肝的做法
把猪肝洗干净，把柴火灶点着，水开了以后，把竹竿放进去焯一下水，然后再换一锅水，把猪肝洗一遍再放进去干净的热水里放上葱，姜，料酒，放点盐就可以煮了，煮熟了就可以切片儿，非常好吃。
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