食材准备：黄油85g、蛋黄（室温）3个、低筋面粉180g、奶粉12g、细砂糖30-35g、蔓越莓(葡萄)30g、表面的蛋黄1个。
做法：1、做奶酥只要蛋黄。蔓越莓、葡萄切碎，或者用机子打碎，但是不要打太细了。将软化的黄油打发至羽毛状(多打发一会没事)。
2、加入奶粉细砂糖继续打发。逐个添加蛋黄继续打发，蛋黄每次都要充分与黄油融合之后再添加下一个(如果是做双倍的量，可以每次添加两个蛋黄)。蛋黄必须要使用室温的，如果从冰箱里刚拿出来温度太低，黄油会油水分离，如果油水分离了继续高速打发顺滑完全混合为止才可以进行下一步骤。
3、加入低筋面粉，用手充分抓匀面粉和黄油融合，面团会偏干一点，不碍事的。抓匀变成面团之后再加蔓越莓(葡萄)抓匀。用擀面杖帮助塑型，擀成1cm厚的面团。切成2*3㎝的长方形，根据自己喜欢定大小，但是每一片大小要差不多，以免有的没烤透，有的已经开始糊了。
4、普通烤盘需要铺油纸，烤盘里铺好，每片中间稍留间隙，刷上蛋黄液，烤箱上火150 下火150 预热5-10分钟 送入烤箱中上层30分钟。
奶酥馅的做法大全图解
咖啡奶酥馅是一种口感浓郁、香甜可口的馅料，常用于制作各种甜点，如面包、蛋糕、饼干等。以下是一份简单的
：
所需材料：
黄油 100 克
糖粉 50 克
鸡蛋 1 个
低筋面粉 150 克
速溶咖啡粉 10 克
牛奶 20 毫升
制作步骤：
将黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松的状态。
分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，避免出现油水分离的现象。
将低筋面粉和速溶咖啡粉过筛后加入黄油糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌均匀，形成柔软的咖啡奶酥馅。
注意事项：
黄油需要提前软化，可以放在室温下自然软化，也可以用微波炉或隔水加热的方式软化。
加入鸡蛋液时，要分两次加入，每次都要搅拌均匀，以免出现油水分离的现象。
搅拌面粉和咖啡粉时，要注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
加入牛奶时，可以根据个人口味适量调整牛奶的用量，以达到理想的口感。
制作好的咖啡奶酥馅可以放入冰箱冷藏保存，需要使用时取出室温回温即可。可以根据个人喜好，将咖啡奶酥馅用于制作各种甜点，如面包、蛋糕、饼干等。
专业奶酥馅的做法窍门
1.首先要将黄油切成小块，锅中放入热水隔水融化
2.取出黄油，加入糖粉，用打蛋器打至无颗粒、顺滑
3.加入蛋液、奶粉搅拌均匀，至无干粉被液体完全覆盖即可
4.放入烤箱170度烘烤20分钟，这是酥脆可口的秘诀
最5.后，密封保存，可以用于面包、吐司夹心都非常棒，为保证口感建议三天使用完毕。吃起来又香又脆
红茶奶酥馅的做法和配方
步骤 1
面团：手揉面团揉出膜发酵1小时20分，发至2倍大...
步骤 2
红茶奶酥馅：黄油软化➕糖粉用刮刀抹匀，分次加蛋液和匀，加入奶粉、红茶粉抹匀...
步骤 3
将发好的面团移至硅胶垫上松弛20分钟，擀成40×35的长方形抹上红茶奶酥馅卷起，再切开卷起，放入450克的吐司盒里进行二发...
步骤 4
发至模具8分
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