蛋清魔芋蛋糕卷是一道美味且健康的甜点，由于魔芋粉的加入，它具有低热量、高纤维的特性，非常适合喜欢甜点又怕胖的朋友。下面是一个基本的蛋清魔芋蛋糕卷的制作方法：
所需材料：
蛋白 120克
白砂糖 10克
魔芋粉 4克
牛奶 50克
白醋 2-3滴
肉松、白芝麻、沙拉酱适量（根据个人口味选择）
步骤：
将蛋白和蛋黄分离，预热烤箱至180度。
在牛奶中加入魔芋粉，搅拌均匀。
在蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖，用电动打蛋器打至小尖角状态。
将三分之一的蛋白霜加入牛奶魔芋糊中拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，刮平表面，撒上肉松和白芝麻。
放入预热好的烤箱中层，以160度烤25-30分钟。
烤好后取出，表面盖一层油纸防止开裂。静置至温热，翻面，涂一层沙拉酱。
卷起来，用油纸包裹定型。
小贴士：
不同的魔芋粉用量不同，根据牛奶糊的浓稠度调节用量，静置一会观察一下。
这个糖的用量是微甜，如果想要甜一点可以多加5-10克。
如果最后不容易翻拌，可以直接用电动打蛋器低速搅打均匀。
魔芋粉蒸蛋糕的做法
主料
鸡蛋2个、面粉2汤匙、魔芋代餐粉1条、糖适量、盐适量、葡萄干适量、食用油1茶匙水适量
步骤
1.蛋黄蛋清分开放在两个无油无水的大碗中，蛋清可以用小点的但是蛋黄的碗得足够大，因为一会要把打发的蛋清也通通倒进去。
2.代餐粉一条打开用少量开水调匀再加入凉开水搅匀，避免放入蛋黄的时候蛋黄变性
3.打发蛋清，打到全部变成小泡沫时候加入适量糖，不要一次性加完
4.继续打发
5.再加入一次白糖，一直到蛋清变成固体一样蛋白就打好了，
6.蛋黄中放入适量白糖，油，伴入面粉搅匀 ，不能一直顺一个方向搅，这样打上劲会影响口感，然后伴入打发的蛋白上下翻搅，
7.电饭锅通电，内胆刷油，按煮饭键，等到跳起就把面糊倒进内胆撒上葡萄干，在平的地方轻轻墩两下，气泡墩出来了以后放进去煮饭键，用干净毛巾堵住出气孔，一会儿跳起来到保温键，再过会按下去在跳起来的时候就熟了
纯蛋清魔芋蛋糕卷做法
食材
鸡蛋 4个
魔芋粉 25克
细全麦粉 10克
赤藓糖醇 35克
脱脂牛奶 45克
方法/步骤
1准备材料的同时150预热烤箱，这是魔芋蛋糕的灵魂，魔芋粉与赤藓糖醇
2准备两个无油无水的不锈钢盆，分离好蛋清，蛋黄
3蛋黄盆里倒入40克脱脂牛奶，没有脱脂牛奶用全脂牛奶也行，那一点脂肪其实是可以忽略不计的
4蛋黄与牛奶充分搅拌均匀，筛入魔芋粉与全麦粉
5搅拌至无干粉
6蛋白盆里一次性加入40克赤藓糖醇，开始打发蛋白
7打发至接近硬性发泡，就是提起打蛋头蛋白霜呈现小弯钩状就可以了
8 取三分之一蛋白霜放到蛋黄魔芋面糊里，先用用手抽翻拌均匀
9然后在加入三分之一蛋白霜，继续用手抽翻拌均匀
10然后将混合好的面糊倒入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀
11翻拌均匀的蛋糕面糊，很浓稠纹路清晰
12烤盘里提前铺好油纸
13面糊倒入烤盘里，用刮刀或者刮板把面糊刮平整
14送入预热好的烤箱中层150度烘烤40-50分钟，每台烤箱脾气不同，我给的温度时间仅供参考
15出炉立刻把蛋糕从模具取出来，撕开周围的油纸，放烤网晾凉，魔芋蛋糕有回缩是正常现象
16嘴馋趁热切开了，海绵组织还算满意，口感有一点点湿润，不像戚风那样噎嗓子，减脂期间又嘴馋的小伙伴，赶紧动手做起来吧
生酮魔芋蛋糕卷的做法
可以吃的，生酮就是要吃优势脂肪严格控制碳水。魔芋粉丝是没有热量和碳水的。
但我的生酮时期是用肉和蔬菜来当主食的。
如果吃这些容易饿可以加上魔芋粉丝，但是魔芋粉丝伤胃要酌量食用。
魔芋粉虎皮卷做法
步骤：
1. 将蛋黄与零卡糖混合，用打蛋器打至蓬松发白，可以立住牙签的状态。
2. 加入魔芋粉，搅拌均匀。
3. 烤箱预热至200度，将蛋糕糊倒入烤盘中，烤10分钟。
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