五谷七福
五谷七福是1961年创立于日本神户的家喻户晓的面包坊，中国首店就开在西湖边。小店的门头就非常日系，暖黄灯光和原木风装修营造出日剧氛围。

坚持现烤现卖，货架上永远是新鲜喷香的面包。店内现有面包品种60+，光是米面包和盐面包就有很多不同种类。还有奶油红豆法棍、炼乳盐面包、雪菜鸡肉明太子、生奶油红豆菓子等等，正宗和式风味，超级满足！
慢熟面包店bud bread
这是一家开在孩儿巷社区里的日系平价面包店，白色的门头非常亮眼，店内则是简单精致的暖色系装修。

小小的门店里满满地摆放着各式面包：咸香有嚼劲的碱水系列、馅料丰富的芋泥包、松软细腻的酸奶盐面包、皮脆有韧性的黑豆松子恰巴塔……每一个面包都如此诱人，都是用料上乘，精心出品。
枣叔的店
枣叔是某平台83万粉丝的网红人气面包店，目前在下沙和萧山各有一家实体店。主打低糖油欧包，每一款都有热量标注，适合馋面包又怕发胖的小伙伴们。

口味丰富，咸甜口都有超多选择。而且欧包子们个大馅足，买回来分装冷冻，一个可以吃三四顿。个人强推雷神巧克力、茉莉紫米珍珠奶酪包和芋泥麻薯包，一口就爱上了~
RUSON
经典木质装修，美式复古风格，路过鹿松的精致橱窗，仿佛一秒穿越到了国外。

这家主打欧式面包，招牌的“鹿角”造型独特，入口是淡淡的海盐胡椒味，嚼着嚼着黄油和核桃的香味又出来了，还有浓厚的香料味，口感非常丰富。可露丽、肉桂卷、可颂、松饼、司康、贝果等出品也非常优秀，性价比又高，别太贪吃哦，小心吃了停不下来！
AZAHAR安莎烘焙
杭州面包届老网红，原木色调与白色融合的装修，日式风格满满。

这家的面包不仅颜值高，馅料也超足！甜品、软欧、面包、饼干、三明治、饮品应有尽有，是可以实现面包自由的宝藏店铺，品种丰富不踩雷。而且安莎追求天然酵母发酵、低糖低油、手工馅料，健身人士也可以吃得放心~
红跑车蛋糕世界
红跑车是一家不可错过的老牌欧式面包店，杭州有多家分店。店面宽敞明亮，装修风格复古，面包陈列整齐舒适。

淡奶油海螺是必点的，外表撒了细砂糖，且特别酥脆，里面冰冰凉凉的淡奶油甜而不腻，一口下去，绝绝子了！火腿芝士羊角拥有浓郁的黄油奶香，内里的火腿芝士料超足。黑麦面包口感扎实，内含无花果干，吃起来又香又健康。还有各式碱水包、硬欧、软欧、三明治、蛋糕等，挑起来可真是眼花缭乱了。
雀吉Meraki Bakery
这是一家充满爱的治愈系面包店。杭州的小清新面包房很多，而雀吉是最温暖的一个——它支持残疾人就业，部分店员是聋哑人。店铺深处闹市，却格外安静，给人特别舒服的感觉。

