1、材料：香芋200克，黄豆酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，吉士粉一勺，盐，糖，生抽。
2、蒜切成片，姜剁碎，葱修边成段。魔芋豆腐切割成小三角，放进沸水锅中，焯一下捞起来。
3、碗中放盐、糖、生抽少量，木薯淀粉调为汁。
4、炒菜锅给油烧开，把香芋入锅汽车机油盛出去。
5、锅留底油烧开，加葱姜炒出香味后，再加黄豆酱翻几下。
6、倒进魔芋豆腐、葱段，烹入调味酱炒匀即可。
冰镇魔芋的做法云南
步骤 1
称出50g魔芋粉和10g碱粉。
步骤 2
碱粉用30g热水化开。
步骤 3
魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。
步骤 4
开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz
步骤 5
把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。
步骤 6
搅动一两分钟后关火，冷却。
步骤 7
魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。 ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手
步骤 8
煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。
步骤 9
煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。
步骤 10
魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0 只有膳食纤维。
步骤 11
冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。
步骤 12
冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。
步骤 13
把冻魔芋切片，把里面的水挤出来。冻魔芋就做好了。
最简单的冰冻魔芋的做法
冻魔芋的做法 称出50g魔芋粉和10g碱粉。碱粉用30g热水化开。魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。搅动一两分钟后关火，冷却。魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0 只有膳食纤维。冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。把冻魔芋切片，把里面的水挤出来。冻魔芋就做好了。冻魔芋里面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼头。煮东西的时候可以丢进去一些。我现在每次煮魔芋，一大半都做成冻魔芋吃掉了。coopad上有人把冻魔芋用烧肉汁或调味料腌过后替代肉来做伪炸鸡块和伪牛排。还有的人用料理机打碎后，加在肉馅里来用。还可以放进咖喱或者直接炒。
陕南雪魔芋的做法
将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水
2. 木耳泡涨，择洗干净
3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用
4. 豆瓣剁细
5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁
6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片
7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成
本文《冰花魔芋的做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-225728.html
