食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
桂花芝士奶酪做法
梅园奶酪做法
钟爱老北京的奶酪，昨天刚得到其做法秘笈，现拿来与大家分享：
1、把500ml的牛奶放入饭盒中（奶越浓越好），微波炉加热二分钟，取出放少许糖，温度以正好能喝为宜，太热的话会与醪糟发生反应
2、与稻香村的醪糟汁约150毫升混合，搅匀
3、装入碗中，盖上保鲜膜，膜上扎孔（孔不要太少，否则水蒸气跑不出去）
4、静置一小时后放入蒸锅蒸约15分钟，普通火即可（或用微波炉温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能）
5、不要开盖，放至自然凉，然后放入冰箱冷藏
很简单吧，呵呵，美食唾手可得～
梅园双皮奶的做法我没有找到，把我的做法说给你听吧。
牛奶一包放锅里小火煮，刚一开锅就关火倒到碗里。
（很重要，时间长了，就没奶皮了）
放凉，奶皮出来了吧？这时候把奶倒出来，小心，转着倒。
我形容不太好，
就是转着碗倒，不要总从一个地方倒，才能不破坏奶皮。
两个鸡蛋只要蛋清，打匀，倒到刚才倒出来的牛奶里，打匀。
下一步难度比较高，顺着碗边，把牛奶小心的倒在刚才的奶皮底下。
（这两步间隔时间不能太长，时间长了，奶皮就干到碗上了，我的经验是，倒奶出来的时候，不要太干净，留一点点在里面）
盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟就好了~
还有，我想说一下，奶的质量越好，奶皮越好。要选择好的牛奶。而且脂肪含量越高的牛奶越好~
桂花乳酪做法
用料
#月饼皮
转化糖浆 140g
花生油 50g
枧水 4g
中筋粉 220g-230g
#乌龙馅料
玉米油 80g
白豆沙 500g
茶粉 5g
麦芽糖 50g
细砂糖 20-30g
#桂花流心
干桂花 3g
牛奶 50g
奶油奶酪 50g
白砂糖 15g
奶粉 20g
黄油 35g
做法步骤
步骤 1
准备好制作桂花流心馅所需材料。
步骤 2
将奶油奶酪加细砂糖，搅拌至细腻顺滑。
步骤 3
将桂花加入牛奶，小火煮出茶香。
步骤 4
加入黄油，融化搅拌均匀。
步骤 5
倒入奶酪中搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀。
步骤 6
将其装入裱花袋，挤入大号冰球模具，冷冻8小时。
步骤 7
准备好制作乌龙馅料所需材料。
步骤 8
茶粉加一点点水溶化备用。
步骤 9
将锅里加油，白豆沙翻炒均匀。
步骤 10
加麦芽糖、细砂糖搅拌均匀。
步骤 11
加茶水搅拌均匀。
步骤 12
小火炒至光滑成团即可。
步骤 13
准备好制作月饼皮所需材料。
步骤 14
将转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀。
步骤 15
加入面粉，揉成光滑面团。盖保鲜膜，静置2小时后使用。
步骤 16
开始包馅料，乌龙馅料包流心，饼皮包馅料，收口捏紧。将月饼模先沾点熟的面粉，将月饼面团放入月饼模具。（皮馅比例：饼皮25g，乌龙馅料30，流心馅料1颗 ） 注：取出冻好的流心馅脱模备用（用几颗取几颗，以免流心馅化掉）
步骤 17
将月饼模压好，脱模均匀摆盘。
步骤 18
烤前表面薄薄喷水。
步骤 19
放入烤箱烘烤，上下火190℃，时间10分钟左右，微微上色后，薄薄刷两层蛋黄液。
步骤 20
烘烤温度转成155-160℃，烘烤12-15分钟左右。
步骤 21
烤好放凉后包装。回油3天色泽更好，切开后桂花乌龙味浓郁，流心馅超有食欲。
正宗的桂花奶酪做法
1.准备无水无油容器，放进去牛奶、低筋面粉、蛋黄、白砂糖，打成鸡蛋糊
2.白砂糖分三次加入蛋清中
3.一直打发到拉出小弯钩
4.挖一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，主要防止消泡，翻拌差不多后倒进去蛋白中
5.用勺子舀一勺，放进不粘锅平底锅煎
6.奶油打发，无水无油容器中加入奶油、炼奶、奶酪、桂花蜜、糖，搅拌均匀
7.再撒上巧克力粉，最后完成可以淋在舒芙蕾上
8.完成
荔枝桂花奶酪做法教程
玫瑰荔枝提拉米苏的做法如下：
准备材料：马斯卡彭奶酪、鸡蛋黄、糖、淡奶油、荔枝汁、玫瑰酱、吉利丁片。
将鸡蛋黄和糖打发至变白膨胀浓稠。
将马斯卡彭奶酪搅拌均匀后加入打发好的鸡蛋黄糊中。
将淡奶油打至酸奶浓稠状，加入一点玫瑰酱和荔枝汁，然后倒入马斯卡彭糊里，搅拌均匀。
将吉利丁片放入水中泡软后隔水融化，加入奶酪糊中搅拌均匀。
将手指饼沾一下荔枝汁，然后摆放在模具里，倒入一层提拉米苏面糊，再铺一层手指饼，再倒入剩下的提拉米苏糊。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时即可享用。
注意事项：
打发鸡蛋黄和糖时，要使用电动打蛋器，并打到变白膨胀浓稠。
马斯卡彭奶酪要提前搅拌均匀，以免出现颗粒。
淡奶油要打到酸奶浓稠状，加入的玫瑰酱和荔枝汁量要适量，以调整口感。
吉利丁片要提前泡软，融化后加入奶酪糊中搅拌均匀。
手指饼沾一下荔枝汁可以增加口感和风味。
提拉米苏面糊倒入模具时，要均匀铺平，以免出现空洞。
提拉米苏需要冷冻1小时以上才能凝固，但不要超过24小时。
桂花黄米奶酪面包做法
1.先将米煮熟，所用之水可比平常煮饭时略少半杯，煮出来的饭会比较干硬。
2. 饭煮熟之后，打开锅盖，轻轻地将饭略翻一下，使水气散出。
3. 待饭放冷后，轻轻地将米粒打散（有些不易打散的米粒，可在干燥的过程中，由于粘性降低，而较易分开，所以不要勉强将米粒分开，以免米粒碎掉），放入冰箱，冰1～2天（不要密封，最好放在上层）。
4. 冰1～2天后取出，若晴天，可将饭放至阳光下曝晒，加速水分的散失，约每隔2小时翻一次，或以冷气或电扇吹拂（干燥效果：阳光>冷气>电扇）。
5. 晚上仍放入冰箱，继续脱水。
6. 待米饭的重量与原来的生米相等，且外观也差不多时，即完成脱水米的制造。
7. 以一餐所需的量为单位，分袋包装，并放入冰箱中保存，待要上山时再取出（但要注意保存过程中，慎防水分渗入）。
本文《红茶奶酪条做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-163304.html
