配料:
1.蛋糕坯料精面粉120克牛奶85克蛋200克砂糖90克水55毫升香草精少量
2.奶油乳酪粉状胶冻7克蛋黄3个砂糖50克柠檬(绞汁)1/2个牛奶120毫升乳酪280毫升生奶油140毫升酸樱桃20粒
3.橙黄色表层柳丁汁1/2个蛋黄1个砂糖20克粉状胶冻4克4.调香味用阿月浑子片 。
操作:
1.蛋糕坯料的制作：参照海绵蛋糕坯料的制作，不同之处在于把制帽糕坯料的混合物倒入21厘米圆盘之后，放入红豆或大豆，置于烤炉中加热到180℃，大约烤15分钟。烤好之后把豆拿掉、再放入烤炉，把表面烤干。
2.奶油乳酪的制法：在粉状胶冻中加入其重量5倍的水，搅拌使其溶解。把牛奶和乳酪倒入容器里，然后在热水浴中用打蛋器把它打成奶油状。在另一溶器中加入蛋黄、砂糖、柠檬汁、冻胶，在热水浴中用打蛋器搅混，直至附于蛋黄上的蛋白变成白色为止。过滤，除去凝固的蛋白与没有溶解的胶冻。然后与打成奶油状的牛奶、乳酪混合，再放在冰水上冷冻，直到成为糊状。
3.奶油乳酪蛋糕的并制：
(1)在蛋糕坯料上倒入奶油乳酪，倒入的量约为坯料高度的1/3，然后散放入预先煮好的酸樱桃，再把剩下的奶油乳酪均匀地倒入，而后冷冻凝固。
(2)制作橙黄色的表层先把柳丁汁放在火上煮沸1～2分钟，再把蛋黄、砂糖、胶冻倒入，放在热水浴中，出现糊状后再过滤，在冷水浴中冰凉。
(3)在“(1)”的表面上倒入橙黄色表层，然后冷却凝固。
(4)在100毫升的生奶油中加入10克精制砂糖和香草精，搅拌均匀后，用装有星形挤花口模挤出袋挤在“(3)”的周围，最后再点缀上几片切成薄薄的阿月浑子片。这便是别有风味的奶油乳酪蛋糕。
柠檬味奶油奶酪慕斯的做法
1· 准备好材料，黄油加热融化拌入饼干碎，拌匀放入模具压实，冰箱冷藏半小时。
2· 吉利丁粉加入温牛奶中溶化，淡奶油加糖打发至顺滑，奶酪常温融化加糖搅拌至无颗粒，吉利丁奶倒入奶酪中拌匀再慢慢筛入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，倒入模具磨平表面，放入冰箱冷藏。
3· 最起码三小时后拿出，用吹风机对着模具周吹热方便脱模，完成！
柠檬汁做奶油奶酪的方法
奶油奶酪有很多种做法，下面我将介绍三种常见的制作方法：经典奶油奶酪、意大利芝士和法式奶油奶酪。
1. 经典奶油奶酪：
所需材料：
- 奶油：500克
- 酸奶：250毫升
- 柠檬汁：2汤匙
步骤：
1. 将奶油放入一个大碗中，用打蛋器打至变软。
2. 加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌混合。
3. 将混合物倒入一个干净的纱布或细网过滤器中，然后将过滤器系起来悬挂在一个容器上。
4. 放置在冰箱中，让其自然滴下剩余的液体，并在容器底部收集。这个过程需要大约8-10小时，直到液体不再滴出为止。
5. 将纱布或细网过滤器取下，将奶酪转移到一个干净的容器中，并放入冰箱冷藏至少2小时以增加口感和浓郁度。
6. 经典奶油奶酪现在就可以享用了。
2. 意大利芝士：
所需材料：
- 奶油：500克
- 酸奶：250毫升
- 柠檬汁：2汤匙
- 盐：适量
步骤：
1. 将奶油放入一个大碗中，用打蛋器打至变软。
2. 加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌混合。
3. 将混合物倒入一个干净的纱布或细网过滤器中，然后将过滤器系起来悬挂在一个容器上。
4. 在过滤的同时，轻轻地撒上一些盐。这将有助于去除多余的水分并增加芝士的风味。
5. 放置在冰箱中，让其自然滴下剩余的液体，并在容器底部收集。这个过程需要大约8-10小时，直到液体不再滴出为止。