面包品种也很很丰富，松软喷香的丹桂海盐卷、软硬适中的芝士碱水球、肉乎乎的红豆面包、酥脆香甜的蓝莓丹麦……如果你刚好路过这家宝藏小店，推荐来试试。
奶酪全麦碱水球的做法
材料：
面团：T150全麦面粉300克，奶粉10克，椰子油10克，干酵母三克，清水165克
内馅：奶酪50g，火腿片20片
碱水：烘培用碱20克，40度温水600毫升
步骤：
1.面包面团的全部材料放到料理机里揉成面团，室温醒发10分钟
2，面团分割成10份，每份大约50克
3，面剂子擀成圆片，放入两片香肠和两三块奶酪，从下往上把香肠和奶酪卷起来，并且把面团整理成纺锤形，室温发酵15分钟，放入冷冻室冷冻20分钟
4.烘培用碱加入温水拌匀，把冻好的面团泡入碱水中30秒左右，直到面团变成黄色
5.捞出面包胚放入吸水的厨房纸上，再用割刀割出三条花纹
6.烤箱200度预热，放入准备好的面包，烤20分钟
海盐芝士奶酪碱水球做法
碱水面包的做法面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、难度4星、时间130min、人数4人
原料：高筋面粉、酵母、奶粉、盐、温水、盐、水、淀粉、黄油、芝麻、食用碱。
做法步骤：
第1步、1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；
第2步、2、加入水，手动搅拌至无干粉；
第3步、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；
第4步、4、取出面团，用摔打法揉圆；
第5步、5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；
第6步、6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；
第7步、7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；
第8步、8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；
第9步、9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；
第10步、10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、
小贴士：
小贴士1.和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。
全麦抹茶碱水球做法
抹茶碱水棒是一种非常受欢迎的日本甜点，它的主要成分是抹茶粉和碱水。以下是制作抹茶碱水棒的厨师机做法：
材料：
1. 抹茶粉：50克
2. 碱水：100毫升
3. 糖：50克
4. 鸡蛋：2个
5. 低筋面粉：100克
6. 黄油：50克
步骤：
1. 首先，将黄油放入锅中，小火慢慢加热至完全融化，然后放凉备用。
2. 然后，将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至蓬松。
3. 接着，将抹茶粉过筛后加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
4. 再将融化的黄油倒入鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛后加入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅拌至无干粉即可。
6. 将搅拌好的面糊装入裱花袋中，挤出你喜欢的形状。
7. 最后，将挤好的面糊放入沸腾的水中，煮至浮起即可捞出，放入冷开水中浸泡一会儿，然后沥干水分。
8. 在另一个小锅中，加入碱水和糖，小火慢慢加热至糖完全溶解，然后关火。
9. 将煮好的抹茶棒放入碱水中，轻轻翻动使其均匀裹上碱水，然后捞出放在烤网上晾干即可。
奶酪碱水面包球怎么做
碱水面包的特色则是因为泡过碱水，所以表面会形成一层红棕色、发亮的外皮，有点脆硬，带着微微的咸味。碱水面包在国内并不是特别流行，很多人以为它硬得像石头、看起来又干又齁，其实并不然哦！想要领略碱水面包的美味，记得选择新鲜出炉的品尝。 碱水面包主要流行于德国南部的巴伐利亚地区，当地人经典的吃法就是扭结饼搭配当地著名的白香肠和啤酒。其实不同种类的面包只要浸过碱水，表皮都可以达到酥脆带点韧性口感。所以一般的白面包甚至是羊角包都有“碱水”版本的哦！
扭结饼除了搭配啤酒享用，一般还会切半抹上黄油，还可以做成三明治。另外，碱水面包和奶酪也是绝配，德国人喜欢搭配当地特色的啤酒奶酪浓汤蘸着吃（和其他浓汤比较不一样的是这款浓汤用啤酒取代了水，并加入了黄芥末）。
甚至还可以做成甜味的碱水结，甜咸搭配哦！
奶酪球做法教程
先起70个辫子针。
（以后每一圈包盖处都加针3——5针。）
2、第一圈，围绕70个辫子针钩一圈短针，一头加出3针，完成后是包盖，另一头不加针，做为包包口。
3、第二圈——第六圈，全部短针，（正反来回钩，不是圈钩。）每一圈在包盖的一头间隔加3-5针，注意圆弧部分平整，均匀。
4、第七圈，开努和结尾是四个长针，然后中间部分钩花形。
5、第八圈——第十圈钩短针，第十一圈钩花形，第十二圈——第十四圈钩短针……重复三次。
6、第十八圈换荞麦色钩短针，第十九钩花形，第二十圈钩短针。
7、第二十一圈——第二十二圈换回绿色钩短针。
8、包体完成。 想要大一点的话可以多钩几圈。
第二步：包盖之外的部分内部对折缝合。
第三步：缝暗扣。
第四步：做两个小流苏作为装饰，也用来掩盖一下缝暗扣的痕迹。
第五步：包包基本完成，串一串珠链做为手挽使用
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