6. 将纱布或细网过滤器取下，将芝士转移到一个干净的容器中，并放入冰箱冷藏至少2小时以增加口感和浓郁度。
7. 意大利芝士现在就可以享用了。
3. 法式奶油奶酪：
所需材料：
- 原味酸奶：1升
步骤：
1. 将原味酸奶倒入一个干净的大碗中。
2. 用保鲜膜盖住碗，并在室温下放置24小时。这个过程中，酸奶将逐渐转变为奶油奶酪。
3. 将碗放入冰箱冷藏至少4小时，直到奶油奶酪完全冷却和凝固。
4. 法式奶油奶酪现在就可以享用了。
这些是制作奶油奶酪的几种常见方法，您可以根据个人口味调整食材的比例和加入其他调味品来定制自己喜欢的奶油奶酪口感和风味。祝您成功制作美味的奶油奶酪！
奶油奶酪的做法步骤
1、原料：奶油奶酪250g，牛奶80ml，酸奶油30ml，低筋面粉30g，细砂糖70g，玉米淀粉15g，柠檬汁适量
2、准备好所有材料。
3、奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔热水搅拌均匀。
4、把玉米淀粉过筛后倒入打好的奶油奶酪糊中，继续搅拌均匀。然后逐次加入牛奶和酸奶油，每加一次都要充分搅匀后再加下一次。
5、最后滴入几滴柠檬汁，用橡皮刮刀拌匀。
6、将蛋白打入无水无油的干净盆里，加入几滴白醋，先用电动打蛋器以最低档慢慢打至粗泡状态，然后转高档打发至湿性发泡（提起打蛋头能拉出短小直立的小尖角）。
7、取三分之一蛋白霜放入奶油奶酪糊中，翻拌均匀。然后再倒回剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下排出气泡，然后抹平表面。
9、烤箱预热160度，将装有面糊的模具放入烤箱最底层，上火160度/下火140度烘烤60分钟。最后10分钟调至上火180度，继续烘烤至表面上色即可出炉。出炉后立即取出，在距离桌面约20厘米高处自由落下两次，摔出内部热气，然后立即脱模冷却。
10、完全冷却后密封冷藏保存，至少需冷藏一天以上再食用，风味更佳。
红茶司康奶酪的做法
主料2人份
奶酪60克
低筋面粉125克
鸡蛋30克
辅料
泡打粉1克
欧芹30克
黄油25克
食盐1克
牛奶40克
白糖30克
步骤1
无盐黄油室温下软化，鸡蛋打散倒入牛奶混合
步骤2
低筋面粉过筛加入泡打粉，混合并过筛
步骤3
奶酪擦成丝(我没有专门把奶酪擦成丝的工具，我是用磨姜蓉的东东擦丝的)
步骤4
在面粉里加入盐和白糖拌均匀，软化的黄油和混合好的面粉混合
步骤5
用手搓匀，加入奶酪拌匀
步骤6
将牛奶鸡蛋液分次加入面粉，将面粉合成团
步骤7
加入巴西里(即是香芹)拌匀
步骤8
把面团擀成长方形，饼干模压出小饼，放进烤箱，烤箱预热180度，烘焙18分钟即可
柠檬奶酪的做法大全
做法
1. 准备食材：鲜牛奶400克、柠檬1个。
2. 将柠檬切开，取柠檬汁25克，可根据个人喜好增减柠檬汁的量。
3. 将400克牛奶放入锅中，小火加热。
4. 注意观察，将牛奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，重复这个步骤3次。
5. 关火后将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，每次都要不停搅拌。
6. 静置15分钟，等待牛奶中的酪蛋白凝结成颗粒。
7. 拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。
8. 将静置好的牛奶倒入纱布中。
9. 包起纱布，用力将乳清分挤出。
10. 放入冰箱，冷冻3小时左右。
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